炒西兰花最忌焯水和直接炒
答：1、首先我们准备一颗西兰花，用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下来，全部剪好以后放到盆里，往里面加入少许的面粉，再倒入清水，再把它清洗一下，因为西兰花上面有很多的虫卵和灰尘，我们用面粉可以有效地吸附掉这些虫卵和灰尘，洗好以后把它捞出来放进一个盆里面。2、往里面加入一勺食盐和少量的小苏打，...
答：1. 首先，我们准备一朵西兰花，把根茎切掉、再切成小朵。西兰花因为花心比较密集，这里不能直接焯水或者直接炒，需要浸泡这一步，充分去除杂质和残留的农药，浸泡时需要加食盐抑菌，加面粉吸附上面的杂质，浸泡10分钟以后充分洗干净备用。2. 胡萝卜削去外皮，切成菱形片。3. 大蒜拍扁切成蒜末；准备一个小...
答：1、西兰花常规的处理手段就是去焯水，焯水了会让西兰花一部分的营养物质流失，所以今天我们采取蒸的方式，用蒸的方式最大的程度上保留了西洋西兰花的营养价值，让它的营养物质不再流失掉。2、西兰花上蒸锅以后开大火蒸一分钟就可以了，这个时候蒸好的西兰花并没有完全的成熟，而是到8分到9分熟的样子...
答：炒西兰花的时候，不焯水锅里放油直接炒就可以，如果西兰花用开水烫的话，会让它的营养成分都跑掉，让它的口感变得非常的碎，吃起来没有口感，如果要是执意要焯水的话，就可以在水开了之后把西兰花放进去，直接捞出来控干水分就可以炒了。我们可以炒一个素炒西兰花，准备食材西兰花、胡萝卜、青椒、...
答：西蓝花很多人喜欢直接炒或者焯水再炒，其实这种做法是不对的，焯水后的西蓝花确实口感柔软，但是它的部分营养容易流失了，而直接炒的话，西兰花口感不好，又不容易熟，今天教大家一招，西蓝花口感柔软好吃，营养一点也不流失，来看看是怎么做的吧。食材：西兰花，木耳（提前浸泡），西红柿，红椒 详细做法...
答：接着把五花肉切成小块备用即可；2、接着烧一锅开水，注意水量一定要多，等水烧开了，倒入清洗干净的西兰花焯水，焯水需要注意几点，一定要等水开了才能放西兰花，水量一定要多，能完全淹没西兰花，焯水时间千万不宜过长，时间一定要短，否则营养成份容易流失，最后焯水的时候一定要记得加一点油和食用盐...
答：在家做西兰花时，为什么要用开水焯一下再炒？因为西兰花的形状比较特殊，如果直接炒西兰花，很容易出现炒得不好或中介的现象。和其他料理一起炒的话，西兰花更有可能不熟。为了炒西兰花炒太久，其他小菜可能会炒得太久。反而会降低菜色，口感也会下降。所以我们最好在炒西兰花之前先把水加热。事实上...
答：⑥最后熟透以后加入盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦，这样做出来的西兰花既脆爽又翠绿，特别好吃。【烹饪小提示】⒈为什么说西兰花千万不要焯水呢？因为加入水中煮了之后西兰花就会变得非常软，再去清炒的话就不够脆爽了，但是不焯水的话又不太容易成熟，所以用干煸的方法是非常好的。⒉炒西兰花一定是...
答：因为西兰花的形状比较特殊，所以西兰花直接炒的话很容易炒不熟，或者是出现夹生的现象。如果你再搭配其他一些菜炒的话，更可能会导致西兰花出现炒不熟的现象。如果为了炒熟西兰花，过长时间的炒可能其他的配菜就会炒过头。反而会使菜色下降，口感也下降。所以我们在炒西兰花之前，最好先焯一下水，其实...
答：1、在炒西兰花的时候是一定要焯水的。，2、第一个方面是为了避免农药残留。很多人在炒西兰花的时候，可能是直接把西兰花在水里面冲洗一下，就放进锅里面炒。其实这样也是没有办法将一些残留的农药去除掉，在西兰花的表面可能会有农药残留，最好能够焯水，尽可能的减少农药残留。3、第二个方面是为了...
网友评论：
百姚14727741045：
炒西蓝花时,是直接炒,还是先焯水? -
60757殷梁
： 西兰花是不能直接在锅里炒的,因为西兰花比较难洗,我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留,最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里,放一勺盐,用盐浸泡十几分钟左右,或者在锅里放入油和盐焯水一分钟,它可以清...
百姚14727741045：
炒西兰花焯水好还是不焯水好
60757殷梁
： 西兰花比较硬炒不透,且不易清洗,焯水便可解决以上问题,所以,西兰花焯水后炒好,具体做法如下:1、将西兰花放流水中洗干净后,切小块,然后放开水中滚熟,水里加一点油,捞出后过冷水2、蒜头去皮拍碎成蒜末,胡萝卜去皮切片,青椒洗净切小块3、炒锅中放油,下蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜、西兰花和青椒,翻炒片刻后调入盐、耗油,继续翻炒30秒即可.
百姚14727741045：
炒西兰花焯水好还是不焯水好 -
60757殷梁
： 炒西兰花焯水好.为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生...
百姚14727741045：
炒西兰花一定用热水焯一下吗? -
60757殷梁
： 是的,西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等. 拓展资料西兰花的营养价值 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素...
百姚14727741045：
西兰花焯水后炒好还是直接炒好?
60757殷梁
： 先用盐水泡,把花苞里的小虫子泡出来,真的,不骗你,很多小虫子的,很小的,冲洗干净后直接用蒜茸猛火快炒,这样炒出来才爽口,用水焯后就会发软,炒不来软绵绵的不好吃
百姚14727741045：
西兰花要焯水吗(西兰花要焯水吗焯几分钟)
60757殷梁
： 要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失.因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性最高.在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失.西兰花是十字花科薹属植物.其叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.它原产意大利,是一种常见蔬菜.
百姚14727741045：
提高厨艺有什么好的办法吗?西兰花下锅炒之前一定要焯水吗? -
60757殷梁
： 这个西兰花是不建议焯水的,绰水会导致部分营养元素流失,可以采用焖的方法来烹饪,学做菜,想提高厨艺可以来美食计.
百姚14727741045：
西兰花不焯水能吃吗(西兰花不焯水能吃吗一起炒吗?)
60757殷梁
： 能吃.但没有焯水后的口感佳.西兰花中含有较多的草酸成分,这种物质让西兰花带有一定的苦涩味道,而经过焯水后,不仅西兰花颜色更为鲜艳翠绿,还能杀死花球中的细菌或虫子,同时去除其中部分的草酸成分,让西兰花更加脆甜美味.西蓝花,俗称青花菜.原产意大利,是常见蔬菜.通称绿花菜,也被称为西兰花.二年生草本植物,是甘蓝的一种变种.叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
百姚14727741045：
西蓝花焯水为了好熟还是为了去掉脏东西? -
60757殷梁
： 西兰花由于它的构造,很容易在缝隙里面存在脏物和虫卵之类的,用水焯一下也是为了清洗干净,而且西兰花如果不焯水放在锅里直接炒的话,很不好熟,容易外面熟了,而里边还是硬的,放在水里焯一下就很好的解决了这个问题.开水下锅,再开后停留三十秒即可.西兰花炒制的时候,建议放一些蚝油,用鲜汤烧制片刻,出锅之前放点蒜片儿比较好吃,而且要勾一点薄芡哦.
百姚14727741045：
清炒西兰花时要焯水吗? -
60757殷梁
： 要焯水,焯水是可以放点盐,这样西蓝花的颜色更鲜艳,不会变黑,焯水后容易炒熟和入味
