瘦肉丸嚼劲不够怎么办
答：是。在制作瘦肉丸时，需要掌握好瘦肉丸粉的用量和搅拌程度，以保持瘦肉丸的弹性和嚼劲。同时，如果想要增加瘦肉丸的嚼劲，可以加入少量的淀粉或面粉，或者适当增加瘦肉的含量。
答：加入适量的豆渣和鸡蛋即可，具体做法如下，首先准备材料：豆渣：适量、胡萝卜：2个、瘦肉：200克、面粉：50克、食用油：500克、味精：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、鸡蛋：2个。1、准备好打豆浆的豆渣，然后把胡萝卜洗净去皮切碎备用。2、瘦肉洗净，然后剁成猪肉馅备用。3、把豆渣胡萝卜放入盆中，再...
答：1、你用纯瘦肉不行，口感就会不好，肉要选半肥瘦的。2、你淀粉加多了也不行，影响口感。
答：7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出 【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候，要分次加; ②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩; ③每次往肉馅里加调味...
答：首先是选肉：肉不可太多脂肪，不然肉酱打不起胶， 肉丸子就不弹牙了。我个人的经验， 猪肉丸用夹心肉的效果最好， 不用另外加脂肪， 把所有肉及白色的筋膜全都横切成2分厚的薄片下去打成肉浆。 打丸子下锅时， 看得到的筋膜不要挑掉， 一起掺肉酱打下去成丸子， 口感会特筋道。 牛肉丸则用牛...
答：如果煮的时间过长，会导致瘦肉丸过分熟软，失去弹性和嚼劲。如果烹饪时水温不够高，也会使瘦肉丸变得软烂无味。总之，想要制作出有嚼劲有弹性的瘦肉丸，需要注意猪肉的处理方式，淀粉的加量以及烹饪的时间和温度等因素。只有掌握好这些关键点，才能制作出美味可口的瘦肉丸。
答：主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉，食用碱 佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油 1、到菜市场买半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸才能又松又韧...
答：马铃薯淀粉175g 水150ml 辅料料酒3g 盐9g 泡打粉6g 小苏打1g 白糖5g 其他口味 其他工艺 十分钟耗时 普通难度 温州瘦肉丸的做法步骤 1 将瘦肉切小条 2 将肉条置入料理机中选择一档设置45秒 3 将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性 4 分次加入淀粉，揉至看不到...
答：肉丸有嚼劲和膨胀感是因为加了一种叫硼砂的非食品添加剂。一般一斤用一克就足够了。
答：老兄你加的东西都没有错，但忘了加一个蛋清。还有肉一定要拍的够烂，水不要加太多。而且是少量缓慢多次的加入。不用搅打几个小时，如果机器打的话，几分。十分钟就可以了。
网友评论：
红放18350997679：
瘦肉丸做得很软没嚼劲怎么办? -
36739暴石
： 猪肉丸应该选择瘦肉多一点的猪前腿,应添加点蛋清,莲藕使其增加蓬松度,搅拌的时候应向一个方向搅拌.瘦肉丸的做法:1将瘦肉用刀剁碎,加入干淀粉,瘦肉和淀粉的比例2比1,加适量的盐,料酒,姜末,鸡蛋清. 2用手揉15分钟左右备用!将芹菜末,葱花,适量的鸡精,味精放入碗中待用.3 锅内加水烧开,将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里,一分钟后捞起放入待用的碗中,加入锅内的开水,放少许的香油,依个人口味还可以加醋,辣椒油,香菜末. 4一碗瘦肉丸就做好了.
红放18350997679：
如何让肉丸更有嚼劲,应该是敲打出来的肉吧? -
36739暴石
： 让肉丸更有嚼劲的方法有以下几种:、 1. 做肉丸的肉最好是自己剁出来的,也可以用绞肉机绞,但是一定不要绞的太碎,否则就容易让丸子失去弹性. 2. 搅拌肉馅时,向肉里少量多次加水,这样可以让肉均匀吸收水分,不可以一次性把水加进去. 3. 肉馅里加鸡蛋清搅拌,可以增加丸子的弹性.4. 搅拌肉馅时,顺着一个方向快速搅拌,容易让肉上劲,使做出的肉丸更有嚼劲. 5. 大批量生产的,可添加高弹素、功能性大豆浓缩蛋白等添加剂.这两种都是可以增加肉的保水性,让丸子吃起来更有嚼劲,并且都是允许食品添加的,但是高弹素一定要注意控制用量.
红放18350997679：
瘦肉丸怎么做有嚼劲还脆 -
36739暴石
： 告诉你一下吧.一般街边的肉丸为什么这么有嚼劲和膨胀感是因为加了一种叫硼砂的非食品添加剂.一般一斤用一克就足够了. 如果用传统工艺的话.一般人告诉你.你也打不出那样的肉丸的 毕竟这里面的技术成份很高.不是告诉你配方就ok...
红放18350997679：
温州瘦肉丸怎么做才嚼劲十足 -
36739暴石
： 温州瘦肉丸做的时候要把肉搅碎才会更有嚼劲,下面是具体做法: 准备材料:猪瘦肉170克,红薯淀粉120克,泡打粉3克,盐4-5克,水90克 1、瘦肉尽量全部精瘦肉,洗干净放在砧板上切块备用. 2、把红薯淀粉120克泡打粉3克,盐4-5克,水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻,越细腻越好. 3、搅拌机搅好之后,肉和粉就全部成泥状了. 4、把搅拌好的肉倒入盘里,没用完的也可以放冰箱冷藏. 5、锅里烧水,水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中,煮个5分钟就差不多了.6、温州瘦肉丸煮好后,可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了.
红放18350997679：
瘦肉丸怎么做可以让它更有嚼劲??? -
36739暴石
： 加盐少点,加点蛋清,更加复杂的话会加鱼肉,然后顺时针搅拌,用力搅.均匀差不多了就将肉已到大盆中,抓取后摔打,反复摔打后将肉丸下温水煮即可.放蛋清鱼肉的话味道会更加的鲜美,汤汁可下粉丝等.望采纳
红放18350997679：
瘦肉丸怎么做有嚼劲 -
36739暴石
： 肉最好不要用机器的绞肉,而是自己买8瘦2肥的肉,用菜刀慢慢剁碎.然后在肉馅里加上盐,酒,再就往一个方向搅肉馅(这个是重点,一定要往一个方向,就是一开始顺时针那么后面都是顺时针搅拌)一直搅到感觉肉馅的纤维都互相黏住了.然后用力摔打,可以用手举起肉馅,然后重重的砸到砧板上或拌肉馅的锅里,然后再搅动,在摔打,一直让肉上劲.
红放18350997679：
瘦肉丸怎么做才有劲道 -
36739暴石
： 你好,猪肉圆子要想做的有筋道的话,做法如下: 原料及加工方法: 1、将鸡肉改刀成小块,用开水焯一下; 2、将猪肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒 3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫. 做法: 1、锅内下油,煸炒鸡块,依次...
红放18350997679：
肉丸做出来没嚼劲是什么原因 -
36739暴石
： 应该是肉没合上劲或瘦肉太多,生粉给少了. 选肉方面,7分瘦,3分肥.合肉丸方法最主要,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲(如果不起劲就证明给的盐少了,起劲后肉会很黏手,用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开...
红放18350997679：
猪肉丸子不筋道 -
36739暴石
： 主料:猪瘦肉三斤,馒头一个,辅料:鸡蛋三个、淀粉,面粉各适量、葱半根、姜一块、酱油,花椒水、盐制作方法:1、将三斤猪瘦肉剁碎,剁至肉馅有粘性;2、将馒头冷藏至干硬,取出去皮,捏碎,和肉馅一起剁碎,3、并分别加入切...
红放18350997679：
瘦肉丸怎么做才有嚼劲 -
36739暴石
： 先朝一个方向不停的搅拌肉馅 搅拌好之后摔打
