炖牛肉一定不要焯水
答：炖牛肉时焯水还是不焯水，一直是一个备受争议的问题。有些人认为焯水可以去除腥味，使口感更加清淡，而有些人则认为不焯水能够保留牛肉的鲜味，不会流失食材所含的营养成分。对于这个问题，虽然没有统一的答案，但不同的烹饪方法可以得到不同的结果。第一种做法是在炖牛肉之前先焯水。这样可以使牛肉的脂肪...
答：炖牛肉需不需要焯水应该看做法，清炖不用，而红炖就需要焯水。清炖牛肉就是将牛肉清洗初加工后，加入配料放入锅中（砂锅、炖盅都可以），加入无色的调味料，和大量的清水，经过长时间的炖制至成熟，成品讲究汤色清彻透亮，原汁原味，主要是喝汤，所以清炖牛肉必须要焯水。红炖牛肉就是将牛肉初加工后，...
答：在炖牛肉的时候要焯一下水，是去除牛肉的腥味，如果不焯水也是可以的，只要使用了料酒，生姜，大蒜香料一样也是可以炖出牛肉的香味。
答：炖牛肉用焯水吗 炖牛肉是需要开展绰水的，由于买回去的牛羊肉产生有一些病菌，我们需要先清理干净，随后侵泡两个小时，泡起来牛羊肉的鲜血，最终炖牛肉的情况下需要先绰水，随后开展慢炖，那样制做出去的牛羊肉不容易很柴。针对炖牛肉焯水的方式及其绰水的益处 1、煮牛肉要绰水吗 煮牛肉无需绰水,先...
答：也可不用焯,锅倒油烧热,放切好的肉炒面白色后放葱段姜片,蒜瓣,干辣椒段,煸香后放老抽,料酒,醋一点点.白糖一小勺.再次出香味放水,大火烧开撇血沫.改中小火.烧四十分钟或一小时或时间更长一些也很好.盐一定不要先放,不然肉会发硬.大块的牛肉是酱牛肉,问题三：炖牛肉要焯水吗 我炖牛肉块儿，...
答：炖牛肉要焯水。焯水带来的好处非常多，能够将肉中的血水处理干净，但是在焯水的时候需要注意的是，对肉类焯水应该直接使用冷水进行焯水，这样才能够将肉中的血水全部煮出来，最后焯完水的肉相对就比较干净。炖牛肉要焯水。焯水带来的好处非常多，能够将肉中的血水处理干净，但是在焯水的时候需要注意的是，...
答：炖牛肉焯水好。因为腥味比较重的食材，建议一定要焯水，而且还要加料酒和啤酒、还有一些香料的作用下可以减去食材其中的味道。这样做出来的牛肉香软不腻，而且吃起来肉质不柴。牛肉具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效，还有提高免疫力，增强抗病能力的作用。中医认为，牛肉味甘、性平，归脾、...
答：需要的。就是二次回火，完全放凉后再煮一次，最多10分钟就好了。道理也很简单，前面一系列错误做法，形成的牛肉物理记忆，放凉后再加温，进入二次炖煮才会失去。所以原本熟了的肉，很快就会变得软烂。方法如下：1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）...
答：除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。但也有牛肉不需要焯水的情况，如炖牛肉时千万不要焯水，否则就会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。牛肉的挑选方法 1、牛肉的颜色 新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的...
答：1.冷水入锅 炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要...
网友评论：
徒清13334002462：
炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗? -
44629蓬衫
： 需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜.扩展资料:牛肉不仅仅是...
徒清13334002462：
我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
44629蓬衫
： 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
徒清13334002462：
炖牛肉或酱牛肉前用不用焯水,为嘛专家厨师们的观点不一?甚至说一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾吗 -
44629蓬衫
： 需要的,因为牛肉焯水时会产生很多肉沫,必须要弄掉的
徒清13334002462：
怎么炖牛肉容易烂 -
44629蓬衫
： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
徒清13334002462：
牛肉需要焯水吗? -
44629蓬衫
： 牛肉不建议焯水,实际上不管是牛肉还是其他肉类,不建议焯水,很容易流失营养的. 一道好吃的牛肉做法 水煮牛肉准备食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油.制作方法:首...
徒清13334002462：
牛肉焯水与不焯水的区别是什么
44629蓬衫
： 牛肉是日常生活中比较常见的肉类之一,其有着“肉中骄子”的美称.这主要是因为牛肉含有丰富的营养物质,但是脂肪含量比较低.1、焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味,而且还可以保持肉质的弹性,做菜来更加入味.2、不焯水的牛肉里面有很多血水,烹饪成菜肴之后就会带有血腥味.长期不焯水吃牛肉的话,还会影响人体健康.3、焯水也很讲究方法.在给牛肉焯水的时候,最好是冷水下锅,而不要热水下锅.热水下锅焯牛肉的话,会使得牛肉容易变老.
徒清13334002462：
怎么简单炖牛肉? -
44629蓬衫
： 炖牛肉 1、首先,炖牛肉要选择牛腩 这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水...
徒清13334002462：
怎样煮牛肉,烂而不碎 -
44629蓬衫
： 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
徒清13334002462：
为什么我们平时炖牛肉时总是炖不烂呢? -
44629蓬衫
： 我们平时炖牛肉时总是炖不烂的原因是:牛肉放置的时间太长;应该把牛肉提前拿出来解冻,要让他有充足的解冻时间;炖牛肉之前一定要焯水,如果不焯水根本就炖不烂;最好使用砂锅炖牛肉.
徒清13334002462：
牛肉用焯水吗 -
44629蓬衫
： 煮牛肉不需要焯水 材料 牛肉薄片200公克,蒟蒻块90公克,红萝卜50公克,黄豆80公克,姜泥10公克,白芝麻适量,沙拉油适量,寿喜煮酱汁200公克 做法 1.黄豆泡水约4小时,使其澎胀后沥干备用. 2.取锅加水,将蒟蒻放入,以中火煮至滚沸后再续煮3分钟,捞起沥干,切小块状;红萝卜洗净沥干去皮,切丁状;牛肉薄片切小片块状. 3.取一平底锅烧热,倒入适量沙拉油,加入作法2的牛肉片炒至变色后,再加入作法1的黄豆和作法2的蒟蒻块、红萝卜丁拌炒,并倒入寿喜煮酱汁和姜泥,以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘,最后再撒上白芝麻作装饰.
