牛杂调料配方大全
答：1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。
答：牛杂汤料配方：1、原料：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。2、香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。3、调料：盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
答：1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和...
答：4. 豆芽：增加清爽感。5. 青菜：增加营养和口感。6. 辣椒油：增加辣味和香气。7. 蒜蓉：增加香味。8. 酱油：增加咸味和色泽。9. 醋：增加酸味和爽口感。10. 花椒粉：增加麻辣味道。11. 鸡精：增加鲜味。12. 盐：调味。13. 糖：增加甜味和平衡口味。做法：1. 将牛杂清洗干净，切成适当大小的...
答：1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。做法如下：1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水，使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物。2...
答：一、牛杂配方 1、准备食材：牛骨、牛杂、萝卜、姜、蒜、葱、料酒、白胡椒、陈皮、冰糖、南乳两块、海鲜酱15克、花雕30克、黄豆酱10克、蚝油40克、柱候酱40克、五香粉5克、花生酱25克、鸡精适量、八角5克、桂皮3克、丁香1克、香叶1克、草果1个、小茴香1克、陈皮1克、花椒1克、甘草1克 2、...
答：加入适量料酒、盐、鸡精、白糖、老抽、生抽，搅拌均匀。将锅置于大火上，烧开后撇去浮沫，加入适量高汤（清水），改用小火炖1-2小时，直至牛杂非常酥烂为止。将牛杂捞出晾凉，切成丝或片。将高汤盛出部分作调料使用，剩下的可以用来做其他菜肴。"以上配方适用于家庭制作牛杂的基本配方，可以根据个人...
答：牛杂的具体做法如下：1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入将花椒、肉桂、八角用布包扎好的香料包，再放入白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续...
答：3、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。4、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。5、牛杂入锅翻炒。6、加入淹没食材的开水和浓汤宝。7、并放入适量盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。8、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。9、焖至汤汁收浓...
答：（一）水煮牛杂的原料：①牛百叶 150 g ②牛蹄筋各100 g ③牛弯扣（直肠）④牛肝菌、莴笋、油菜 ⑤木耳各 100 g ⑥色拉油100 g。（二）调味料：①成品火锅料20g ②盐 10 g ③味精4g ④姜、蒜子各20g ⑤料酒10g ⑥水淀粉 5g ⑦香葱段15g ⑧麻辣油 100g ⑨黑椒牛肉酱5g ⑩芝麻5g 下面...
网友评论：
匡雄18722024958：
急求牛杂配料
2733谷沈
： 1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等. 步骤:...
匡雄18722024958：
牛杂汤料配方 -
2733谷沈
： 一、分析如下 1、牛杂的汤底料: 主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 二、牛杂的做法很简单 1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、...
匡雄18722024958：
做牛杂应该用什么配料 -
2733谷沈
： 试试我的做法吧,我是回族,专吃牛羊肉哦!牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料:葱姜蒜多放点,花椒大料适量,酱油根据自己喜欢的颜色倒,小茴香一小把,丁香桂皮肉蔻少放一点.盐,锅盖留条缝,-香味出来...
匡雄18722024958：
牛杂汤底配方 -
2733谷沈
： 牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法: 1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包. 2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时. 3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块. 4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时. 5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉.
匡雄18722024958：
本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料. -
2733谷沈
： 牛杂的做法和配料如下: 准备材料:牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许 制作步骤: 1、白萝卜切块 2、冻的牛杂焯一下 3、准备就绪 4、锅中倒油,放入葱姜干辣椒大料十三香,倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒,这时候香味就出来了 5、加水加盐炖熟为止,不想喝汤想吃干的就少放水,如果爱喝汤就多放水 6、盛出即可食用
匡雄18722024958：
牛杂的做法还有牛杂的配料有那些 -
2733谷沈
： 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料. 包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 .牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
匡雄18722024958：
南方做牛杂要放哪些配料才好吃?谢谢各位. -
2733谷沈
： 香料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;2、酱料:柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;3、准备锅:准备一个25升大锅,将汤底放入锅中;哗筏糕禾蕹鼓革态宫卡4、切牛杂:取10斤半成品,切成一段...
匡雄18722024958：
牛杂酱料怎么做 -
2733谷沈
： 京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许. 葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙 酸辣酱材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,红辣椒2支.调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙...
匡雄18722024958：
牛杂的做法和配料是什么? -
2733谷沈
： 牛杂做法:1、 把牛杂切成一小块,香菜切段,冬笋切小块.2、把切好的牛杂和冬笋放进瓦堡里,加上盐,料酒,老干妈,用大火烧开后转小火,烧20分钟.3、最后加上香菜就可以吃了.牛杂配料:香菜、冬笋、老干妈、料酒.依据个人喜好...
匡雄18722024958：
做牛杂的配料?谢谢 -
2733谷沈
： 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
