猪肉排酸需要几小时
答：鲜肉放冰箱里排栓时间要3—14个小时。1、肉的排酸方法：把刚买回来的肉清洗一下后把水分吸干，把肉放在保鲜膜的中间，直接用保鲜膜把肉卷起来，并把保鲜膜的两端绑紧。2、再用一块透气好的布把用保鲜膜卷好的肉包起来，放进冰箱，夏天冷冻，冬天冷藏。3、猪肉冷藏3-5小时，羊肉5-7小时，牛肉10...
答：猪肉排酸的正确方法主要包括以下几个步骤：1、将购买回来的猪肉清洗干净，并吸干水分。2、把猪肉放在保鲜膜中间，用保鲜膜将肉卷起来，并绑紧两端。3、用透气性好的布将用保鲜膜卷好的肉包起来，放入冰箱中进行冷藏。4、在温度控制在0~4℃的冷藏条件下，猪肉一般需要冷藏3~5小时来完成排酸过程。排酸...
答：给猪肉排酸只需要将它放入冰箱中用0℃—4℃的温度冷藏三到五个小时，这样处理后的猪肉口感更好，而且也更容易吸收。猪肉含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养物质，可补虚强身、滋阴润燥，味道鲜美，能炒、烤、煮、炖。怎么给猪肉排酸猪肉要冷藏排酸给猪肉排酸的方法非常简单，我们只需要将购买回来的...
答：将购买的鲜肉放在冰箱冷藏室内，然后将冷藏室的温度设置在0-4℃即可对肉类进行排酸，一般猪肉冷藏3-5小时即可完成排酸，而牛羊肉一般需要冷藏5-7小时才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空...
答：没什么效果。猪肉排酸的方法是猪肉分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室12-24小时即可。排酸肉，即冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品。
答：避免选择冷冻时间过长的猪肉，因为其品质和口感都会受到影响。2、温度和湿度控制。排酸猪肉需要在0到-4摄氏度的环境温度和适宜的湿度条件下进行，通常可以在冰箱的冷藏室或冷冻室中进行排酸处理。注意湿度不宜过高，以防细菌繁殖加速。3、排酸时间。猪肉的排酸时间通常需要12至24小时。具体来说，猪肉一般...
答：猪肉排酸的正确方法如下：1、把刚买回来的肉清洗一下后把水分吸干，把肉放在保鲜膜的中间，直接用保鲜膜把肉卷起来，并把保鲜膜的两端绑紧。2、再用一块透气好的布把用保鲜膜卷好的肉包起来，放进冰箱，夏天冷冻，冬天冷藏。3、猪肉一般冷藏3-5小时，羊肉一般5-7小时，牛肉一般10-14小时就可以...
答：做之前先焯水，并且洗去血水，烹饪的时候放入姜片，可以有效去除猪肉中的酸味。下面介绍做法：准备材料：排骨350克、莲藕500克、盐5克、枸杞少许、香葱少许、姜片2片 制作步骤：1、准备材料。2、将排骨放在凉水里，焯水。3、排骨焯水后冲洗血沫。4、莲藕削皮切块。5、将莲藕和排骨放在电饭煲里。6、放入...
答：排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。\x0d\x0a具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷\x0d\x0a却排酸，随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、\x0d\x0a储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。\x0d\x0a传统...
答：动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。与凌晨宰杀、清早上市的热鲜肉相比，排酸在冷却温度（0-4）下放置12-24小时，使大多数...
网友评论：
邵迹15068492069：
请问肉的排酸 可以简单的理解为 热鲜肉买回去 放到冰箱里 12 - 24小时 就完成了 排酸过程? -
27770郭汪
： 排酸肉准确地说,应叫做＂冷却排酸肉＂.是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺.早在六十年代,发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广,如今,排酸肉在发达国几乎达到了100%的市场占有率.动物被宰杀后,肌肉组织...
邵迹15068492069：
猪肉怎么样排酸 -
27770郭汪
： 排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺. 排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后, 将两分胴体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,...
邵迹15068492069：
排酸肉,是如何排酸的,什么过程 -
27770郭汪
： 所谓的排酸肉就是把肉挂在温度在0度至4度之间,要求通风 无菌并且时间要在12小时以上
邵迹15068492069：
生肉怎样排酸? -
27770郭汪
： 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段. 具体来说,排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷 却排酸,随后在0℃~4℃的车间进行分割与精加工,同时,要求包装、 储存、运输和销售等环节,均须在...
邵迹15068492069：
肉类排酸是什么意思? -
27770郭汪
： 两年前,一种叫“排酸肉”的新概念走近了百姓生活,由于其具有肉质柔软、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美等优点,因此,一时间很多超市、肉类市场纷纷挂出了排酸肉的招牌.可是,近日记者在几家较大超市随机问了几名消费者却意外发现...
邵迹15068492069：
什么叫排酸冷鲜猪肉?排酸是什么意思? -
27770郭汪
： 排酸肉又被称为冷鲜肉,是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类.牲畜被宰杀后,其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感,并可能滋生细菌. 经处理制成排酸肉后,肉中的乳酸成分会得到分解排除,酶和微生物活性受到抑制,肉...
邵迹15068492069：
五花肉要如何排酸?步骤是什么?
27770郭汪
： 排酸猪肉是活猪在屠宰后,将肉很快冷却,保持在-2℃至4℃之间,在低温条件下对肉进行加工,使肉类中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,从而完成肉的“成熟过程”.这个“成熟过程”是在低温条件下,肉中的淀粉酶将肉中的糖(动物淀粉和葡萄糖)变为乳酸的过程.因为乳酸可以嫩化肉的组织结构,肉的“成熟过程”就称之为排酸过程.
邵迹15068492069：
什么是冷却排酸肉?
27770郭汪
： 冷却排酸肉是指生猪屠宰后在低温下经48小时的冷却, 使肉完成了“成熟过程”(亦称排酸过程),肉中的淀粉酶将 肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸,乳酸使肉的结缔组织嫩 化.人们把这种完成成熟过程的肉称为“冷却排酸肉”,简称“冷却肉”.“冷却肉”是在生猪屠宰前后经严格检疫和检验,并于 屠宰后30分钟内将其胴体送人预冷间预冷,然后在全封闭 低温无菌车间生产加工,采用一次性保鲜托盘以保鲜膜封闭 包装而成.“冷藏链”贯穿了生产、加工、储藏、运输、配 送货、销售所有环节,确保了“冷却肉”产品从生产厂家生 产出来一直送到消费者手中的全过程杜绝蝇、尘等的污染, 并抑制了细菌的生长繁殖,因而其安全卫生性显而易见,是 相对有保证的.
邵迹15068492069：
什么是鲜肉脱酸?
27770郭汪
： 脱酸是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段.具体来说,脱酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸,随后在0℃~4℃的车间进行...
