猪头肉万能调料汁
答：方法二 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，...
答：买生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛。在锅或桶内加入卤水，可自制卤水，清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半斤鸭子，大火煮开，去除浮沫，改小火1小时，猪头劈开两半，入卤水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香叶10...
答：配方及做法如下：一、用料 桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个 。二、卤猪头肉的做法 1、猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，...
答：1、主料，猪头半个。辅料，一品鲜酱油适量，大蒜适量。2、植物油，调料，葱适量，姜适量，花椒适量。3、葱切段、姜拍大片，锅里放入油，凉油放入花椒、姜片。4、慢火烧至八成热、关火放入葱段即可。
答：【制作】：猪头肉约500克洗净拔光猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，...
答：凉拌猪头肉 主料：猪头肉 辅料：大蒜、香菜、辣椒、花生米 调料：酱油、醋、香油、白糖、盐、花椒油 做法：猪头肉煮熟后切片，放入大碗中。将大蒜、香菜、辣椒切碎，与花生米一起加入猪头肉中。调制调料汁，将所有调料混合均匀后倒入猪头肉中，拌匀即可食用。酱猪头肉 主料：猪头肉 辅料：生姜、大葱、...
答：煮猪头肉，老汤的处理很重要的，老汤就可以让乳制品的风味变得更好，老汤里面含有脂肪降解产物以及蛋白质降解产物，有着很多风味物质，这是让乳制品味道变得更好的主要原因，在存放过程当中容易被微生物利用，而让老汤出现变质的情况，所以需要先把残余的料渣给去除干净，放在0~4度左右的环境中保存，这样...
答：准备一个大锅，加入足够的清水，放入猪头肉，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等香料。开大火煮沸后转小火慢炖，炖至猪头肉肉质酥烂，大约需要2-3小时。在炖的过程中，可以准备调料汁。将老抽、生抽、白糖、米醋、辣椒粉或辣椒酱、盐和花椒混合均匀，调成味道平衡的调味汁。猪头肉炖好后，捞出...
答：待猪头肉冷却后，将其切成薄片，放入盘中备用。准备调料汁。在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、香油和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳的口感。将调好的调料汁均匀地淋在切好的猪头肉片上，用筷子轻轻拌匀，让每片猪头肉都裹上调料汁。最后，撒上适量的葱花...
答：放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。关注宏德香料百科公众号，每天1653分享三篇好配方！3、待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸了再转小火煮3小时左右，待猪头肉熟烂，捞起冷却。4、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润。吃的时候，切片装盘，浇上少许卤汁就好啦。
网友评论：
马顺13963671937：
市场上卖猪头肉的料汁怎么配 -
55845潘殃
： 这个简单啊,酱油,白糖,蒜泥,香菜,油辣椒,味精,少许胡椒.如果方便的话可以用热油呛一下辣椒面和花椒面,但是要把辣椒面和花椒面和蒜泥放在肉上面,然后把油烧热浇上去,这样香味也足,还有红油.在家里这样做很不错的,而却还方便,也不需要你再去市场买配料
马顺13963671937：
猪头肉用什么样配料的汁子凉拌吃起来不腻且味道可口呢? -
55845潘殃
： 凉拌猪头肉 原料:猪头肉. 配料:青葱、香菜、 大蒜一头、酱油(生抽)2汤匙,麻油1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒粉2克,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,白醋1茶匙,鸡精1茶匙.做法: 1、猪头肉用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入所有配料.7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天
马顺13963671937：
猪头肉的蘸汁怎么调好吃? -
55845潘殃
： 1、主料,猪头半个.辅料,一品鲜酱油适量,大蒜适量. 2、植物油,调料,葱适量,姜适量,花椒适量. 3、葱切段、姜拍大片,锅里放入油,凉油放入花椒、姜片. 4、慢火烧至八成热、关火放入葱段即可.
马顺13963671937：
猪头肉的酱汁怎么调
55845潘殃
： 在碗中倒入酱油、白糖、蒜泥、香菜、味精,接着将油烧热,用热油呛一下辣椒面和花椒面,然后倒入碗中搅拌均匀,可以用猪头肉蘸着吃,也可以将调料直接洒在猪头肉上拌着吃. 猪头肉,是猪的头部的肉.其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜.
马顺13963671937：
卤猪头肉都放什么调料呀 -
55845潘殃
： 原料:猪头肉500克.调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克.做法:1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水;4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食;5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物
马顺13963671937：
凉调猪头肉需要什么调料 -
55845潘殃
： 原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱(净) 500g大料 50g 鲜姜 125g桂皮 75g 盐 1.25kg 一)掌握好香料的用量 新卤水12.5千克,用600-700克香料为宜(6千克水用300克,3000克用150克左右) 二,包好香料香料应用洁净的纱布包好...
马顺13963671937：
卤猪头肉的大料配方 -
55845潘殃
： 原料: 新鲜猪头 100 千克. 配方(按原料 100 千克计): 食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克. 香辛药料配比: 花椒 200 克,荜拨 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...
马顺13963671937：
猪头肉熟食配方 -
55845潘殃
： 糖、酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜. 六合猪头肉调味料(单位:公斤):食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包(花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002...
马顺13963671937：
煮猪头肉放什么调料肉熟的好,特别熟,入口还不腻 -
55845潘殃
： 猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,...
马顺13963671937：
酱猪头肉用什么酱 -
55845潘殃
： 1.酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同.要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味. 2.煮时要根据猪头...
