肉灌制品与熏煮香肠
答：香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它的吃法比较多，可以炒着，可以蒸着吃，可以煮着吃等等，味道都是很不错的。煮香肠一般都是冷水下锅煮，大多煮15-20分钟就可以了，这个主要看香肠的分量和吃法。香肠煮几分钟熟透 需要煮15-20分钟左右。香肠主要是将猪肉切碎并倒入肠衣中制成的。在倒香肠之前...
答：灌肠制品的种类繁多，加工方法各异，从世界范围看还没有一个统一的分类方法。如：德国的香肠主要分为生香肠类、蒸煮香肠类、熟香肠。多年来，在我国的肉类加工行业中，普遍流行着香肠和灌肠的分类方法，即将传统的中国香肠（以广东腊肠为代表）认定为香肠，把近代由国外传入我国的香肠称为灌肠。这是依据...
答：另外做香肠的时候蒸也好吃，就有点油腻。煮也好吃，不油腻。香肠是一种通过一些古老的技术制作而成的，以猪或羊的小肠衣，然后再加入一些调味品，最后灌入调好味的肉料干制而成。不管是蒸熟还是煮熟都有自己独特的风味，我们也要注意在食用香肠时的一些问题，这样才有利于我们的身体健康。
答：川味香肠，又称四川腊肠，是四川地区非常受欢迎的一种传统风味肉制品。它以其独特的香辣味、鲜美口感和悠久的历史文化而闻名。川味香肠的制作方法主要包括以下几个步骤：选材：川味香肠的原料主要是猪肉，选择新鲜、肥瘦相间的猪后腿肉为佳。肉质要求鲜嫩、无异味，肥瘦比例一般为7:3或6:4。制馅：将选...
答：猪肉灌的香肠需要蒸熟保存。香肠是一种以猪或者羊的小肠衣，灌入调好味的肉料干制而成的食品，所以新灌的香肠如果不经过风干、晾晒、熏制等步骤，那么就需要蒸熟保存，否则容易变质。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存...
答：法兰克福肠、火腿肠、大肉肠等淀粉含量在10%以下的香肠类熟肉制品。熏煮香肠：以鲜、冻畜禽肉为原料，经修整、腌制（或不腌制）、绞碎后，加入辅料，再经搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、充填（或不充填）、烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。原料肉必须等工序 ...
答：火腿肠经过121摄氏度高温蒸煮，属于高温肉制品，因此可以在常温储存保质期较长。香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌（68-72摄氏度），属于低温肉制品，所以需要低温储存但保质期相对短一些。而且，香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。市面上的火腿肠，一般以畜禽肉为主要原料，辅以...
答：做法： a. 将猪肉和牛肉剁碎，加入食盐、胡椒、蒜泥和其他香料调味。 b. 将调味好的肉馅灌入肠衣中，形成香肠形状。 c. 将香肠放入冷水中，慢火煮至熟透。 d. 煮熟的布拉特沃斯特可以直接食用，也可以烧烤或煎炸。西班牙查奥尔：材料：猪肉、牛肉、食盐、黑胡椒、红辣椒粉、大蒜、茴香籽等。做法：...
答：在全球范围内，灌制香肠（也称香肠、腊肠或干肠）是一种深受喜爱的肉制品，不同国家和地区有着各自独特的风味和制作工艺。以下是一些口感和品质较好的灌制香肠品牌推荐：德国品牌：Bratwurst: 德国的Bratwurst是一种传统的香肠，以其独特的香料和烟熏工艺而闻名。Nürnberger Rostbratwurst: 这是一种特殊的...
答：有条件的可以采取煲仔饭的做法，煮好饭后，加适量青菜焖几分钟，然后淋上生抽等调味料食用，非常美味好吃。新灌的香肠是蒸还是煮好 蒸好。香肠属于一种腌制风味食品，其肉质的香味十分重要，如果是煮的话，香肠里面的香料成分会溶解到水里，吃起来口感和风味都会降低，而蒸的话，依靠水蒸汽加热，在没...
网友评论：
勾巩18974742545：
中式香肠属于肉灌肠吗? -
14488靳凝
： 火腿:关于火腿,估计多数人都听说过金华火腿,宣威火腿的吧,火腿是利用修理好的整只猪腿(带骨)经过腌制等步骤生产出来的,有点像大家过年的时候自己做腊肉一样;火腿肠:一般是利用鸡肉,猪肉,牛肉等加入蛋白,淀粉,水,香料香精等添加剂一同滚揉或斩拌后灌装结扎(肠衣采用PVDC肠衣,不可食用,俗称塑料肠衣)高温高压杀菌而成的肉制品,他属于肉灌肠;香肠:一般都是指的中式香肠,工艺大致相同,灌装过程不采用结扎灌装,多采用手工或者扭结灌装(肠衣采用猪羊干肠衣,或胶原蛋白肠衣,可食用),低温或中温杀菌而成的肉制品,也属肉灌肠;肉灌肠就是多数进行了灌装杀菌的肉制品的统称.
勾巩18974742545：
熏煮香肠有什么特点?
14488靳凝
： 熏煮香肠类属香肠制品门类,是以鲜冻肉为原料,经选料修整、腌制、绞 切、填充、蒸煮、熏烤、冷却等工艺制成的香肠类熟肉制品.品种繁多,工艺复 杂.有红肠、烤肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等,火腿肠是熏煮香肠中特殊的 一种,又叫做高温蒸煮肠.
勾巩18974742545：
熟肉制品有哪些?
14488靳凝
： 熟肉制品,是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉j酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而接食用的肉类加工制品,由于其营养丰富,食用方便,者...
勾巩18974742545：
肉制品有哪些种类 -
14488靳凝
： 酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、发酵肉制品、熏煮香肠火腿制品、腌腊肉制品
勾巩18974742545：
能否告诉我熏制香肠的制作方法,最好详细的,谢谢 -
14488靳凝
： 方法及步奏: 1.时间:必须是腊月. 2.猪前膀肉5斤,切片,用:盐1两,白糖5两,味精0.5两,白胡椒粉0.5两,55~60度老白酒5两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放.调料配比不固定,可随自己的口味经验定). 3.将拌匀的肉片灌...
勾巩18974742545：
熏煮香肠烟熏方法及步骤
14488靳凝
： 备料:新鲜猪肉10斤(肥瘦比可以选2:8或者3:7,看个人口味,最好是选猪前腿肉)... 烟熏后再晾晒7天左右即可,要吃的时候先用淘米水烧热洗净香肠表面,再加水煮熟一...
勾巩18974742545：
香肠和烤肠是什么原料做的? -
14488靳凝
： 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.烤肠 是猪肉和淀粉加上少许猪油.
勾巩18974742545：
猪肉类加工食品有哪些,最好提供生产设备 -
14488靳凝
： 肉食品加工种类繁多,有块状肉沁煮,烟熏,香肠火腿成品加工.需要根据产品种类和特性选择适应的设备,设备跟着产品走. 可以多关注下河北晓进机械制造股份有限公司的肉食品设备,公司发展34年专业肉食品加工机械,产品精度高,质量在业绩稳定度好. 详细信息可以邮件联系:[email protected]
勾巩18974742545：
肉制品如何分类呢?
14488靳凝
： 由于我国地域辽阔,各民族、各地区人民的饮食习惯差异悬殊,肉制品品种极其丰富.为了比较科学地进行分类,可以将肉制品划分为''门类＂和＂类＂.目前,在国内较为流行的肉制品产品分类方法如下:腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、油炸肉制品、熏煮香肠火腿肉制品、发酵肉制品、罐藏肉制品、预制方便肉制品、其他肉制品.肉制品分生、熟两种,生制品多数是以鲜肉为原料,经过选料修整,配以适当的调味料和香辛料,再经腌腊加工而成.熟制品的生产还要经过热加工,或发酵成熟使蛋白质变性,再经包装.不同类型的肉制品有着不同的生产工艺.上述10大类肉制品中,腌腊肉制品和预制方便肉制品两大类为生制品,其他8大类基本上是熟制品,开袋即食.
勾巩18974742545：
酱卤肉制品、熏烧烤肉制品和熏煮香肠火腿制品设备有何要求?
14488靳凝
： 酱卤肉制品、熏烧烤肉制品和熏煮香肠火腿制品设备有如下要求:(1 )原料冷库冷库应有足够的容量,与生产量相适应.温度能达到使原料冻结的要求,墙面、地面清洁...
