瘦肉如何炒出来嫩
答:5、等瘦肉有些发黏时,加入一勺淀粉,再打一个鸡蛋清,继续用手抓拌,给瘦肉上浆,这样能保持瘦肉的水分,口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分,用筷子搅拌均匀,放在一盘腌制10分钟。6、炒锅倒入适量油,打入2个鸡蛋,煎成荷包蛋,盛出后切成小块,放在碗中备用。7、锅里留底油,倒入腌好的...
答:炒瘦肉好吃又嫩的方法:粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。1、粉腌:将瘦肉切成薄片或者丝,用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿,然后再用清水冲洗干净,这样可以使肉质更嫩滑。2、水焯:将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下,然后捞出沥干备用,这样可以去除肉中的血水和脏物,同时...
答:有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者淀粉,因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分,下...
答:2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,...
答:11、要想肉炒出来不发育,有着很关键的一部,很多人都将它忽略了如何才能做到鲜嫩滑口只要掌握了这一步,肉炒出来之后就会鲜嫩滑口在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉,切成丝儿,准备一块姜,把姜也切成丝将猪肉。12、步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐,盐不必加太多,后面炒的时候可以再...
答:1、首先,挑选猪肉时,选好部位很关键,不同部位的猪肉口感不一样,做法也不一样,一般来说猪的里脊肉和后臂肉,这两个部位的都是瘦肉,更适合爆炒。2、在炒猪肉前,可以在猪肉切好以后,往猪肉中加入鸡蛋清,注意不要将鸡蛋黄混入肉中,鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养,所以这样做的猪肉滑嫩可口...
答:这样做最嫩:拍打肉块、提前腌制、过油。1、拍打肉块 瘦肉跟肥肉的口感是不一样的,瘦肉吃起来会更紧实,这是因为当中含有肌肉纤维,如果直接下锅炒,即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的,因为这些纤维的分布很是紧密,不好分开。所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟,把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或...
答:2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可...
答:炒好的猪肉,要想比较嫩,要掌握四点 一选肉:肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切 二切肉:猪肉找到纹理,顺着纹理切即可,如果正好切粉炒出来的肉就很容易碎掉 第三,腌肉,腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉,口感润滑,还可以起到去腥提味的作用,所以这一步一定不要省掉...
答:【猪里脊】—— 里脊肉是连接于排骨的一块肉,这个部位的肉质最为细嫩,而且不带有多余的肥肉和筋膜,用来炒肉丝最为合适,因为肉质细嫩饭店里也会用猪里脊来制作猪扒。【猪臀尖】—— 猪臀尖也即是猪臀部的一块瘦肉,肉质中夹杂着少许的肥肉,但是吃起来不肥腻,肉质鲜嫩弹牙,用来炒着吃味道最好。
网友评论:
夹绿18422507812:
怎样炒瘦肉嫩又好吃 -
39043亢翟
: 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
夹绿18422507812:
瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
39043亢翟
: 做法: 1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝,加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好. 2.把锅烧热,倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量),等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉,炒匀,待肉丝基本已经 好时,倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下),炒一会,放入盐 味精即可.
夹绿18422507812:
炒瘦肉怎么炒才嫩 -
39043亢翟
: 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
夹绿18422507812:
怎样炒瘦肉既嫩又好吃 -
39043亢翟
: 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
夹绿18422507812:
怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 -
39043亢翟
: 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
夹绿18422507812:
炒瘦肉怎么才嫩 -
39043亢翟
: 尽量买新鲜的瘦肉,然后用生粉腌一下就会好很多,还有尽量不要冷冻,放在3~5度的地方保存.
夹绿18422507812:
猪肉要怎么炒才会嫩滑 -
39043亢翟
: 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
夹绿18422507812:
瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 -
39043亢翟
: 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
夹绿18422507812:
怎样炒的瘦肉嫩一点? -
39043亢翟
: 我的结论是:你切菜,尤其是切肉的方式不对,要讲究纹理和刀工.具体操作建议请教下经常下厨的人.瘦肉的纹理切法很讲究,切得好坏,直接决定了口感和纤维度.
夹绿18422507812:
怎样炒瘦肉让他变的嫩滑 -
39043亢翟
: 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟后马上起锅,去掉金余的油,(记得...