牛肉焯水的正确步骤
答：牛肉怎么焯水 1、牛肉焯水的正确方法：首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。2、温馨提示：牛肉冷水下锅而不是直接放入开水...
答：一般来说，菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。进行焯水的时候，锅内的水量不宜过多，以淹没食物为度。在逐渐加热过程中，需要对牛肉进行翻动，以使牛肉受热均匀，达到焯水的目的。焯水注意事项 1、焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要...
答：冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的，肉类原料下锅焯水至变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
答：牛肉焯水的正确方法是冷水锅焯水。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的，肉类原料下锅焯水至变色即可，捞出沥干水分后可以进行...
答：牛肉焯水只需十分钟。1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，浸泡12小时，将血水泡出，之后洗净捞出备用。2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的浮沫，直至水澄清为止。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后病后...
答：牛肉焯水用冷水。随着温度的上升，牛肉中残留的血迹、腥味会全部被煮出来，处理得更加干净。炖煮牛肉应该用冷水下锅。如果直接用热水下锅煮牛肉，会让牛肉的肉质变老、变硬，口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水，而焯水完成后，需要用热水清洗，千万不能直接用凉水冲洗。牛肉焯水的时候要用凉水下锅。
答：要注意的是，牛肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。若一锅水焯不同食材，应先焯气味小的，再焯气味大...
答：步骤如下：1、准备牛腩：首先将牛腩切成小块，然后放入清水中浸泡约2小时，期间每隔半小时换一次水，以泡出血水，有效去除腥味。2、焯水去腥：将牛腩块放入冷水中，冷水下锅煮。这样可以更好地将牛血煮出来。3、煮沸去沫：大火将水煮沸，此时会有浮沫产生，应将其撇去。4、捞出清洗：当牛肉块发白...
答：3. 羊肉：焯水时间一般在2-3分钟。与牛肉类似，羊肉也要用冷水下锅，加入一些葱姜和料酒来去除腥味。焯水过程中要不断翻动羊肉，使其均匀受热。焯水完成后，捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。4. 鸭肉：焯水时间一般在5-8分钟。鸭肉焯水时也要用冷水下锅，加入一些葱姜和料酒有助于去除腥味和增加口感。
答：牛肉焯水用冷水。如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话，不仅会让牛肉的肉质收缩，牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里，使牛肉在冷水中慢慢升温，不仅能将牛肉的血水去除的干干净净，也能去除牛肉的腥臭味。牛肉焯水时加...
网友评论：
蒋哗17089018600：
牛肉如何焯水
32670石党
： 焯牛肉的过程如下:1、先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备用2、锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止这时候牛肉就焯好了,如果需要卤的话,可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材.
蒋哗17089018600：
牛肉焯水这一步很重要,到底是冷水下锅还是热水下 -
32670石党
： 牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果.2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里.3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟.
蒋哗17089018600：
清炖牛肉的正确方法与配料 -
32670石党
： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
蒋哗17089018600：
煮牛肉的正确方法与配料 -
32670石党
： 第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净.提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了.第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火.提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去.冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味.第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止.
蒋哗17089018600：
牛肉焯水用冷水还是热水 -
32670石党
： 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
蒋哗17089018600：
红烧牛腩需要焯水吗
32670石党
： 红烧牛腩需要焯水牛腩焯水是为了去除杂质,血污和腥膻味买回来的牛腩,不要着急焯水,先泡在清水里,泡出血水,否则残留的血水预热后会凝固,影响口感,多次换水浸泡3个小时以上,然后冷水入锅焯水,记得要用温水冲洗干净,而不是冷水.在炖之前,用油煎一下,这样后期牛腩炖酥以后,不容易不成型.这样处理后的牛腩在炖的过程中,很容易炖酥烂,如果时间比较赶,可以借助高压锅来缩短时间,但是要控制好力度,不要一下子就压的完全烂掉..
蒋哗17089018600：
煮牛肉汤用焯水吗? -
32670石党
： 牛肉炖汤必须焯水过程如下:先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备,锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止.然后就可以把水倒到,加入干净的水,然后再用火烧开,加入适量的配料即可.
蒋哗17089018600：
炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗? -
32670石党
： 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
蒋哗17089018600：
牛肉怎样做的烂 -
32670石党
： 牛肉做的烂可以尝试下面的方法 1. 首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉,比如适合炖煮的牛腩和牛腱子2.清洗牛肉:买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上,将牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅,出锅洗时用温水...
蒋哗17089018600：
高压锅炖大块牛肉的正确方法 -
32670石党
： 1.牛腩适量洗净备用.2.切方块(不要切得过小,熟后缩水).3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫.4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中.(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)5.牛腩焯水去沫的同时,加...
