煮鸡蛋怎么防止开裂
答：3、加适量的食盐 加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。4、水一定要淹没鸡蛋 大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂。5、中火煮鸡蛋 煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，...
答：3、这2味料，也就是白醋和食盐，白醋能够让鸡蛋更好剥壳，食盐可以防止其开裂。放进去之后，用筷子稍微搅动一下，然后盖上盖子开火开始煮。先开大火把水煮开，然后再转为小火煮8分钟。4、煮好之后，咱们就可以关火了，但是不要立即取出来，应该让鸡蛋在水里焖2分钟，这样效果也是非常不错的。5、焖...
答：1、煮蛋之前，把蛋移到室温环境中。如果鸡蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，这点很重要。鸡蛋开裂就是因为气体被加热，并在蛋壳内膨胀。当鸡蛋内部压力变得过大，气体就会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去。煮蛋前，让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。2、尽量选择陈蛋...
答：煮鸡蛋总是烂的原因如下：离锅里过高砸出裂缝。向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出细小裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的。水沸腾太剧烈。煮鸡蛋时水沸腾的程度过大，生鸡蛋在沸水中猛烈震动与锅底剧烈碰触后产生裂缝。储存环境温度低。因储存环境温度低，所以生鸡蛋温度较低...
答：蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。5、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。6、浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
答：烹饪小技巧：1、不管是常温的鸡蛋还是冰箱冷藏过的鸡蛋，都记得需要冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，将鸡蛋的蛋白凝固，待水开后，不管鸡蛋怎样碰撞都不容易会破，蛋白也不会流出，如果直接开水下锅，鸡蛋内部还是流动的液体，很容易破皮流出。2、煮鸡蛋，在水中加上盐，既能防止鸡蛋皮开裂，而且还能起...
答：蒸、煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就上锅大火高温加热，那蛋皮就更容易开裂。蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。蒸鸡蛋防止爆开方法：1、蒸鸡蛋经常出现蛋壳...
答：煮鸡蛋不会开裂的方法如下：1、合理控制水温和煮鸡蛋的时间，可以让煮鸡蛋看起来更加完整。如果您不是很急，可以用小火煮鸡蛋，小火煮鸡蛋不会导致蛋壳内的空气膨胀，发生鸡蛋破壳的概率会小一些。2、其次，当水已经沸腾后，可以将火再调小一点，或者是用勺子搅动，控制压力，避免鸡蛋内的气压过高，水...
答：第一种方法：煮之前可用针在蛋的一边刺一个小洞，就可以防止蛋壳破裂。第二种方法：煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，然后再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
答：煮鸡蛋不开裂的方法很简单：在水温还未完全沸腾时，就将鸡蛋放入锅中，然后中小火慢慢加热煮熟。这样可以避免鸡蛋因受热过快而开裂。详细来说，煮鸡蛋的过程其实是一个温度逐渐渗透的过程。如果一开始就将鸡蛋放入沸水中，鸡蛋内部的气体会迅速受热膨胀，而蛋壳的承受力有限，当内部压力超过蛋壳的承受极限时...
网友评论：
扈卫19380504734：
鸡蛋应该如何煮才不会裂开? -
50392蒙建
： 煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失.鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高.
扈卫19380504734：
怎样水煮鸡蛋才不会破裂? -
50392蒙建
： 泡水.在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一. 2、火力.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小...
扈卫19380504734：
怎样煮鸡蛋才能让它不自动裂开? -
50392蒙建
： 煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的.如果用针在大端刺一小孔,鸡蛋加热时空气由针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟.在水中...
扈卫19380504734：
怎样煮鸡蛋才不会破裂 -
50392蒙建
： 怎样能煮好鸡蛋 1 先将鸡蛋轻轻放入锅中,避免因用力过大蛋壳碰到锅底破裂,再放入凉水,水要高于鸡蛋,然后再用不特别大的火力煮.这样鸡蛋壳和蛋清蛋黄一起逐渐升温,可避免被涨裂. 2 如果生鸡蛋因储存原因本身温度过低,放水后用水泡一会,让鸡蛋和水温度相同时再煮. 3 如果想煮的生鸡蛋有裂缝,可以在水中加些盐.这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结,一定程度的防止蛋白溢出.
扈卫19380504734：
怎么煮鸡蛋不崩开 -
50392蒙建
： 第一种方法:煮煮蛋除了传统作法在水中加醋或加盐外,还可用针在钝的一边刺一个小洞,就可以防止蛋壳破裂.第二种方法:煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破 裂,也易于剥掉.楼主可以试试,我都用过这些方法,效果还是不错的!
扈卫19380504734：
鸡蛋要怎样煮才能不裂开呢? -
50392蒙建
： 避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”.蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀,而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率,当内容液体的体积大于蛋壳容量时,蛋壳就会胀破. 但是,鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩,如果把鸡蛋快...
扈卫19380504734：
怎样煮鸡蛋才不会裂
50392蒙建
： 通常鸡蛋要用晾水煮.从冰箱里刚拿出来的鸡蛋要在常温下放一放,等它和你煮鸡蛋要用的水温度一样时再煮就不会裂了.另外,在鸡蛋的大头用针扎一个小眼儿,再煮也不会裂.煮好的鸡蛋用凉水激一下(好扒皮). 根据自己的需要,嫩一点的,即汤芯儿的,可煮5分钟.要吃老一点的,煮10分钟,但也不能煮时间太长,不然的话,鸡蛋就会煮的像石头一样硬哟! 祝你吃上鲜美的煮鸡蛋! ^_^
扈卫19380504734：
煮鸡蛋防蛋壳破裂的窍门是怎样的?
50392蒙建
： 煮鸡蛋防蛋壳破裂的窍门如下: (1)可将鸡蛋先在冷水中浸湿,再放进热水中煮,也可避免蛋壳破裂. (2)往水中加进几滴醋和食盐,既可以防止蛋壳裂,而且蛋皮也容易剥掉.
扈卫19380504734：
如何煮鸡蛋不破裂?
50392蒙建
： 用凉水煮. 锅里加入凉水后放入鸡蛋,水开后2-3分钟,停火,继续焖鸡蛋5分钟,这样煮的鸡蛋即熟得好又有营养.
扈卫19380504734：
鸡蛋要怎样煮才能不裂开呢?
50392蒙建
： 待水开后,关小火,五分钟后关火,待蛋在热水里泡几分钟再拿出来.此时的蛋算是煮好了.怕蛋裂的话可放少许盐.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开.鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层.蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟.如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收.所以,煮鸡蛋也要得法.首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了.
