熟肉热量为什么比生肉高
答：近生牛排（Blue）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透...
答：1. 生肉指的是尚未煮熟的肉类，而熟肉则是经过烹饪处理的肉类产品。2. 食用熟肉的好处之一是，烹饪过程中肉类会被杀菌消毒，降低了食用后患病的风险。生肉上可能存在的寄生虫和微生物，在烹饪过程中大部分会被杀死，这对维护人们的健康非常有益。3. 煮熟肉类后，人体更易于消化和吸收其中的营养成分。
答：同样,熟肉制品虽然营养流失了,但是,也比生肉更容易消化。例如,与未煮熟的牛肉相比,煮熟牛肉的消化速度快了4倍。 熟食和生食对人类的影响2 一些水溶性维生素在烹饪过程中丢失 生食可能比熟食更富含某些营养成分。一些营养素很容易失活,或者在烹饪过程中会从食物中浸出。水溶性维生素,如维生素C和B族维生素,在烹饪过程...
答：这个，熟肉与生肉的营养含量是相差无几的，但是人吃了之后，对于营养的消化吸收是不同的，熟肉容易消化吸收，生肉难以消化吸收，因为经过几千年的进化，现在人类的消化系统已经很适应消化熟肉，不很适应消化生肉了
答：大家都知道，猪肉是高蛋白、高脂肪食材。从食材原理解释，猪肉无论生熟，里面的蛋白质和脂肪都不会有什么改变，所以说生吃还是熟吃并不会改变得到的营养及能量，不同的只有口感。那么生肉和熟肉的区别在哪儿呢 》我们从外观上可以看出来，生肉更柔软，也更有弹性，这个状态就是蛋白质活性。蛋白质有个...
答：无论是为了口感的提升，还是为了规避潜在的健康风险，熟食无疑成为多数人的首选。综上所述，熟肉与生肉的本质区别在于，熟食提供了更高的安全性、更优化的营养吸收和更丰富的味觉享受。这不仅是客观的科学分析，也是主观的味觉共识。所以，下次选择餐桌上的肉类时，不妨考虑熟食带来的全方位满足。
答：我觉得一般差不多，如果你把煮过的东西全部吃掉，热量应该是一样的，因为吃得质量一样，不过水煮了的东西一般会重，因为吸收了水分~但是我觉得肉的话可能小店，好像家里煮肉的时候会把一部分油脂煮出来，热量会低点吧~
答：200克生肉差不多有120克熟肉。500克生肉一般煮出来300克熟肉，也就是1斤煮出来6两。那200克煮出来就是120克。煮肉时，一定要冷水下锅，中火烧开，慢慢逼出肉里的血水等杂质，撇去浮末，按个人喜好加入调料，煮20分钟左右，再放青盐。这样煮出来的肉不柴，水分多，软嫩可口。
答：1斤生猪肉一般能出6两左右的熟肉。生肉里面含有大量的营养物资、脂肪、水分等。一般的制作方法，这些物质在高温下会从肉里面分解出来，溶解在汤中，而肉的成分则剩下了以纤维为主的物质。猪肉是一种富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等营养牪质的食物，是人们餐桌上最为常见的肉类食品之一。猪肉保存...
网友评论：
庾宇19295747497：
资料讲“熟肉热量高于生肉”,但什么原因呢?瘦肉煮熟的过程中营养物质(热量)不可避免地会进入水中,这又如何解释
48934后荆
： 吸收的问题,人并不能很好的消化生肉
庾宇19295747497：
同等分量的熟肉的营养和生肉有什么差别 -
48934后荆
： 区别就是生与熟,熟肉可以直接食用,生肉要加工煮熟后食用. 生肉在未加工前呈鲜红色的肉类(如牛、羊肉). 熟肉是指经过烹饪、高温处理的肉类食品. 生肉 (1)未煮熟的肉;鲜肉.《韩非子·外储说右上》:＂壶酒不清,生肉不布.＂ 陈奇猷 集释:＂杀牲得肉,即煮以食人,故曰生肉不陈也.＂《汉书·东方朔传》:＂ 朔 曰:'生肉为脍,乾肉为脯.'＂ (2)长出肉来.《淮南子·览冥训》:＂今夫地黄主属骨,而甘草主生肉之药也.＂ 生肉比熟肉所含的维生素C多,并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多,但是生肉中往往含有细菌和寄生虫,人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种. 心脏病者不能多吃.
庾宇19295747497：
为什么熟肉比生肉好吃 -
48934后荆
： 在发现了火种和收藏了火种后,有一天,我们的祖先发现被火弄熟了的肉口味不错,于是被慢慢上瘾了,然后慢慢的形成了习惯,当成了习惯后,人们就天天的这样食用了.此时人的生理系统也慢慢地适应了这种熟食,即细菌都被杀灭了,因此可...
庾宇19295747497：
生肉煮熟原理 -
48934后荆
： 一、煮熟的原理: 生肉在受热时所发生的反应,包括脂肪酸的氧化、分解、糖和氨基酸的热降解、羰氨反应以及各种生成物的二次或三次反应等.它们形成的肉味香气成分包含了数百种化合物.二、熟肉容易消化的原理: 熟肉是经过了高温处理的,其蛋白质的结果已被破坏,仅仅 保留着一级结构;变性后的蛋白质结构松散,溶解度降低并且相互聚集易于沉淀,此外,其粘度增强,结晶能力消失,易被蛋白酶水解,水解后形成易被吸收的小分子氨基酸,所以较易被吸收;而生肉具有完整地空间结构,不易被蛋白酶水解成小分子氨基酸,故不易被吸收.
庾宇19295747497：
“饮食计算”中的肉类热值是指生肉还是熟肉? -
48934后荆
： 都是生的.生米,生肉...因为烹调过程中重量会变化很多的,方法不同重量也不同,有的烹调方法会让肉失去水分,有的烹调方法会让肉吸收水分.
庾宇19295747497：
生肉与熟肉,怎样选呢??? -
48934后荆
： 熟肉被人吸收的能量大. 第一,熟肉比生肉好吃 第二,我们更接受熟肉 第三,我们认为熟肉更有营养
庾宇19295747497：
肉是生的时候分量多?还是熟了分量多? -
48934后荆
： 这问题有意思 当肉是生的的时候 有亲水性 吸收水分 当逐渐加热 肉的蛋白质变性 就开始疏离水分 也叫做疏水基.这时候就开始往外排水 所以 熟肉比生肉分量少
庾宇19295747497：
熟肉比生肉易消化为何? -
48934后荆
： 熟肉是经过了高温处理的,其蛋白质的结果已被破坏,仅仅保存着1级结构;变性后的蛋白质结构疏松,溶解度下降并且相互聚集易于沉淀,另外,其粘度增强,结晶能力消失,易被蛋白酶水解,水解后构成易被吸收的小份子氨基酸,所以较易被吸收;而生肉具有完全地空间结构,不容易被蛋白酶水解成小份子氨基酸,故不容易被吸收.
庾宇19295747497：
生肉和熟肉哪一种营养价值更高? -
48934后荆
： 生肉和熟肉则是指是否经过烹饪杀菌处理过的肉类,但是生肉和熟肉的口感不同,人们需通过自己的爱好来进行选择.水果、蔬菜很多可以生食,因为富含很多种维生素,而肉食还是熟了吃好.西方人饮食中有生食肉食的习惯,如牛肉只做三成...
庾宇19295747497：
生肉吃多了对身体有好处吗? -
48934后荆
： 除非提供的肉是乾净的,否则...人在卫生状况不佳之下不适合吃生肉... 而熟肉又确实在长期的食用下有害... 所以,肉食而无害的状况,是有条件限制的... 就好比有人喜欢生吞鸡蛋好了...如果鸡蛋是乾净的...没有沙门氏菌的污染... 其实害处并不大,...
