牛不放什么调料
答：这是先人总结出来的经验，不能说全对，但也不全错。在清炖时，应该按照这三点来做，突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法，是可以加花椒、八角的。口诀“猪不椒，羊不料，牛不韭”的原理详解：1、猪不椒：清炖猪肉时，不要放花椒。花椒的味道又香又麻，炖肉时加入会盖住猪肉自身...
答：难道真的都有道理? “鱼不蒜”——简单点来说也就是指:家常版做鱼不可以放大蒜。说实话当我第一次看到这句话的时候头脑确实有点懵,做鱼不放蒜难道你是来 搞笑 的吗? 首先我可以非常肯定的告诉大家,家常版做鱼无论是清炖、水煮还是红烧,大蒜那绝对都是必不可少的调料。大蒜的辛辣味可以很好的去除鱼本身...
答：您好 随着人们生活水平的提高，牛肉已成为人们餐桌上常见的食材，营养非常丰富。那么制作牛肉时，不能放哪些佐料呢？制作牛肉时，花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道非常重，容易遮盖牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味给逼出来，使牛肉吃起来更加难吃。炖牛肉时可以放一些山楂，这样牛肉更容易炖熟。牛肉...
答：八角在北方被叫做“大料”，是家家必备的调味香料，因为它有浓烈的味道，可以给菜品尤其是荤菜增加香味，因此很多人炖肉时都喜欢来上几瓣。炖牛羊肉放八角就“大错特错”了，因为八角的味道会掩盖牛羊肉的鲜味，而且汤汁里也会有一股特殊的味道，因此炖牛羊肉放八角不光起不到应有的效果，反而会败味。
答：都说"民以食为天"，老祖宗在吃上面下的功夫，可一点都不比在别的上面少。而讲到做菜，就有"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"的俗语，这到底是为什么呢？所谓的鱼不蒜里面的蒜就是我们经常看到的大蒜，就是当你在做鱼的时候，不能在菜里面放大蒜，大家都知道蒜味特别严重，要是放到鱼里就会把鱼的味道...
答：注意事项：1、炖牛肉是一种很常见很普通的做法，家里应该都有这么做过，不少人在炖牛肉的时候想尽一切办法，放上更多的调味料，试图让它变得更香，其实这是一种非常错误的想法，这样做出来的牛肉不仅不可以变香，反而会让牛肉不入味，更腥。2、炖牛羊肉汤时，如果想除去牛羊肉的膻味，可以在锅里加...
答：炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油...
答：因为羊肉是最忌讳放大料的一种肉类，尤其是八角这种大料，放八角只会让一锅羊肉都变成八角味儿，完全吃不到羊肉的鲜味儿了，所有羊不料大家要牢记。鱼不蒜，鱼肉里边放大蒜会严重破坏鱼肉的鲜味，让清蒸鱼吃起来味道怪怪的。调料的作用 调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜...
答：把炖好的牛肉汤中,下入适量的食盐,味精,胡椒,在撒些香菜段和葱花,这道清汤牛肉就做好了。 这道汤菜的特点,牛肉软糯酥烂,汤清鲜美,是非常有营养的一道清汤牛肉。 很高兴回答你的问题,关于炖牛肉不放啥调料的提问,我的回答是,八角,也就是俗称的大香, 关于炖肉放哪一种调料,其实到没有统一的标准,都是按...
答：俗语说“羊不料”，意思是白水炖肉，其中不加任何的调料，有些村民也不加入食盐，等喝汤之时或出锅钱才会稍许放一些，这都是为了保留住原汁原味的鲜美，尤其是羊骨中的蛋白质都熬在了汤里，既增加食物，也避免了香料的喧宾夺主，自然是不放大料等了！请点击输入图片描述 二、牛不韭。韭菜是很多人...
网友评论：
爱新觉罗蓓19733259762：
牛骨汤里,最忌讳放什么香料? -
50627田舍
： 熬制牛骨汤时,最忌讳放八角,桂皮,白芷,花椒等香味儿大的调料,香料的味道会掩盖牛骨汤本来的味道.牛骨汤的制作其实是高汤的制作方法,作为汤面或汤底使用.香料是双刃剑,既能去除异味也会导致汤变色变味儿.在熬制牛骨汤的时候,尽量不放任何香料.牛骨汤在炖煮的时候可以加一些山楂干,促进牛骨中钙质的溶解,而且熬煮的时间越长越好,最少要等40分钟.
爱新觉罗蓓19733259762：
炖牛肉最忌讳哪两种佐料? -
50627田舍
： 花椒;大料 炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料.因为花椒和大料这两种本身口感非常重,会盖住牛肉的香味.另外,在生活中常吃的黄牛肉属于温性食材,而花椒和大料性热,放在一起炖会加重牛肉的热性,吃多后容易上火.炖牛肉以牛肋...
爱新觉罗蓓19733259762：
酱牛肉的配料,放什么? -
50627田舍
： 用料 牛腱肉 桂皮一块 八角2个 小茴香适量 花椒适量 香叶几片 干山楂片4片 姜片6片 小葱适量 五香粉适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 糖适量 料酒适量 步骤1.牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水....
爱新觉罗蓓19733259762：
做牛肉放什么调料 -
50627田舍
： 以水煮牛肉为例需要放:葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱4、食用油5、水淀粉、海椒面.以下为做法.主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克 辅料:葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克 步骤:1、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片2、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制3、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香4、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸5、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀6、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末7、撒上葱花,水煮牛肉就可以享用啦.
爱新觉罗蓓19733259762：
牛骨头汤放什么调料 -
50627田舍
： 1.火上,加入适量的水大火烧开,放入牛小肠,剁好的牛骨焯掉血水浮沫; 2.捞出冲洗干净沥干备用; 3.八角,桂皮,生姜备用; 4.置锅火上,倒入牛骨,牛小肠,加入适量的水 5.放入生姜,八角,桂皮; 6.加入生抽,盐调味; 7.盖上盖子,大火烧开出气后转中小火; 8.50分钟消气后,小肠捞出切段,置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟; 9.撒入鸡粉即可出锅食用;
爱新觉罗蓓19733259762：
煮牛骨头放什么调料最好吃 -
50627田舍
： 煮牛骨头汤做法及调料如下: 一、材料 牛胸口肉500克,牛骨200克,,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量. 二、做法 1、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开). 2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫.如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥).在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之. 3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右.由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌.
爱新觉罗蓓19733259762：
红烧牛肉需放什么佐料? -
50627田舍
： 红烧牛肉的调料有:料酒,盐 糖 胡椒粉,大料 ,桂皮,油,葱姜段等.
爱新觉罗蓓19733259762：
烧牛排不加任何佐料行吗? -
50627田舍
： 教你几招做牛排 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛...
爱新觉罗蓓19733259762：
炖牛肉可以放桂圆枸杞子红枣白萝卜吗 -
50627田舍
： 炖牛肉可以放桂圆枸杞子红枣白萝卜. 不能和牛肉同食的东西(其中没有以上食物,所以可以一起吃):1、田螺 田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等问题有食疗作用.但田螺与牛肉相克,不易消化,...
爱新觉罗蓓19733259762：
请问牛骨汤应该怎样调味? -
50627田舍
： 关健是新疆的牛啊,楼主 在新疆不论是羊肉汤还是牛肉汤都不放什么调料,最多是生姜或者再有点花椒.对了作牛肉汤不可少的是青萝卜,不能是白的,还有要够火候. 肉洗净,放在锅里下清水,水开后打去浮沫,也先掉一下,放生姜花椒,中火炖两三小时,中间放青萝卜(切片),起锅时可放点胡椒粉,牛肉面的汤就是先这么煮好的. 再说明一下,也可能你吃过的是风干肉煮的汤(你说像牛肉干嘛),那就没办法了,因为那是用新鲜的牛肉在新疆干燥的天气里,在通风处自然风干,煮时不洗(别想不干净,很环保的),直接下锅开了去沫(这样就干净了),汤很浓很有味,肉有嚼劲很香.
