牛各个部位名称及吃法
答：牛的部位分解图和吃法如下：1、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适用于“红酒炖牛颈肉”...
答：牛肉部位及吃法有：里脊可以做牛排、牛脖肉制馅、炖制或煲汤、眼肉烧烤、牛后臀肉做生牛肉片、上肩胛肉烧烤，牛排都可以。部位图解具体如下：1、里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板...
答：1、牛上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，特点是有好看的大理石花纹，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，入口即化。上脑脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎炸、烧烤等。2、牛眼肉：牛眼肉原先是指牛眼睛后面牵动眼球运动的肌肉，现在是指牛上脑与牛外脊之间的那块肉，因外形酷似...
答：1、牛颈肉：位于牛头后部，肉质干实且纹理较乱，适合制馅或煨汤，如牛肉丸。由于运动较多，牛颈肉较为粗糙，颜色血红，带有筋，硬度仅次于小腿肉，口感爽滑有嚼劲。适合炖煮，如“红酒炖牛颈肉”。2、牛上脑：位于肩颈部靠后，肉质细嫩且肥瘦相间，适合涮、煎、烤。上脑部位的油脂分布适中，肉...
答：1.牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2.肩肉:是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3.上脑:这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，...
答：一级：du上脑、外脊 二级zhi：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱dao子 牛肉各部位都适合哪些烹调（一）牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T...
答：但是吃牛肉也是很讲究的，牛的各个部位不同，吃法也不尽相同。牛肉常见部位特点及其烹饪法 1、牛脖肉牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。2、牛颈肉牛颈肉由于运动较多，是由互相...
答：1. 牛上脑：位于牛肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，具有美丽的大理石花纹，肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，口感绝佳。上脑脂肪含量低而蛋白质含量高，是涮火锅的不二之选，同时适合煎炸、烧烤等多种烹饪方式。2. 牛眼肉：原指牛眼睛后面控制眼球运动的肌肉，现在指的是上脑与外脊之间的肉，因其外形类似...
答：牛肉的各个部位的吃法：1、脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上恼相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。...
答：1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉...
网友评论：
庄歪17520569812：
牛肉的各部位该怎么吃 -
32743融盆
： 牛背(包括里脊、外脊、菲利、莎朗、西泠、尖甲)最嫩,适合煎牛排,炒. 牛肚皮(牛腩)烧牛肉汤. 牛腿,筋多,需要久焖.
庄歪17520569812：
牛身上各处的肉的名称及做法?
32743融盆
： 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩...
庄歪17520569812：
请问不同部位牛肉的吃法? -
32743融盆
： 日语牛肉部位名称图解 有图但这里粘贴不上,见下面参考资料华语有”肉丝”,台语有”漏苏”,日语有ロース,英语则有roast,这麽多”肉丝”,分得清楚哪个是哪个吗?我承认在没做功课之前,我常常一知半解,有时也会把各部位的名...
庄歪17520569812：
牛肉的各个部位怎么做 -
32743融盆
： 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈...
庄歪17520569812：
谈谈对牛肉的认识?都有哪些名称?食用方法? -
32743融盆
： 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效.在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,他可以补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久. 牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越...
庄歪17520569812：
牛身上各部位的肉和牛排各有什么做法?
32743融盆
： 1、牛颈肉 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高... 7、里脊(也称牛柳或菲力) 牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精...
庄歪17520569812：
牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
32743融盆
： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
庄歪17520569812：
牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么? -
32743融盆
： 牛肉有许多部位其中肋肌部和前腰肌部的肉质比较好一点` 肋肌部有T骨扒和西冷牛肉还有牛柳这三块肉其中T骨是西冷和牛柳的综合体,因为T骨上面即有牛柳又有 西冷```然后,前腰肌部的肉就多了``有肋眼扒、肋骨扒、牛小排、牛仔骨、还有带...
庄歪17520569812：
买牛肉时各部位怎么称呼 -
32743融盆
： 牛仔(Veal) 一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉,由于牛仔发育尚不完 全,部位细节区分不明显,但就全身而言,不同部位的烹调手法也不同.腿 (Leg), 适合烧(Roast), 烤(Baked), 煎(Panfry), 炸(Fry),炒(Sauteed...
庄歪17520569812：
牛的食用部位和主要营养价值 -
32743融盆
： 牛科动物黄牛(Bos taurus domesticus)和水牛(Bubalus bubalis)的药用部位主要为胆囊、胆管或肝管中的结石,药材名牛黄.其肉、骨、骨髓、骨质角髓、血、脑、鼻、齿、喉咙、甲状腺体、蹄、蹄甲、蹄筋、睾丸及阴囊、肝、脾、肺、肾...
