炖肘子最忌四种调料
答：炖煮时间：炖猪肘子的时间要掌握好，时间过短，猪肘子炖不熟，口感不佳；时间过长，猪肘子炖得太烂，影响口感。一般来说，炖猪肘子的时间在1.5-2小时左右，具体时间可以根据猪肘子的大小和火力来调整。调味：在炖煮过程中，可以适当加入一些调味料，如盐、酱油、糖等，以增加猪肘子的口感。但要注意...
答：出锅：在肘子快熟的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料进行调整，出锅前撒上葱花、香菜等点缀，增加色泽和香气。注意事项：在炖煮过程中要注意火候的控制，避免水干锅焦。同时，要定期翻动肘子，确保每一面都能均匀受热，使味道更加均匀。总之，烹饪酱汁肘子需要耐心和细心，从选材到炖煮，...
答：初步处理：将肘子放入冷水中，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这样可以去除腥味。切块：将肘子切成适当大小的块，这样有利于烹饪时热量的均匀渗透，使肘子更加酥烂。炖煮：将肘子放入砂锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要定期翻动肘子，以防止糊锅。调味：在炖煮过程中，可以...
答：汆烫：将肘子放入沸水中汆烫，去除血水和腥味。水中可以加入一些料酒、姜片和葱段，以去腥增香。准备酱料：根据个人口味，准备适量的酱油、甜面酱、豆瓣酱、蚝油等调味料。还可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，增加风味。炖煮：将处理好的肘子放入锅中，加入足够的水和准备好的酱料。水量要没过肘子...
答：出锅：炖好的猪肘子出锅前可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色香味。保存：炖好的猪肘子如果不立即食用，可以放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，下次食用前加热即可。总之，在炖肘子时，要注意选材、处理、切块、炖煮、调味、炖煮时间、收汁、出锅和保存等细节，才能保证炖出的猪肘子美味可口。
答：3、把改完刀的肘子放入盆中,放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐,然后抓拌揉几分钟,腌制2个小时,把肘子腌制入味。 4、肘子腌制好后放入炖锅中,同时把调料也一起到里边,然后添水没过肘子,稍微多一点,因为炖煮肘子的时间比较长。 5、再加入2g-4g盐,生抽和老抽、还有料...
答：调料:料酒20+30克、菜籽油或其他植物油30克、郫县豆瓣酱30克、醋20克、炖肘子原汤30克、盐1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克(可选)、花椒粉1克 盘饰:油菜芯10余棵、枸杞子10余粒 制作过程 1、选用猪肘子1个,约1500克。选购时,让肉店员工帮忙用“火枪”把猪肘子表面残留的猪毛烧灼一下,省去了回...
答：准备工作：在烹饪前，需要将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后根据个人口味，可以适量地划几刀，以便更好地入味。腌制：将适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌料均匀涂抹在猪肘子上，进行腌制。腌制时间一般为1-2小时，以确保猪肘子充分吸收调味料的味道。烹饪方法：椒盐肘子可以采用炖、蒸、烤等多...
答：酱料比例不当：酱汁肘子的酱料是决定其口味的关键因素。在制作酱料时，应注意各种调料的比例，以免影响菜肴的口感。例如，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料的比例要适当，以保证酱汁肘子的酱香浓郁。火候控制不当：在烹饪过程中，火候的控制非常重要。炖煮猪肘子时，应先用大火将锅内的水烧开，然后转小火...
答：选材：选择新鲜的猪肘子，最好选用前腿肘子，肉质鲜嫩，肥瘦相间。此外，还要准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖等。准备工作：将猪肘子洗净，去除多余的毛发和杂质。然后用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味。接下来，将肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。炖煮：将焯...
网友评论：
元咬17252345860：
煮肘子怎么煮?应该放什么调料? -
13042通颜
： 炖肘子 [1] ,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,...
元咬17252345860：
怎样炖猪肘子 -
13042通颜
： 猪肉(后肘)1个 调料:食盐1勺、酱油2大勺、葱、姜、花椒、桂皮适量、料酒1大勺、香叶适量、白糖1小勺.1、将肘子放在开水里焯一下,去除血沫.2、肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘.3、大火煮开,20分钟后捞出.4、剔去骨头.5、用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了.6、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,先用汤把肘子腌上一天,这样更进味.吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃都乐意
元咬17252345860：
酱猪肘子的调料配方
13042通颜
： 主料:肘子500克调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量步骤:1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里.加旺火,煮至猪肘出油捞出来再次清洗干净.2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净.3、再次放入猪肘子,旺火烧沸.转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉.4、肘子改刀后装盘,便可上桌了.
元咬17252345860：
怎么炖肘子 -
13042通颜
： 原料:肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉.做法:1、肘子一只,洗净,在开水中煮透.焯去血水、撇去浮沫;2、肘子放到高压锅中,加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐,炖半个小时;3、油菜用盐水焯熟,摆盘.黄豆铺底,肘子摆在中间.高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下,调入水淀粉勾芡,将红红的芡汁浇在肘子上!
元咬17252345860：
怎么炖肘子又烂又好吃? -
13042通颜
： 你说怎么炖肘子又烂又好吃,如果是不着急吃的话,炖肘子可以用慢火炖的时间长一点,这样的炖出来的肘子既烂又好吃,或者是如果想快点吃可以用高压锅压,这样炖出来的肘子也会又烂又好吃的儿,种各种调料,而且各种调料也都放一些,这样炖出来的肘子的味道会更加入口的.
元咬17252345860：
怎样炖肘孑
13042通颜
： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
元咬17252345860：
清炖肘子怎么做? -
13042通颜
： 主料: 猪肘 750克 辅料: 油菜 50克 香菇(鲜) 50克 调料: 八角 5克 花椒 3克 大葱 15克 姜 10克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 各适量 清炖肘子的做法: 1. 将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)...
