灌麻辣香肠的配料比例
答：香肠不能灌太瘦，建议最好是3分肥7分瘦，这样吃起来比较鲜香适口；如果太瘦吃起来会比较干硬，影响口感 放调料时，可以根据自己喜欢的口味来调制，如果喜欢偏甜的可以多放点糖，不太能吃麻辣的可以少放点辣椒花椒 在灌制的时候给香肠扎眼，是为了能排除里面的空气，这样灌出的香肠比较结实，没有空隙...
答：主料：猪腿肉5000克 辅料：肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克 四川麻辣香肠的做法：1、用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）2、将去皮猪肉用清水洗净，改成1厘米的肉片后装入一个大盆里 3、香肠调料倒入装肉的盆里 4、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果...
答：准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。...
答：川味麻辣香肠配料比例按10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香，肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得...
答：2、不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。3、调料配比最重要 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和...
答：四川麻辣香肠调料配方十斤是指猪肉。麻辣香肠材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。如果有现成的麻辣香肠调料就直接准备十斤猪肉，然后把调料倒进去和匀就可以了。做法介绍 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的...
答：香肠10斤肉配料比例是10：1。盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。香肠主要分类：贵州麻辣香肠：贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃...
答：香肠配方及调料大全包括麻辣香肠配方、藤椒味香肠配料。1、麻辣香肠配方 食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。2、...
答：主料：猪腿肉5000克 辅料：肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克 四川麻辣香肠的做法：1、用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）2、将去皮猪肉用清水洗净，改成1厘米的肉片后装入一个大盆里 3、香肠调料倒入装肉的盆里 4、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果...
答：麻辣香肠10斤的配料包括:猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状,用高度白酒消毒,再加入所有调料拌匀,灌入肠衣中,扎紧两端,晾晒一周至香肠干燥即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
网友评论：
山申18326464339：
麻辣肠的制作配料比例 -
10945呼珠
： 主料: 肉2500g 辅料: 酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g麻辣香肠: 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳. 其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷.
山申18326464339：
正宗四川麻辣香肠配方比例 -
10945呼珠
： 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
山申18326464339：
怎样配制香肠调料? -
10945呼珠
： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
山申18326464339：
川味麻辣香肠详细配方 -
10945呼珠
： 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
山申18326464339：
川味香肠调料配方 -
10945呼珠
： 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
山申18326464339：
灌香肠用什么配料好? -
10945呼珠
： 灌麻辣香肠 主料:前腿肉 (10斤) 辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉.2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉.3.姜粉,姜晒干磨成粉.4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,...
山申18326464339：
麻辣味香肠的配方 -
10945呼珠
： 猪肉5000克 花椒面75克 辣椒面75克 盐125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 鸡精少量肠衣 干净的棉线或者细绳子 步骤/方法1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.2、将所有调料放进切好的肉条中,...
山申18326464339：
麻辣香肠的配料 和做法 -
10945呼珠
： 用料猪肉 5000g 花椒面 75g 辣椒面 75g 盐 125g 糖 50g 白酒 50g 五香粉 少量 胡椒粉 少量 鸡精 少量 干净的棉线或者细绳子 正宗四川麻辣香肠的做法将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 将所有调料放进切好...
山申18326464339：
谁来告诉我重庆麻辣香肠的配方比例呢? -
10945呼珠
： 主料:猪前腿肉10斤. 调料: 1、辣椒粉2两(可依个人口味增减). 2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减). 3、胡椒粉1大匙. 4、白糖2两. 5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两). 6、白酒2两. 7、肠衣适量. ...
山申18326464339：
灌5斤香肠需要加的麻辣料是多少? -
10945呼珠
： 自己灌的话麻辣料放100g左右就可以.我一般灌辣味的都是放1元钱的辣椒面,你自己灌肠加工,买袋麻辣鲜放5g,鲜香粉5g,鸡精5g,胡椒粉5g左右
