牛身上哪里可以做牛排
答：牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
答：牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
答：1. 牛身上的多个部位适合用来制作牛排，包括肋脊部、上盖肉、牛肩胛肉和腰内肉。2. 在这些部位中，腰内肉是最昂贵的选择，而牛肩胛肉则是最经济的。3. 牛肩胛肉位于牛的肩膀和脖子部分，由于这里的肌肉活动频繁，因此肉质较为结实，并且含有较多的筋。这使得它的价格相对较低，常被用于烤制或绞...
答：牛肩肉可以做牛排吗 做牛排对牛肉部位有很大的要求，一般会取牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉来制作牛排。一般牛身上最嫩的部位在腰部，而且越靠上越嫩，价格也会越高，而牛的前部和腿部肉的肉质则较老，价格也比较便宜...
答：小郭生活问答 2023-12-22 · TA获得超过154个赞 关注 煎牛排可选的牛肉部位有: 西冷牛排:取自牛外脊,带一条白色肉筋,极具代表性。 菲力牛排:取自里脊肉,是牛身上最嫩的肌肉块。 肉眼牛排:取自牛肋脊部,肉质鲜嫩,风味平衡。建议五分熟及以上熟度。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：牛身上适合做牛排的部位包括肋眼牛排、上盖肉牛排、菲力牛排等。这些部位都是牛身上肉质较为细嫩、有适量油花分布的区域。肋眼牛排，来自于牛身上肋脊接近背脊那个地方的肌肉，肉质十分鲜嫩，油花分布比较均匀，烤制时建议五分或七分熟，口感最佳。这个部位的肉质鲜嫩且易于烹饪，因此非常受欢迎。上盖肉...
答：菲力(Fillet):这是牛身上最嫩的部位,几乎没有肌肉,口感非常柔软。 肋排(Ribeye):肋排肉质细嫩,含有一定的脂肪,口感既有嚼劲又滑嫩。 沙朗(Sirloin):沙朗牛排的肉质也非常嫩,而且比菲力更有口感。 牛柳(Tenderloin):这是牛的腰内肉,非常柔软细嫩,也适合做牛排。 当然,不同的人对牛排的口感和风味有不同的偏好...
答：1、牛的猪里脊肉、腰内肉、前腰脊肉、腰部脊肉等位置合适做牛排。2、牛扒是西餐厅中最普遍的食材之一。牛扒的烹饪方法以煎和烤串为主。牛排的种类也是有许多，不一样的牛扒口味口味也是有一定的差别，连烹制技巧也是有区别的，能够依据自身的爱好来实际挑选牛排的种类。3、肋眼牛排位置：挨近胸部的...
答：牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。4、牛眼肉：眼肉就是牛肋脊肉与称作外脊肉的西冷，由于横切面宽且油脂丰富，稍作切割即可用作牛排料理。牛身上共有13对肋骨，从头部开始数第...
答：好多部位，颈部、肋骨、里脊等等，各部位口感不一样 牛排想做好还是不容易的 这里有集中牛排的做法 http://www.taowe.com/Article/Search.asp?Field=Title&ClassID=215&keyword=%C5%A3%C5%C5&Submit=+%CB%D1%CB%F7+
网友评论：
俟沾19787738637：
哪个部位的牛肉适合做牛排 -
36647栾雯
： 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...
俟沾19787738637：
牛身上可以吃的部位有哪些
36647栾雯
： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
俟沾19787738637：
牛排用牛身上哪里的肉做? -
36647栾雯
： 菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当於猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少.很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”,太嫩太瘦...
俟沾19787738637：
牛排是牛身上哪个部位的肉? -
36647栾雯
： 真正能称为牛排的部分不多,在国外,只有菲力(牛里脊/牛柳)、眼肉、西冷(外脊)三种算是真正意义上的牛排,最多加上可以勉强做牛排的上脑和嫩肩,但是这些都是原切的,非滚揉的,非腌制的.
俟沾19787738637：
一头牛有哪些部位能做牛排 -
36647栾雯
： 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛...
俟沾19787738637：
牛身上的那块肉最适合做牛排?最近学做西餐,找位高手老解决选材,菜
36647栾雯
： 吃牛排的学问很多,但是最大的学问是肉质.肉质会随着运动量和饲料的差别而不同.美国中西部的牛,是以粟米喂饲的,所以肉质较为鲜美.而在日本,神户的牛肉被奉...
俟沾19787738637：
做牛排要用牛哪里的肉做?
36647栾雯
： 牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧.牛的前腰脊肉的部位.
俟沾19787738637：
做牛排要用牛身上那块肉? -
36647栾雯
： 菲力牛排: 为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低.一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的.菲力牛排...
俟沾19787738637：
西餐牛排是牛的哪个部位? -
36647栾雯
： 1. 西餐牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉. 2. 每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊 RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊 BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉. 3. 腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选.. 一般做牛排是外脊,里脊,下腰肉还有胸部肋肌,当然最著名的还有丁骨.家里自己做建议选择里脊. 4. http://wenda.tianya.cn/question/27777776fa21d936 参考资料 5. http://www.zhihu.com/question/21212540 参考资料
俟沾19787738637：
做牛排用牛什么部位的什么肉最好? -
36647栾雯
： 1.牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可; 2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味.不要煎得过熟,三成熟最好; 3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃.切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟.
