灌香肠调料配料表
答:2、不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香,这里面也有学问:①高度白酒:大曲酒,去腥,味道香;②南方花雕:去腥,颜色浅;③葡萄酒:香气浓,颜色深。3、调料配比最重要 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和...
答:配料有:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。以下是灌香肠的做法:准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4...
答:重庆城口香肠 重庆城口香肠是川渝地区名牌产品,以其悠久的历史和特有的风味而成为中国传统肉制品的典型代表,是世界珍贵饮食文化遗产的重要组成部分。产品经选料、配料和拌料、灌制、晾晒和熏烤等特殊的传统工艺精心制成,其色泽鲜艳、红白分明、风味独特、肉质精良、香味纯正、营养丰富,是川渝地区具有代表...
答:灌香肠调料配方包括猪肉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、高度白酒。具体做法如下:主料:猪肉5公斤。辅料:辣椒粉100g、花椒粉50g、五香粉少许、盐130g、鸡精30g、高度白酒50ml、肠衣10米。1、把所有粉类称重后拌匀。2、猪肉切碎,粉、酱油、白酒拌入肉碎,用手搅拌均匀备用。3、找个饮料瓶剪好...
答:10斤肉灌香肠的配料有:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用)。肉灌香肠做法与步骤:1、猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。2、肠衣泡软后,...
答:做香肠的配料如下:猪前夹肉10斤,肠衣1袋子,盐125克,生姜或者生姜粉50克,白芷粉20克,剪刀1把,小茴香粉50克,白酒50克,花椒粉30克,白糖30克,棉线适量,鸡精粉30克,辣椒粉30克,孜然粉50克,十三香1盒,大盘子或者容器适量。买肉的时候别买太肥的,看着不肥,但是切丝灌好香肠后就看着...
答:10斤肉灌香肠的配料表是:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香),盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。具体做法如下:1、猪肉去皮,然后清水浸泡1个小时以上,悬挂半个小时完全控干水分。2、肠衣泡软后,全部套...
答:做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做香肠的步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入配料后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
答:主料:猪腿肉5斤。调料:食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。香肠的做法:1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠,...
答:煮好的香肠表皮白白的,不太好看,放在架子上晾干水分就会变成图片上这样粉红粉红的了,下午做的忘记拍照了,这个是早上肉馅又剁细过的,切面很漂亮哦 请点击输入图片描述 小贴士 灌肠的时候一定要让肉馅将漏斗顶出才可以灌得气泡少,质地紧实灌完以后稍微松一松,不要让肉馅塞的太紧,不然煮制过程中...
网友评论:
施映18131909555:
灌香肠配料比例 -
9195夹威
: 1、将八分瘦、二分肥的肉2斤切碎,需水3斤,白薯淀粉8两.在肉中加入16克的盐、鸡粉、生抽、老抽、香油、料酒、耗油、白糖、五香调料.把淀粉用水打湿,将水淀粉逐步分三次到入肉中不停的搅拌(边搅拌边加水淀粉). 2、用可乐瓶的上半部将肠衣用白酒灌述一下(清除内部的腥味).将肉灌入肠中,每隔15厘米打一个结. 3、待锅中水烧开后,将肠放入水中,此时改小火煮15--17分钟(注意是小火).捞出晾凉. 4、把香肠平摊在案板上拉直(若头有空隙先切掉),用刀切成小段.
施映18131909555:
灌香肠材料配比 -
9195夹威
: 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
施映18131909555:
自己在家灌香肠配料是什么? -
9195夹威
: 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
施映18131909555:
怎样配制香肠调料? -
9195夹威
: 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
施映18131909555:
自己做香肠的配料及做法
9195夹威
: 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后...
施映18131909555:
川味香肠调料配方 -
9195夹威
: 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
施映18131909555:
灌香肠的配方 -
9195夹威
: 要想香肠的味道好,关健是在配料.这个配料我家用了20多年是甜的,大家在配料时一定要用秤称好,这样按比例做的才好吃!!!!按5公斤的用料,需要:盐125克,味精15克,豆油75克,海椒面30克,花椒面10克,五香粉,茴香粉各10克,糖300克! 五香的:原料: 猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1) 、肠衣一副; 调料: 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)
施映18131909555:
灌香肠10斤最好配方是什么? -
9195夹威
: 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
施映18131909555:
灌香肠用甚么调料好
9195夹威
: 1、原料:猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部分的肉比较嫩,肥瘦也适合)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、5香粉、白酒、料酒,4川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末.2、配方比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3....
施映18131909555:
灌香肠都用什么嗦料 -
9195夹威
: 原料:猪肉100千克 调料:精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克 制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉,肉质要结实,色正,精肉在85%以上,切成1厘米大小的小方块. 2.肉料加精盐、...