牛肚煮久了会硬吗
答：牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。我们通常所说的“肉”大概包含这些东西：皮肤，肌腱，筋膜这样的结缔组织；脂肪组织；肌肉组织，包括骨骼肌，平滑肌（牛肚），心肌（心脏），而牛肚属于结缔组织。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变...
答：为什么牛肚越煮越硬牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，等到入口的时候才发现已经嚼不动。如果用牛肚煮火锅或凉拌，最好进锅开水煮一下再捞起来就好了;如果是炒菜，牛肚要最后下锅。牛肚是结缔组织结构很多肉中都含有结缔组织结构，包括皮肤、...
答：是的。牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。牛肚如果要煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要把牛肚煮烂，...
答：煮牛肚的时间掌握是一个关键因素，它直接影响到牛肚的口感和风味。煮牛肚的时间过短，牛肚可能会比较硬，难以咀嚼；时间过长，牛肚则会变得过于软烂，失去了应有的弹性和嚼劲。因此，正确掌握煮牛肚的时间是非常重要的。首先，我们需要了解牛肚的基本特性。牛肚是牛的胃部组织，它的组织结构较为复杂，含有...
答：捞出后即可保持其原有的口感和质地。总的来说，牛肚越煮越硬是由于其结构特性以及烹饪方法不当。正确处理和烹饪，才能保持牛肚的口感和营养，无论是凉拌、火锅配菜还是炒菜，都要注意烹饪时间，避免煮得过久，从而保持其美味和健康。以上信息源于网络，如需了解更多细节，建议咨询专业人士。
答：过长可能会导致牛肚变硬变韧，过短则可能无法煮熟。总的来说，为了确保牛肚煮熟且口感良好，建议在烹饪前将牛肚清洗干净并切成合适的块状，选择高压锅并加入适量的调味料，然后根据实际情况调整烹饪时间。这样的做法不仅能让牛肚变得软烂可口，还能保留其原有的营养价值。
答：1、牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。2、大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大，这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂。
答：牛肚会不够软烂；煮得太久，则容易过于软烂甚至碎裂。因此，要根据牛肚的大小和厚度来确定煮制时间，一般煮到牛肚用筷子能轻易穿透即可。总的来说，煮牛肚使其又软又不缩水，需要注意清洗、飞水、火候、时间和调料等多个方面。通过合理的处理和煮制，可以制作出口感鲜美、软烂适中的牛肚佳肴。
答：牛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮牛肚仍然还需要比较长的时间才能煮烂，需要压30分钟左右，若是牛肚比较大的话，所花费的时间可能会更长，一般煮至牛奶能用筷子能轻松戳进去即可。2 为什么牛肚越煮越硬 牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。我们...
答：是的，牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。牛肚一般煮2到3小时。想煮的快，放苏打粉，发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就煮的快了，另外放茶叶有同样的...
网友评论：
毕岚19245078182：
为什么牛肚越煮越硬(牛肚会不会越煮越老)
36334漆米
： 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
毕岚19245078182：
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? -
36334漆米
： 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
毕岚19245078182：
牛肚煮多久能烂 -
36334漆米
： 牛肚是煮不烂的,因为它的材质比较特殊,煮的时间越久肉质越老.所以牛肚一般用于烫火锅,烫熟就立即食用,这样能保持最佳的口感和营养.
毕岚19245078182：
为什么牛肚越煮越硬
36334漆米
： 牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃).
毕岚19245078182：
如何使牛肚变软 -
36334漆米
： 将买回牛肚洗净,放入高压锅加点姜片,煮30-40分钟,待冷却出再用清水洗净,放入冰箱冷藏,随时要烫火锅随时拿出,这样就很软和,这是饭店的处理方法.
毕岚19245078182：
牛肚该怎么样做才软? -
36334漆米
： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
毕岚19245078182：
毛肚要煮多久(毛肚要煮多久才能熟)
36334漆米
： 煮毛肚时,通常切成细丝,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得太老,口感很硬,时间太短就煮不熟,需要注意的是,把毛肚放进锅里煮的时候,千万不能放盐,如果放盐也会让煮熟的毛肚变得非常硬.毛肚是牛的瘤胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃).除了一个皱胃是牛的消化器官以外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了.根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶.在挑选毛肚时也要注意,不要选择特别白的毛肚,特别白的毛肚,可能是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的.
毕岚19245078182：
牛肚怎么做不硬 -
36334漆米
： 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
毕岚19245078182：
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? -
36334漆米
： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
毕岚19245078182：
牛肚子怎么煮才能软一点 -
36334漆米
： 你好,你买的是新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品吗?具体涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水...
