牛肉一煎出好多水
答：温度不一样 其实之所以会有这个疑问产生，主要是衡量的标准并没有“对齐”，我们只比较了煎牛排和炖牛肉的烹饪时间，而忽略了烹饪温度。让牛排可以几分钟就变得鲜嫩，而炖牛肉要个把小时才能软烂的主要原因之一，就是烹饪温度上的差距，煎牛排的温度要比炖牛肉高出太多了。煎牛排的要点之一就是锅要烧得...
答：我用的牛排是超市腌制好的，新鲜的牛排超市也有卖速冻的，这个需要用水解冻然后拿出来或者你是买的牛肉，需要买腌制料腌制2030分钟锅中放油，开小火，将牛排放入锅中1分钟后翻面，煎牛排的另一面 两面煎成金。130秒到6分钟制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的时间也不同2西冷牛排...
答：10、1煎牛肉要煎30秒到6分钟2制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的时间也不同西冷牛排肉质细嫩，需要30秒左右就能煎至四到六分熟菲力牛排和丁骨牛排肉质较为粗糙，三到五分钟的时间可以煎至五到八。11、4牛排不用煎太久，老了不好吃咯每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出...
答：你好，牛排煎的时间太长了，就会把外面煎糊了，影响口感。牛肉这种食材，很神奇。在很多传统料理里，牛肉经常和“炖煮”关联，比如我国的卤牛肉，比如法国的红酒烩牛肉，长时间的炖煮会让牛肉质地变软，吸饱汤汁，吃的时候格外入味。而煎牛排，和炖煮牛肉完全不同，讲究的是速度快，一块同等厚度的...
答：牛腱也是一个部位的肉质，它一样是比较难炖煮的，因为纤维很多，吃的时候很有嚼劲，一般不太适合老年人吃。牛里脊是比较嫩的部位，它的肉质很容易做，所以一般都用来做牛排，这就是牛排比较容易煎熟的原因。牛肉好吃，但是；也别贪多，肉生痰，吃多对身体也不好，任何食物，适量才是最好的。
答：这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗...
答：牛肉是一种非常常见的肉，它的味道和口感也很好。牛肉有很多种，比如黄牛肉和普通牛肉。西餐中最常见的牛肉是炸牛排，但我们中餐中最多的是炖牛肉、红烧牛肉等。一般煎牛排的时候几分钟就能吃完。炒出来的牛肉很嫩，但是炖一个小时的牛肉就不一样了。都是牛肉。为什么牛排煎的时候很嫩，牛肉却不能长...
答：要避免煎牛肉饼出血水，需要事先将肉糜中的血水脂肪去除干净，可以用纱布或厨房纸巾擦去多余的水份和油脂；在烤盘上放一张纸巾或铺一层生粉，让其吸取余油和水份；煎的时候要用中小火，慢慢煎至两面金黄色，避免过于急切搅拌造成肉饼散开。最后将煎好的牛肉饼取出放在厨房纸巾上抹去多余油份即可。
答：1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力...
答：4 加入酒。请点击输入图片描述 5 加入少许生粉。请点击输入图片描述 6 搅拌均匀，腌制20分钟。请点击输入图片描述 7 起锅刷油。请点击输入图片描述 8 放入三层肉。请点击输入图片描述 9 煎到两面金黄即可。请点击输入图片描述 10 出锅，放在生菜上，这样煎牛肉已经做好了。请点击输入图片描述 ...
网友评论：
骆呼15769168350：
怎样煎牛肉可以防止粘锅?为什么煎或炒牛肉的过程中会出水? -
53614宁周
： 我每次煎之前都用生姜先擦擦锅 然后倒油 4成熟的油 放肉 这样就不会出现粘锅情况了~这可是我的经验之谈~~如果你还什么疑问 可以搜搜问问 或者去问问大厨 呵呵~~~ 至于出水 那你应该是买的牛肉的问题~~
骆呼15769168350：
我煎牛排时为什么会出很多水且咬不动? -
53614宁周
： 你估计是没做好2个步奏: 1 没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料) 2 烹制的时间没掌握好.一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个,转中火煎2分钟.之后可按喜欢的熟度用大火煎制(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……) 如果你上诉步奏都做齐的话,那么你倒霉~买到劣质牛肉了!
骆呼15769168350：
煎好的牛排切开有水怎么回事? -
53614宁周
： 说明你买的牛排质量有问题,是注水牛排,现在黑心的商家为了赚钱真是无所不用,买东西要搽亮眼睛,下次再买时用餐巾纸盖住牛肉压压,有水汁的就是注水了,正常的只有一层油,推荐你去好易家购买,他们的产品质量很放心哦.
骆呼15769168350：
鲜牛肉放置一段时间就出水,和牛肉所处的温度有关吗? -
53614宁周
： 与温度没有太大关系(在不冰冻的前提下),牛肉出水是因为牛肉中70%是水(国家标准中的控制标准),因此牛出水是正常的.有两种情况出水会相对较小,热鲜肉(没经过排酸的牛肉),这种牛肉表面氧化(一般颜色较暗)、风干,形成保护膜,所以出水较少;另一种情况是肉表面筋膜不破坏,出水较少.在超市的冷鲜肉放置一段时间都会出水,这很正常.
骆呼15769168350：
炒牛肉时好多水 -
53614宁周
： 你好~ 这个问题可能是您买的牛肉是注过水的啊,因为正常炒牛肉的时候是不会出您说的那么多水的~ 后者您的牛肉是冻的时间较长了,所以就这样了 ,你买的是注水肉注水肉不用的话是不容易看不出有没有注水的2,炒之前可以先腌制一下,或用碱粉勾芡一下3,不要吃炒的了,直接煮着吃
骆呼15769168350：
从市场买的牛肉,炒出了许多水,是注水牛肉吗? -
53614宁周
： 是的
骆呼15769168350：
浆好的牛肉出水怎么办 -
53614宁周
： 在牛肉没上浆之前,一定要把水分尽量的挤干,按4斤牛肉算,一马兜水,浆好之后还出水,把牛肉用水洗,从上浆但不要加水
骆呼15769168350：
炒牛肉是怎样能让牛肉不出水 -
53614宁周
： 炒牛肉让牛肉不出水方法 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候来要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平源放在板上看是一粒一粒的,然...
骆呼15769168350：
新鲜牛肉码佐料后为什么会有水? -
53614宁周
： 有两个原因,一个是佐料里有食盐,盐是有脱水性的,二是牛肉是注水肉,就是不放佐料,其中的水也会自动浸出来.
骆呼15769168350：
怎样能让煎出来的牛肉比较嫩? -
53614宁周
： 首先牛肉是新鲜的,再者切完后用刀拍几下,用自来水冲冲血水,挤干水分,(自己吃不主张用嫩肉粉)加点盐,用力摔打后,加一点点的水,加入一个鸡蛋搅拌均匀最后加一点生粉就完成了
