猪肉分割明细表
网友评论：
莘服15729504212：
猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉2号猪肉3号4号5号等
18588益喻
： 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦...
莘服15729504212：
猪肉分割定价公式
18588益喻
： 1、总采购成本+总损耗成本+毛利额=总销售额 2、销售单品重量=总猪重量*销售单品出品率 3、总损耗成本=总销售额*标准损耗率最终销售毛利可通过上述公式和已知条件计算得出:4、毛利额=总销售额-总采购成本-总损耗成本5、毛利率=毛利额÷总销售额
莘服15729504212：
一斤猪肉一般有多少肥肉
18588益喻
： 一斤猪肉有多少肥肉按猪肉是取之哪个位置来算肥肉所占比例在0%-95%不等,如果猪肉是里脊肉里面就没有肥肉,肥肉所占比例为0,如果是五花肉肥肉肥肉所占比例大约50%-80%之间,如果猪肉是前腿或后腿肉肥肉所占比例在20%—50%之间,根据猪的品种和猪肉位置不同,肥肉所占比例也不是固定的. 一斤猪肉一般有多少肥肉 一斤猪肉有多少肥肉主要取决于猪的品种,喂养方法,吃的什么东西,等等.一般家庭喂养的肥猪吃五谷杂粮,饲喂时间较长,大约在十一二个月,周期长生长缓慢,因此肥肉较多,大概五五开吧养殖场的肥猪大概五到六个月出栏,生长快因此瘦肉偏多,这样的猪肥肉会有35/100左右吧!
莘服15729504212：
猪肉分割加工的规定有哪些条文?
18588益喻
： 分割剔骨间及包装间使用车辆运输时,应留有通道及回车场地.分割间、包装间内运输车辆只限于内部使用,必须输送出车间的骨头等副产品应设置外部车辆,在车间外接收.
莘服15729504212：
梅子排骨是猪的哪个部位
18588益喻
： 所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也... 肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳....
莘服15729504212：
猪肉应该怎么做最简单
18588益喻
： 1、购买新鲜的五花肉.要求肥瘦相间,分布均匀,好的食材是制作成功的前提保证.2、去除猪肉皮,把猪肉切成薄片,要求2~3毫米的厚度,每一片上面都有肥有瘦.3、放入适量的淀粉,一个鸡蛋.4、把生姜,生姜和葱切成段,放入水中浸泡出汁.捞出生姜和葱段留下汁.5、把葱姜汁加入肉条与淀粉鸡蛋一起搅拌均匀.6、锅内放半锅油,油温6成热的时候,把挂浆的肉片放入锅中煎炸.是两面金黄时捞出.放凉.7、凉透的肉片再次入锅进行煎炸.复炸能够使小酥肉更加的酥脆可口.而且即便放凉了,仍然保持酥脆的口感,洒上椒盐粉.或者蘸番茄酱就可以食用.味道香酥,特别可口.
莘服15729504212：
如何计算猪的瘦肉率? -
18588益喻
： 计算猪的瘦肉率可以采用以下两种方法:1. 分割瘦肉块:只分出瘦肉块,用分割肉与胴体重的比例来表示瘦肉率.如香港五丰行瘦肉率是指四条腿的瘦肉重与活猪重的百分比.这种方法比较直观,易于理解,但是这种方法的缺点是难以精确地确定瘦肉部分.2. 组织完全剥离法:将左侧胴体除去板油和肾,剖析为骨、皮、肉、脂四种成分,其中肉中的肌内和肌间脂肪不剔除,测定瘦肉占四种成分总重量的百分比即为瘦肉率.这种方法比较精确,但是操作起来比较复杂,需要专业人员进行.以上是计算猪的瘦肉率的相关信息,希望能对您有所帮助.
莘服15729504212：
买的猪肉有猪骚味什么原因
18588益喻
： 买的猪肉有猪骚味的可能原因如下:一、猪在长途运输过程中猪屎、猪尿随便撒,没有及时清理.二、不法分子给猪肉灌水时,可能灌了猪尿.三、买的肉为母猪肉,母猪...
莘服15729504212：
猪胴体分割要怎么做?
18588益喻
： 进人屠宰线的猪在致昏、放血前,应将猪体清扫或喷洒 干净.通过屠宰通道时,应按... 按照《无公害食品 猪肉》 (NY5029)的规定,对猪肉进行抽检,检验的理化指标有...
莘服15729504212：
肉类应该怎样切才好?肉类应该怎样切才好?
18588益喻
： 猪肉的肉质较细嫩、筋少,如果横刀法切猪 肉的话,炒熟后猪肉会很容易断,整体也会很散 碎,不成肉丝.所以,猪肉应该斜切,这样才既 能避免熟后吃起来塞牙,又不会像横刀切出的 肉那么散碎凌乱.牛肉属于筋腱比较多的肉,而筋腱往往是 顺着肉的纤维纹路夹杂其间的.所以,在切牛 肉之前应先仔细观察一下肉质纹理,避免顺切, 否则不但切不断筋腱,导致整条筋都保留在肉 丝内,而且熟后不容易嚼烂,显得肉比较“老”.鸡肉比牛肉猪肉都细嫩,肉中几乎没有筋 络,切的时候应该顺着纤维纹路,才能保证鸡肉 的形状整齐美观.兔肉和鸡肉的肉质一样细 嫩,所以切起来也应该用这种方法.兔肉如果 用横刀切或者斜刀切,加热后肉块就会成粒屑 状,烹制出来非常难看.
