生鱼片是死鱼片
答：鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。传说隋炀帝杨广曾赞美“...
答：二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀...
答：生鱼最好的原料是深海鱼,这些鱼类身体上无鳞,无骨,有的甚至没有眼睛,这些鱼类富含丰富的蛋白质和各种深海微量物质.无污染,而且做出的料理口味独特,没有腥味`是做鱼生的最佳食材!以南美洲沿海的鱼类最佳!
答：此外，吃过日本刺身的朋友会发现，刺身所用的酱料一般都含有芥末，这是一种非常辛辣的调味料，而且有一定的杀菌作用。即使生鱼片上有少量残留的寄生虫和其他微生物，粉煤灰也会在芥末的攻击下被消灭。而且，我国在很早已经有吃生鱼片的习惯，日本生鱼片是在中国的影响下出现的。然而，中国是一个大陆国家...
答：“生鱼片”的做法及吃法，又叫做“刺身”。是将鲜活的鱼杀好，取两边鱼肉片成薄片，再将鱼片附于冰盘上，吃的时候沾点芥茉、酱油等调料即可。吃生鱼片一般都是选用海鱼作为制作材料的，草鱼是淡水鱼，很少有人用草鱼做生鱼片的。在这里我也真心不建议用草鱼或者其他淡水鱼做鱼生片吃。原因有以下几点...
答：生鱼片最常用的材料是海鱼。 常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。各地的生鱼片岭南鱼生据《南越游记》载，岭南人喜以草鱼作鱼生，佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。生鱼片（...
答：日本的地理环境不适合放牧，临海土地又多，这造成需要肉食的时候鱼类明显比畜类要容易获取的多，尤其是古代没有多少国际贸易的情况下，长久以来也就形成了一种文化或者说是习惯。而且新鲜的不加热处理的鱼肉也确实很鲜美，虽然不习惯的人可能难以入口，我想这就是日本人喜欢生鱼片的理由。PS：喷子们，生...
答：日本自古就有食用生鲜海产的习惯，经过漫长的岁月，食用生鲜海产成为了他们的饮食文化特色，在处理这些生鲜海产上日本人也研究出了一整套步骤。在日本人眼里生鱼片可以保留食材最原本的风味。但是更多的人是不敢吃生的水产品的，主要是担心寄生虫的问题。日本的生鱼片，原料并不局限于鱼类，贝类、海胆、乌贼...
答：回答：日本是岛屿国家,有吃海产的传统。生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚鱼...
答：吃什么东西最好还是吃熟的健康点,我们煮鱼都要放姜就是要去掉鱼身上的鱼毒,所以吃生鱼不好
网友评论：
于鲍15629452916：
怎么辨别鱼片是否是活鱼制作? -
63865曾国
： 鱼片如果是现杀的活鱼,那么鱼片看起来是有光泽半透明状,摸起来肉质有弹性,而死鱼肉无光泽肉成白色,肉质摸起来松软.以下这4种方法,就可以非常轻松的辨别出来.1.看鱼眼珠大家都说眼睛是心灵的窗户,眼睛是不会骗人的.在辨别...
于鲍15629452916：
一般吃日本料理时的生鱼片是什么鱼? -
63865曾国
： 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品.起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地.鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系.一般淡水鱼寄...
于鲍15629452916：
鱼生是什么东西? -
63865曾国
： 鱼生就是生鱼片,也叫刺身.鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”.中国鱼生文化历史悠久,内容丰富.食鱼生的传统源自中国,而健康的三文鱼来自挪威.挪威三文鱼受到大众的青睐,除了美味之外,还因其健康,值得一提的是挪威三...
于鲍15629452916：
吃生鱼有什么好处和坏处? -
63865曾国
： 生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉;多每百克鱼肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克. 营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品. 生鱼片有多种鱼源性寄生虫,感染会导致肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌.
于鲍15629452916：
生鱼片的是什么鱼做的? -
63865曾国
： 生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材 料日本人自称为“彻底的...
于鲍15629452916：
关于生鱼片(鱼生)的问题?请知道的朋友帮助一下~ -
63865曾国
： 从营养学的角度来说,无论是海鱼还是淡水鱼都应该吃.海鱼和淡水鱼的营养成分差不多,但海鱼的营养价值略胜一筹,如海鱼体内的矿物质和维生素含量更高,海鱼含DHA(俗称脑黄金)物质,有利于提高记忆力和思考能力.海鱼或海产品是多吃还是少吃得因人而异,如哺乳期妇女就不宜多吃海鱼,而高血压患者可适当增加海产品摄入.
于鲍15629452916：
吃生鱼片对身体有害吗? -
63865曾国
： 生鱼片好吃但隐患不少本信息摘自:金羊网 生鱼片味道鲜美,但防疫专家提醒,生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫,感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌. 据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍...
于鲍15629452916：
黑鱼死了能做日式生鱼片吗
63865曾国
： 最好不要,因为死的鱼一般很多营养都会缺失,而且死的鱼可能里面会有一定的毒素,做生鱼片时最好用新鲜的.如果实在不行,你看看死了几小时,不能超过1小时,超过1小时营养就会流失,而且也不是那么鲜美了.
于鲍15629452916：
生肉片,生鱼片到底能不能吃 -
63865曾国
： 日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一. 生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷...
于鲍15629452916：
都说生鱼片不卫生,为什么吃了十几年都不死 -
63865曾国
： 看你吃的什么鱼了.和什么部位.一般建议吃深海鱼.淡水鱼生吃很危险.其次,别吃鱼皮.一般像处理妥当的三文鱼,金枪鱼的肉生吃是没事的.
