炖排骨早放盐还是晚放盐
答：出锅的前5至10分钟的时候,开始放盐。因为盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响。因此盐则在肉八至九成熟时投入。炖肉较好在快要成熟也就是 8、9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油，既能入味又能...
答：炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中...
答：应该后放盐。因为：1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味 3.先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐，汤容易烂。所以，一般我都是后加盐。
答：1. 炖排骨时，建议最后放入盐，最合适的时机是在排骨即将出锅前15分钟。2. 添加食用盐的量需要适度，过多或过少都会影响排骨的最终口感。3. 虽然有人为了使排骨更入味而选择一开始就加入盐，但实际上这种做法是错误的。4. 过早加盐会导致排骨肉质变柴，并可能影响排骨汤的鲜美。5. 即使是在接近出...
答：该情况后放盐。因为在这个阶段，排骨已经释放出了大部分的鲜味和营养，而且肉质也已经变得酥烂，此时加入适量的盐，可以提升整个汤的口味，使味道更加鲜美1。如果盐放早了，肉质容易发紧，口感会变差，汤的营养价值和鲜味也会降低。
答：炖排骨应该后放盐，煮排骨时，可以在排骨出锅前15分钟再添加食用盐。煮排骨添加的食用盐要适量，以免影响排骨的口感。对于放盐这个问题，其实很多人在炖排骨的时候，为了让排骨更加入味，就会先放入盐，其实先放盐是错误的，先放盐不但会让排骨的肉质变柴，而且还会影响排骨汤的鲜香，即使是后放盐，...
答：放盐时间的选择对炖排骨的口感有着很大的影响。一般来说，将盐放入排骨的初步煮沸过程中，可以使肉质更加鲜美，并可以更加有效地将鲜味嵌入到排骨里面，同时还能保留原汁原味，使排骨的口感更加清爽。因此，在炖排骨的早期，即初始煮沸时就放入适量的盐，是一种比较理想的方式。虽然炖排骨时初始煮沸时放盐...
答：制作该食品先放盐。如果在炖煮过程中后放盐，盐会覆盖在排骨表面，导致肉质失水，口感变柴。同时，炖排骨时不要加入料酒，因为料酒中的酒精在高温下会挥发，带走排骨的鲜味。此外，在炖排骨之前，可以先将排骨用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，以去除腥味。在炖煮过程中，可以先将排骨焯水，去除血沫...
答：生活中的蒋老师 2023-12-19 · 超过149用户关注了TA 关注 我认为炖排骨汤时,最佳放盐时间是出锅前10~15分钟,此时排骨已软烂,放盐可更好调味,避免菜肴味道平淡。同时,过早放盐会使肉质变老,影响口感,掩盖汤的鲜美。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。
网友评论：
连榕13383883407：
大家炖排骨汤的时候.盐是开始放,还是最后放好 -
58173贡肤
： 1. 应该后放盐. 2. 先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老.3. 因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味.4. 先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了,后加盐,汤容易烂. 5. 看喜好.我个人喜欢先稍微炒一下,感觉这样很香.如果直接拿水去煮,我会觉得腥味有点明显. 6. 一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味,其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发,会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固,并且成熟时间加长,如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质,危害健康.
连榕13383883407：
在家炖排骨汤的时候是该先放盐还是后放盐? -
58173贡肤
： 炖“排骨汤”先放盐还是后放盐,自认为做对了,原来错了这么多年!排骨汤是一道家常汤品,可以用猪排、牛排、羊排炖至而成,排骨汤的营养价值高,蛋白质含量高,还富含维生素、钙等营养成分,所以吃了比较好,也成了大家常做的菜肴...
连榕13383883407：
关于煮排骨何时放盐? -
58173贡肤
： 煮时放,盐一次提前放合适味道最佳,即入味口感又好,所以尽议你用心试两回,先少放点,到你掌握总量和时间就一次放够就完美了..
连榕13383883407：
炖排骨...盐是先放呢,还是后放?
58173贡肤
： 后放,一般来说荤菜煮汤都要后放,早放了往往会造成汤煮不好.滋味不出来.而且一定要冷水煮汤.
连榕13383883407：
炖排骨什么时候放盐好 -
58173贡肤
： 熟的时候
连榕13383883407：
为什么排骨汤要最后才加盐? -
58173贡肤
： 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...
连榕13383883407：
清炖排骨什么时候放盐 -
58173贡肤
： 主料:肋排500克 辅料:生抽2汤勺,黄酒5汤勺 , 花椒1小把 , 八角1个 ,可乐1听 , 盐3茶匙 ,花椒1茶匙, 八角2个, 桂皮1小块 , 丁香2粒 , 香叶2片. 送来的肉,是放在保冷箱里面送来的.内附若干降温冰袋. 直接拆开塑料带,用清水适当浸泡后洗净备用. 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用. 烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开.水量与排骨高度差不多就成.这个根据自家锅具来掌.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁后加盐,即可出锅.
连榕13383883407：
炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢? -
58173贡肤
： 炖排骨应在快熟的时候,放盐.这样味道才会鲜美. 如果你喜欢吃辣的,在排骨你多放点剁辣椒.味道很棒的,而且应该放点豆豉. 夏天,可以适量放点姜,祛除腥味.
连榕13383883407：
煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
58173贡肤
： 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
连榕13383883407：
炖排骨什么时候放盐有营养? -
58173贡肤
： 盐还含有碘化物,早放盐更有利于保持蔬菜1.烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅 ,并以菜下锅就有＂啪＂的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少.5.烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美.望采纳~谢谢~
