灌肉肠的肉馅拌稀了
答：一般拌馅时间为10—15分钟，肉温控制在8℃左右，为防止肉温升高，可加一些碎冰块，但要防止肉馅变稀。7、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。8、...
答：灌肠和绑扎：将调好的肉馅灌入肠衣中。灌肠时要均匀地填充，避免空气袋的形成。灌好后，按照适当的长度切割并绑扎，确保每一节肉肠都紧实且形状均匀。烹饪方法：将绑好的肉肠放入沸水中煮熟。开始可以用中火让水温逐渐升高，之后转小火慢煮。煮制时间根据肉肠的大小和厚度而定，一般需要20-30分钟。煮...
答：5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中 6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状 7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦 8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可 9.香肠全部灌好后，用棉线...
答：将瘦肉切成细长条,肥肉切成小肉丁,再将糖、酒、盐、硝酸钠等调味品撒入肉中搅拌均匀,静置约30分钟,待各种配料充分混合后,将肉馅装入肚内,一般每个肚皮可装200～250克肉馅,装好后用手捏住肚口,揉肚,再用竹签刺肚皮,约10个眼左右,目的是将肚内空气排出,再歪揉几下,使肉馅与肚皮粘合,用绳扎紧肚口,挂在通风...
答：将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。在肉馅中加入盐、糖、五香粉、料酒和红曲粉，搅拌均匀。然后逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，直到肉馅达到合适的湿度和粘性。灌制肉肠 将肠衣套在灌肠器的漏斗上，留出一段打结。然后将肉馅倒入灌肠器中，旋转推动手柄，将肉馅灌入肠衣中。灌制时要控制速度，...
答：- 用870克干淀粉和水调制成稠糊，随后将红色食品色素和稠糊一起倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅呈现粉红色。- 处理猪小肠，先用米醋和花椒揉搓，去除肠壁上的粘液，然后用清水彻底清洗干净。接着，将肉馅通过漏斗缓缓灌入肠中，并用线将肠两头系紧，缠绕在一起。- 将灌好的肉肠放入微开的水锅中煮...
答：6、往腌好的肉里面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖红曲粉搅拌均匀，100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了 7、手工灌肠真够累得，买肠衣送的灌肠漏斗，套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌 8、锅中坐水，烧制...
答：材料 灌肠一包，大蒜4-5瓣，白开水，盐，玉米油，香油 做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀...
答：最后肉馅拌成糊状就好了 请点击输入图片描述 12.把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣 请点击输入图片描述 13.把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好 请点击输入图片描述 14.把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用...
答：北方灌肉肠是一种传统的肉制品，其制作方法包括将猪肉剁成肉馅，加入盐、白糖、酱油、白酒、鸡精等调料搅拌均匀，然后灌入肠衣中，用线扎紧，放入蒸锅中蒸熟或煮熟。北方灌肉肠的口感鲜美，肉质细嫩，是北方地区年节时分的重要食品之一。其配料中，猪肉是主要的原料，而肠衣则是用来包裹肉馅的，可以用羊肠...
网友评论：
傅玛13046958644：
肉圆馅稀了怎么办 -
59286刘薛
： 做肉丸的肉浆太稀,可以适当加肉糜并不停搅拌上劲儿即可.以”酸菜牛肉丸“为例,做法如下: 材料:牛肉糜150g、酸菜100g、鸡蛋1个、大葱一小段;盐4g、油20g、生抽一点、白胡椒粉一点. 步骤: 1、酸菜用水漂洗后,沥干水分,剁碎(图1); 2、牛肉糜加入酸菜中,继续剁一会,牛肉和酸菜混合均匀,加入鸡蛋和所有调味品(图2); 3、馅顺一个方向搅拌约5分钟(图3); 4、把馅用手心搓成一个个丸子(图4),锅里水微沸后,丸子下锅,保持微沸煮约4分钟,放入青菜调味即可.
傅玛13046958644：
蒜蓉香肠的制作方法 -
59286刘薛
： 主料:五花肉400克,淀粉40克 辅料:香油25克,蚝油10克,精盐10克,白糖5克,五香粉1克,大蒜20克,姜15克 1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎. 2、准备好所需要的辅料,放到一边备用. 3、将肠衣清洗干净. 4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀. 5、然后倒入淀粉到五花肉里面. 6、倒入了之后继续搅拌均匀. 7、漏斗一边套肠衣,接着将肉倒入到漏斗里面,将肉灌到肠衣里面.没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个. 8、这样蒜蓉香肠就制成了.
傅玛13046958644：
肉馅太稀怎么办
59286刘薛
： 接着放肉,或者是打个鸡蛋进去,一个方向使劲搅,一定要一个方向啊,然后很快就黏稠了
傅玛13046958644：
求一张配方!!! -
59286刘薛
： 广东腊肠制作方法用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克.制作方法:腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中...
傅玛13046958644：
东北农家肉肠怎么做? -
59286刘薛
： 材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法: 1、猪肉去皮,切成大片或是长条块.2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中.3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味).4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠.5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处.6、这是等待5-7天后的香肠样子.7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可).
傅玛13046958644：
灌腊肠的配方是什么? -
59286刘薛
： ※ 特制武汉腊肠的配方和灌制1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤.瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小丁. 2、配料:白砂...
傅玛13046958644：
自制熏肠怎么做 -
59286刘薛
： 材料 猪五花或前腿肉2斤,葱姜、料酒适量,盐、糖各30克,味精适量,肉蔻粉、花椒粉各20克,玉米淀粉350克,水400克,盐渍肠衣1根 做法1、将上述材料拌匀,比平时的饺子肉馅稀,静置半小时.2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内,不要灌满,两边各留1寸后扎好捆扎绳,轻轻放入开水锅中,加入花椒、葱姜、料酒.在煮的过程中,要在灌好的肠上扎眼几次,小心翻面一两次,直至20分钟后成熟.3、在铁锅中放入锡纸(便于清洗),平铺浸湿的各三勺花茶、大米,再撒入3勺白糖,架上篦子,放入煮好的香肠,盖上锅盖大火熏制5分钟即可.
傅玛13046958644：
灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
59286刘薛
： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
傅玛13046958644：
自己在家怎样做灌肉肠 -
59286刘薛
： 灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、 工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了.
傅玛13046958644：
怎么灌肉肠? -
59286刘薛
： 如果没有什么专业的设备,只好灌风干肠了.肠衣用水泡好,猪肉以肥、瘦1:9的比例配比,切成拇指肚大小的块,加佐料拌匀,一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖,吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉,不吃辣就放五香粉,自己尝好口味.先配好佐料,再加肉块搅拌,直搅到有粘性为止.花几元钱买个漏斗,把肠衣剪成50厘米长的段,肠衣一头扎口,一头套在漏斗上,将肉馅徐徐灌入,肉不要塞得太实,松一点就好了,中间大约25cm处用线扎一下,将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气,晾到皮干为止,一般为10天左右.肠可自然发酵,调味料能充分向肉里扩散.最后开水锅内煮十五分钟即为成品.味道美嘀很.
