白切鸡三煮三浸
答：1、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。4、做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一...
答：4、然后把鸡提出了,反复三浸三提,这样做使鸡皮变的紧实。 5、然后把鸡放入装有冰块的水中浸泡30秒。 6、然后再去热水里浸泡10秒,一冷一热使鸡皮更加脆爽!最后把鸡整个放入锅中开小火煮20分钟。 7、调蘸脆皮鸡的汁,把葱切花,姜切末,小米椒切碎放入碗里,加入生抽,少许盐,一点白糖,搅拌均匀。 8、鸡煮好后...
答：3. 姜15克切片，5克切丝备用；4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。鸡的其它简单做法：白斩鸡。制作...
答：三、白斩鸡 白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。正宗的白斩鸡需要“三浸三提”，意思就是热水冰水交替浸泡，做出的鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。而且正宗的白斩鸡还要带有血丝，这不是说鸡肉没熟，而是说明它真的很鲜嫩，是广东人要的效果。四...
答：取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，最后将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。...
答：这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的。第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。第二...
答：越是白切鸡三进三提后过冷水。之后。白切鸡的口感更好，肉质更紧实，吃起来特别好吃。如果直接煮的话鸡肉。味道没有过，冷水的好。
网友评论：
段榕15543066536：
白切鸡如何煮法?? -
2608匡哗
： 白切鸡的制作,至今已有悠久历史.在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名,经久不衰.但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准,却不是容易的事.白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧,而且还要掌握其变化原理;其次是鸡的选择也要讲...
段榕15543066536：
怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
2608匡哗
： 广州白切鸡一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
段榕15543066536：
白切鸡怎么煮有光泽 -
2608匡哗
： 原料:鸡750g,姜5g,酱油5g,芝麻油3g,工具:锅一个,刀一把,网勺一把,1. 鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,将鸡肺彻底清洗干净.2. 煮锅放到火上,...
段榕15543066536：
白切鸡怎么做
2608匡哗
：原料 三黄鸡750克 姜50克 花生油60克 精盐5克 做法 1、鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,注意将鸡肺彻底清洗干净. 2、煮锅放到火上,加入清水,大火烧开...
段榕15543066536：
白切鸡是怎么做的 -
2608匡哗
： 白切鸡做法做法一:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净...
段榕15543066536：
请问广东白切鸡怎样做? -
2608匡哗
： 1. 鸡购买后清洗干净,去鸡爪,买的时候注意选择750克左右的,这样容易成熟,肉质也非常细嫩.在清理鸡的内脏时,注意将鸡肺彻底清洗干净. 2. 煮锅放到火上,加入清水,大火烧开,用手提起鸡头,将鸡身放入水中浸烫,3秒钟后提起,...
段榕15543066536：
白切鸡做法 -
2608匡哗
： 制作食材净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)白切鸡成品照片 图册 20张葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克.香菜:100克调料做法:广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接...
段榕15543066536：
白切鸡怎么做? -
2608匡哗
： 1. 把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末. 2. 用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀. 3. 鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回...
段榕15543066536：
于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
2608匡哗
： 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
段榕15543066536：
粤菜白切鸡的做法 -
2608匡哗
： 白切鸡 是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美.著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖.湛江白切鸡更是驰名粤港澳. 白切鸡又名＂白斩鸡＂...
