街边牛杂配方香料
答：1、所用香料：八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。2、所用配料：辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。3、所用调味料：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。4、熬制底汤：大概的比例是，10公斤水，3斤牛骨头，20克大蒜，20克大葱，100克的老姜，15克...
答：1、在烹饪牛杂之前，需要用适量的料酒充分的腌制，最好加入适量的柠檬，然后搭配适量的八角、丁香、香叶、陈皮、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒、孜然等食材，最好在加入适量的白醋以及白酒，经过烹饪以后，食用口感最佳。2、经过香料腌制以后的牛杂，不仅食用口感含有一种香味，同时还可以提高牛杂的中营养物质的...
答：1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜...
答：牛杂汤底料的配方可以根据个人口味和地摊风格进行灵活调整，但一般而言，基本的配方包括牛骨、香料、姜、葱、料酒、盐和适量的水。一、配方的基本组成 1. 牛骨：牛骨是牛杂汤底的基础，一般选用牛腿骨或牛脊骨。牛骨要先用清水浸泡去血水，然后焯水去除脏物和腥味，最后再放入汤锅中慢炖。牛骨炖出的骨髓...
答：牛杂配方香料：陈皮一小块（大概4克，酱味牛杂必不可少的一味配料）、八角3个（这是做10斤牛杂）、草果2个、小茴香3克、干辣椒10克。牛杂的香料对于牛杂而言，是非常重要的，一道色香味俱全的牛杂，在香料的配制上，是下足了功夫的。在制作香料的时候，要注意把香料清洗干净，配制齐全，配制的数量...
答：准备牛杂：将牛杂清洗干净，去除异味。牛肚和牛肠可以反复用盐和面粉搓洗，用清水冲洗干净。牛肺和牛膀等也需要彻底清洗干净。焯水：将清洗干净的牛杂放入沸水中，加入生姜、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味。准备香料：在一个大锅中加入足够的水，放入八角、香叶、花椒、草果和...
答：1、牛杂要放茴香，茴香煮牛杂，可以让牛杂变的很香，更加入味，而且如果你吃的惯醋就加点醋，也可以提香的。2、牛杂，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等，其蛋白质较高，营养丰富。制作时需以“十三香”为主要的卤水...
答：食材 牛杂：牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料：八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。调味料：精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。配料：辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。熬底汤 以10千克水计算:2...
答：可以加入丁香、香叶、八角、花椒、小茴香、香砂、、桂皮、肉蔻等香料，但切记每样都不要多，适量最好。
答：1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净；2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧；3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、捶碎的老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬至烂；4...
网友评论：
贲嘉19234015939：
街边的牛杂很好吃,谁知道调味配方? -
40456越肯
： 卤水牛杂 此物原为冬日多食,近年不分节令,遍街头小贩推车售卖. 【原料】 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15 克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯 酱)30克,葱白10克...
贲嘉19234015939：
街边小吃牛杂的做法 -
40456越肯
： 牛杂是很有名的小吃,但是烹调起来是非常花心思的.牛杂的做法如下: 主材料:鲜牛骨,牛杂(肚、心、舌、头皮等). 调料:花椒面25g,八角4g,精盐125g,白酒50g,辣椒油、酱油各150g,味精、花椒和肉桂各5g. 做法: 1、将牛骨...
贲嘉19234015939：
本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料. -
40456越肯
： 牛杂的做法和配料如下: 准备材料:牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许 制作步骤: 1、白萝卜切块 2、冻的牛杂焯一下 3、准备就绪 4、锅中倒油,放入葱姜干辣椒大料十三香,倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒,这时候香味就出来了 5、加水加盐炖熟为止,不想喝汤想吃干的就少放水,如果爱喝汤就多放水 6、盛出即可食用
贲嘉19234015939：
请问牛杂有那些配料大神们帮帮忙
40456越肯
： 1.牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主...
贲嘉19234015939：
街边的牛杂为什么那么香用的什么香料 -
40456越肯
： 要茴香,茴香煮牛杂,可以让牛杂变的很香,更加入味,而且如果你吃的惯醋就加点醋,也可以提香的. 1,牛杂,用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎...
贲嘉19234015939：
卖牛杂的配料有那些,怎么做才好吃 -
40456越肯
： 要放很多香料的,最主要的几个茴香、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、酒,这几味不能少,其他的看情况了.
贲嘉19234015939：
牛杂怎么做需要哪些配方配料 -
40456越肯
： 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料. 包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 . 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
贲嘉19234015939：
牛杂用什么调料最好吃
40456越肯
： 柱候酱是主料,还得视各人喜爱加点别的调料(姜、八角、桂皮、陈皮等等).
贲嘉19234015939：
做牛杂应该用什么配料 -
40456越肯
： 试试我的做法吧,我是回族,专吃牛羊肉哦!牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料:葱姜蒜多放点,花椒大料适量,酱油根据自己喜欢的颜色倒,小茴香一小把,丁香桂皮肉蔻少放一点.盐,锅盖留条缝,-香味出来...
贲嘉19234015939：
做牛杂的配料?...
40456越肯
： 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
