牛肉有必要焯水吗
答：需要，以下是红烧牛肉的做法。主料：牛肉1000g 辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量 步骤：1.准备新鲜牛肉。2.牛肉清洗干净。3.牛肉切成3厘米的块。4.切好的牛肉。5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。6.准备好所...
答：牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。牛肉焯水作用 牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上...
答：需要。需要焯水的，因为牛肉本身就有很重的膻味，刚买回来味道本来就重。1、烹饪牛肉之前，是需要进行焯水工作的，因为牛肉本身就具有一股膻味，尤其是刚买回来的时候味道更重，而仅仅是放到水里面清洗，是很难完全清洗干净的，所以建议最好是进行焯水工作，以便吃起来更加美味。2、给牛肉焯水也是有一定...
答：一般情况来看，牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多的血水，如果不焯水直接烹饪的话，做出来就会有很重的腥味，影响食用口感。而且长期吃不焯水的牛肉，很容易伤害肠胃，会直接影响到人体身体健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水处理。因为焯了水的牛肉不仅去除了牛肉本身的腥味，而且还可以保持牛肉肉质的...
答：炖牛肉要焯水。焯水带来的好处非常多，能够将肉中的血水处理干净，但是在焯水的时候需要注意的是，对肉类焯水应该直接使用冷水进行焯水，这样才能够将肉中的血水全部煮出来，最后焯完水的肉相对就比较干净。炖牛肉要焯水。焯水带来的好处非常多，能够将肉中的血水处理干净，但是在焯水的时候需要注意的是，...
答：炖牛肉焯水好。因为腥味比较重的食材，建议一定要焯水，而且还要加料酒和啤酒、还有一些香料的作用下可以减去食材其中的味道。这样做出来的牛肉香软不腻，而且吃起来肉质不柴。牛肉具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效，还有提高免疫力，增强抗病能力的作用。中医认为，牛肉味甘、性平，归脾、...
答：牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多的血水，如果不焯水直接烹饪的话，做出来就会有很重的腥味，影响食用口感。在给牛肉焯水的时候，最好是冷水下锅，而不要热水下锅。热水下锅焯牛肉的话，会使得牛肉容易变老。除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不...
答：二、焯水的重要性 另外烧水不仅是为了方便牛肉的炖煮，同时也是为了保证牛肉应有的口感，牛肉自身不是有一股腥味存在的，如果不及时的去除掉，那么煮出来的牛肉，不仅让人没有食欲，甚至还会出现炖不熟的情况，因此焯水是很有必要的。同时在炖好之后，也要适当的尝一尝汤的口味，如果过淡的话，还可以...
答：需要的。就是二次回火，完全放凉后再煮一次，最多10分钟就好了。道理也很简单，前面一系列错误做法，形成的牛肉物理记忆，放凉后再加温，进入二次炖煮才会失去。所以原本熟了的肉，很快就会变得软烂。方法如下：1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）...
答：1、炒牛肉之前需要焯水，牛肉的血丝在用冷水清洗的时候不能完全的清洗干净，因此会留有很重的腥味，清洗时需要用热水或者温水，这就是焯水。潮水过后，再次用热水清洗，味道就会很明显的减轻，所以说炒牛肉需要焯水，而且很有必要焯水。2、将水加热到60度左右的温度，之后将需要用到的牛肉量整块的放入...
网友评论：
费旭17383873879：
我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
55993蔚莘
： 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
费旭17383873879：
牛肉焯水与不焯水的区别是什么
55993蔚莘
： 牛肉是日常生活中比较常见的肉类之一,其有着“肉中骄子”的美称.这主要是因为牛肉含有丰富的营养物质,但是脂肪含量比较低.1、焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味,而且还可以保持肉质的弹性,做菜来更加入味.2、不焯水的牛肉里面有很多血水,烹饪成菜肴之后就会带有血腥味.长期不焯水吃牛肉的话,还会影响人体健康.3、焯水也很讲究方法.在给牛肉焯水的时候,最好是冷水下锅,而不要热水下锅.热水下锅焯牛肉的话,会使得牛肉容易变老.
费旭17383873879：
红烧牛腩需要焯水吗
55993蔚莘
： 红烧牛腩需要焯水牛腩焯水是为了去除杂质,血污和腥膻味买回来的牛腩,不要着急焯水,先泡在清水里,泡出血水,否则残留的血水预热后会凝固,影响口感,多次换水浸泡3个小时以上,然后冷水入锅焯水,记得要用温水冲洗干净,而不是冷水.在炖之前,用油煎一下,这样后期牛腩炖酥以后,不容易不成型.这样处理后的牛腩在炖的过程中,很容易炖酥烂,如果时间比较赶,可以借助高压锅来缩短时间,但是要控制好力度,不要一下子就压的完全烂掉..
费旭17383873879：
炖牛肉或酱牛肉前用不用焯水,为嘛专家厨师们的观点不一?甚至说一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾吗 -
55993蔚莘
： 需要的,因为牛肉焯水时会产生很多肉沫,必须要弄掉的
费旭17383873879：
冰冻牛肉要不要焯水
55993蔚莘
： 冰冻牛肉要焯水,生牛肉要切成一次用的量,单独一份一份的直接冷冻.要食用加工的时候就直接拿出来解冻,切好,焯水,加工即可食用.从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,储存期越短,肉的营养价值越高,风味口感越好,食用安全性也越高.
费旭17383873879：
煮牛肉到底要不要洗啊? -
55993蔚莘
： 煮牛肉需要洗一下,用冷水泡5个小时也是可以的!具体做法如下:主料:牛肉1000g 辅料:盐2匙,香叶5片,花椒20粒,大料2瓣,桂皮1块,生抽1匙 步骤: 1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来. ...
费旭17383873879：
牛肉需要泡血水吗
55993蔚莘
： 牛肉需要泡血水.牛肉泡血水一般是指焯水,焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味.而且焯水通常是用冷水进行的,将牛肉下锅,直到冷水烧开,去除水上的浮沫即可.牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
费旭17383873879：
烧牛肉丝牛肉要不要焯水 -
55993蔚莘
： 最好焯下水,去掉血水,味道更好,而且去腥味淡,用姜和牛肉一起焯!
费旭17383873879：
卤牛腱子肉要不要焯水
55993蔚莘
： 卤牛腱子肉是需要焯水的,焯水可以将牛腱子肉中的血水逼出,让牛腱子肉更加软烂,没有腥味,焯水前最好能先浸泡2个小时,焯水时冷水下锅,水开后就捞出即可.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.
费旭17383873879：
土豆烧牛肉,牛肉用不用用水焯?焯水好吃还是不焯好吃? -
55993蔚莘
： 牛肉切方块,具体大小看个人喜好,然后将切好的牛肉焯水(也可以不焯水,血沫子比较多).加油,葱姜,煸炒焯好水的牛肉,加入糖,酱油,料酒,味精或者鸡精,加适量水小火慢炖,直至牛肉烂为止,最后加入土豆,继续小火慢炖.出锅前加少量盐.
