烫种怎么快速制作
答：面包的营养价值丰富，备受减肥人群青睐。然而，关于烫种的使用比例，许多人却感到困惑。事实上，烫种在面包中的标准比例是1:52，这是一个基础的比例，适合大多数情况。在制作过程中，应以面团重量的25%为上限，过量可能导致面包成型受影响。如果烫种出现糊状或变灰，那说明它已过期，不可再用。步骤很...
答：烫种是一种防止面团过于老化的一种面包的制作方法，如果觉得面包不够软，喜欢吃软一点的面包，就可以用这种制作方法来做，口感更佳的软，更好吃，每一片都有拉丝出现，这种面包的做法很多，下面介绍一种好吃又简便的做法，大家学习看看吧 1.烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可...
答：在刚开始的时候加，100g。。烫种是制作吐司面包的原材料之一，在刚开始制作时就可加入，可以有效的对吐司面包进行发酵。2、烫种一般要加100g，加多了会导致吐司面包发酸，少了膨胀不起来。
答：烫种奶油干果吐司 材料 盐1小勺，黄油30克，热水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，高粉225克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽适量，黑芝麻适量 做法 （1）烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克面团部分：高粉：225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母...
答：385毫升。385克面粉在进行烫种的厨房操作时，是需要添加不同比例开水的，而且由于其比例是1:1，所以是要加385毫升开水的，而且在制作完成后，该食品是非常好吃的。
答：中种、汤种、烫种各是什么意思? 直接法:只有一次搅拌和一次发酵,优点为发酵时间短,制作流程简单,面包的风味可以直接表现出来;缺点是面团含水量低,老化较快,操作性较差。中种法:也称二次发酵法,将面团分两部分发酵,前段搅拌的面团是“中种面团”,后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大,操作性良好,面包...
答：波兰种好吃。1、制作原料：烫种制作原料是高粉、白砂糖、盐、开水，而波兰种制作原料是高粉、矿泉水、酵母。2、口感：烫种面团口感发粘、不筋道，拉丝效果差，而波兰种入口芳香四溢，口感Q弹，而且越嚼越能感受到面粉的鲜甜，故波兰种好吃。
答：制作奶香土司的食材清单如下：主面团部分: 盐：6克 酵母：9克 奶粉：24克 面团总量：450克 糖：72克 水分（可用水或牛奶）：202克 对于烫种部分，你需要准备：高筋面粉：150克 糖：12克 开水：107克 黄油：60克主面团中还需要一个全蛋，大约50克。这些食材是制作出...
答：保证烫种制作出来，他本身就是QQ弹弹的，而不是其他的状态（很稀或者很干），我们要知道，烫种是直接加入到面包里面的，他是什么样的状态，他加入到面包里就会起什么样的作用，如果你的烫种制作不成功，那么他加入到面包里也是毫无意义，甚至在一定得程度上还会弱化面筋，导致面包成品出各种各样的问题...
答：或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌，发酵，整形，烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。烫种法：烫种法在面团中加入熟面糊，能的提高面包的...
网友评论：
殷蚁15358279542：
面包中汤中,怎么做?那位老师指点一下啊 !!
55098空疤
： 面包中烫种制作很简单,如下: 部分 原料名 烘焙% 重量(克) 烫种部分 面包粉 20 400 热水 40 800 面种部分 面包粉 50 1000 牛奶 20 400 安琪酵母(高糖型) 1.0 20 主面部分 1 面包粉 30 600 安琪酵母(高糖型) 0.2 4 安琪A-500面包改良剂 ...
殷蚁15358279542：
什么是面包的直接法,中种法,汤种法和烫种 -
55098空疤
： 直接法是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法. 优点:快捷,省事. 缺点:面包发酵慢,体积小,口感不够柔软,保质期时间短,麦香味弱.中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法,第一次搅拌的称为“种面团”第二...
殷蚁15358279542：
烫种土司要怎么做好吃?烫种土司要哪些材料?如何做烫种土司 -
55098空疤
： 1 1,水烧开,到90度 2 2,倒入高粉搅拌成团包保鲜膜放冰箱一个晚上 3 4 3,加入其他原料揉出薄膜 5 4,分成8份揉圆 6 5,放入土司盒 7 6,发至8分满刷蛋液,烤箱180度预热,最下层,40分钟(上色后盖锡纸) 美食背后的故事 主料是烫种的原料.辅料是土司原料. 小贴士 1,烫种是一种防止面团老化的面包制作方法. 2,如果你觉得面包不够松软的话,可以用烫种来制作. 3,烤箱依各人烤箱温度设定,面团以各人面粉吸湿性来决定.
殷蚁15358279542：
烫面包的制作方法 -
55098空疤
： 你的意思是在面包里加入烫种吗?开水:面粉=100:30,拌匀,凉透后加直接法的面包面团里,或者中种法的发好的种子面团里.约占面包面粉的8-22%左右,具体视面粉质量而定.
殷蚁15358279542：
面包的直接法,中种法,烫种发等制作方法区别及如何区分使用? -
55098空疤
： 其实面包面种的制作方法和叫法有很多,今天介绍的这几种比较适合新手操作;像老面肥、天然酵母等方法会在以后的文章中陆续介绍.第一大类:直接法 直接法:又称一次发酵法(也称直接面团),是指将所有面包材料一次调和成面团,...
殷蚁15358279542：
牛奶主面团怎么做好吃,牛奶主面团的吃法 -
55098空疤
： 牛奶面包#烫种面团 主料 高筋面粉(烫种面团)300g 白糖(烫种面团)30g 水(烫种面团)300g 盐(烫种面团)24g 高筋面粉(主面团)A900g 改良剂(主面团)A20g 低筋面粉(主面团)A100g 白糖(主面团)A80g 酵母(主面团)A12g ...
殷蚁15358279542：
怎么考烤箱怎么做面包
55098空疤
： 主面团:高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、 烫面:高筋面粉25g、开水25g、 馅料:巧克力豆60g 做法1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min、3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;4、加入巧克力豆,慢速混合3min;5、取出面团,基本醒发40min至2倍大;6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;8、收尾朝下,码入烤盘;9、烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可
殷蚁15358279542：
为什么我做的烫种总是面糊做不成面团是怎么回事? -
55098空疤
： 我觉得两个因素吧,第一吧,你开水和面几乎是1比1 ,甚至水还要多一些.你如果想做成面团状的,我建议你水的量,是面粉量的60% 到 70%.第二吧,水也别太烫,水温太高,面团也容易稀.不过调整水量还是主要.希望成功.
殷蚁15358279542：
杂粮软欧面包的做法 -
55098空疤
： 用料 液种面团:面包粉 400g 液种面团:酵母 4g 液种面团:糖 10g 液种面团:水 400g 烫种面团:面包粉 100g 烫种面团:水(95度以上) 150g 以下为主面团配方 液种面团 800g 烫种面团 250g 面包粉 350g 全麦面包粉 150g 酵母 8g 超软面包...
殷蚁15358279542：
烫面包的面是怎么制作的 -
55098空疤
： 把面粉用开水烫一半,留一半,待凉了后慢慢加少许凉水,把面揉到一起后再一点点加凉水不停地揉,烟台话叫“cai面”直到cai软了为止,再醒一会儿就好了.关键是烫一半面,再一点点加凉水把面cai 好.【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢!】
