牛肉怎么脱酸最好吃
答：生拌牛肉：使用经过脱酸处理的"黄瓜条"（牛肩胛处的肉，每头牛只有两块），再经特殊的速冻保鲜处理，配上生菜、梨丝、青椒、红椒等时鲜蔬菜，放入蒜沬、柠檬汁、黑胡椒粉，以及韩国传统酱料，再磕入生鸡蛋，然后拌制而成。其色鲜味美，质地柔嫩。 生拌牛肉丝[原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒...
答：理论上可以。西餐的牛排，日式生鱼片。日式生牛肉都有的啊。他们认为这样做可以保持肉里的蛋白质不受破坏。但是要注意，生食肉要经过脱酸处理，否则对身体有害。生吃的肉应该蘸调料食用，否则难以下咽。可以尝试芥末，酱油等。楼主还有什么疑问吗？
答：还能怎么办？舍不得也得倒掉。发霉的东西吃后会得病的，轻的是会坏肚子，重了会至癌的呢。一定不能因小失大啊！
答：无影响氧合肌红蛋白与氧气发生作用，若牛肉内部无法接触氧气，在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色那是是肉品排酸过程中没有完全的放干净血污，那黑颜色的是血，在整块肉上是一小条，刨出来就是每片都有了，
答：白色的是筋膜
答：如果用国产的牛肉，只能吃全熟的，其它成熟会拉肚子，排酸的牛肉比较安全，望采纳
答：1、牛肉上白色的是牛油。老牛的牛油发黄；而小牛的油则发白。2、人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点...
答：从网上资料来看，"萨拉伯尔"韩国料理使用的牛肉主要有两种：1、由韩国空运到店的。作为国际著名餐饮品牌的"萨拉伯尔"，对牛种的选择、饲养、宰杀和后期加工都有着严格的要求。"萨拉伯尔"所用牛肉均经过脱酸和速冻处理，经过脱酸处理的牛肉极大地改善了品质和口感，经过速冻处理的牛肉，其肉质更加细嫩鲜美，...
答：不是的啊，这个牌子酱牛肉不是脱酸的，
答：因为牛肉是含有水分的，像水果之类含有水分的食物的如果局部地方有霉变或是污染，有害物会随着物体中的水分扩散到其他部位，但是表面并没有显示出异样，就好像在水池里滴一滴红墨水的原理一样，所以最好不要再吃了
网友评论：
咸宋17797483143：
牛肉怎么脱酸 -
47275和福
： 干式嫰化的牛肉被挂在冷却室内一段时间.可以用细布覆盖在牛肉上,但它是不密封的,这意味着肉中的水分会被排走.因此,肉质收缩,香味会浓缩,但排酸方式也使得牛肉嫩化,形成了浓郁的奶油香味.灰色和发霉的层出现在牛肉外表,售...
咸宋17797483143：
鲜切牛肉怎么排酸? -
47275和福
： 排酸肉准确地说,应叫“冷却排酸肉”.是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺.早在六十年代,发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广,如今,排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率. 动物宰杀后,肌肉组织转...
咸宋17797483143：
牛肉脱酸是什么时候,怎么样操作?敬请指点,谢谢! -
47275和福
： 排酸指的是排乳酸.牛被屠宰时,因为血液无法再输送给体细胞氧气,所以,无氧呼吸产生酸.这个酸就是乳酸.所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中,温度保持在0-4度,保持一定的风速和湿度(绝对不止10%),经过72小时后,乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来.这个过程称为排酸.12小时根本起不到排酸的作用的.一般自己无法操作,需专业设备.
咸宋17797483143：
牛肉,猪肉怎么才能脱酸 -
47275和福
： 把肉洗净封口(朔料袋)放置在冰箱零上4度处,待24-36个小时拿出你能看到肉出汗液体红红的{脱酸标记}.
咸宋17797483143：
请问猪牛肉怎么脱酸 -
47275和福
： 就是在0到4摄氏度的情况下,放12到24小时
咸宋17797483143：
牛肉怎样才可以去膻味
47275和福
： 1、用牛奶煮,不光除膻味,而且还熟得特别快,电视上介绍过,而且我还试验过,挺好吃的,没有牛奶味和膻味,而且煮完后再加工也可以 2、用清水加点盐浸泡一会,在在锅里加水请煮一会,捞出待用就可以了 3、祖传秘方:在放入牛肉的同时,加入半个苹果(苹果劈开,剃核剃种)同时煮,等苹果被煮得皮开肉斩的时候,要把苹果捞出.注重苹果捞出后才可以放如其他佐料,否则佐料的味道会被苹果吸走
咸宋17797483143：
炖牛肉怎么才好吃? -
47275和福
： 炖牛肉窍门: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...
咸宋17797483143：
牛肉怎么弄最好吃哦
47275和福
： 生拌牛肉(朝鲜族家常传统菜)制法是取牛里脊切成细丝,用白梨切丝垫底,加白糖、酱油、香油、松仁末、熟芝麻、葱、蒜、盐、胡椒粉拌匀,另外,还另备醋精、酱油,食用时另行调味2》生拌牛肉:使用经过脱酸处理的＂黄瓜条＂(牛肩...
咸宋17797483143：
牛肉怎样酱最好吃 -
47275和福
： 原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量. 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块. 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟, 酱牛肉有关图片(17张)(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用. 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒. 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
咸宋17797483143：
一块风干的牛肉,比较硬.怎么做好吃 -
47275和福
： 可以这样做:主料:风干的牛肉400克,调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克 做法1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥.2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油.3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌.
