白酒的10个基本知识
答：1、纯粮酒就是好酒？首先，几乎所有的白酒都是粮食酿造的，主要是高粱，小麦，米，玉米，豆类，谷类等，所以纯粮酒并不能代表是好酒。一般含可转化为糖的淀粉越低的粮食酿出来的酒品质越好。2、原浆酒就是好酒？原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒体，原浆中含有很多种营养...
答：所谓的“酒是陈的香”，是有一定基础条件的，首先必须是纯粮酒，最好是50度以上的。白酒中除了98%的水和酒精以外，还有2%不到的酯类、醇类、醛类和酸类物质。新酒经过陈年，各种酯类、酸类等物质会相互融合、酯化生香。使酒体变得更柔顺、醇和。一般根据白酒不同的香型，储存10~15年的白酒口感是最...
答：10、特香型 酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。11、老白干香型 无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。12、馥郁香型 芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
答：按发酵方法划分为：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。按香型来划分为：浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型等。按工艺划分为：传统工艺白酒和新工艺白酒。传统工艺白酒：1、用固态发酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。2、传统工艺固态发酵酒，好喝又好受，具有不呛喉，不伤头，舌不干，...
答：3、白酒香型： 酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。4、白酒产地： 白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为我国三大名酒的茅五泸。5、白酒功效： 白酒具有舒...
答：1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有...
答：高品质白酒的组合,讲究的是以酒调酒。一是以初步满足产品风格、特点为前提的组合过程。组合好基础酒,基础酒使用比例较大,一般占整个酒体量的90%以上;二是针对基础酒体尚存在的不足进行完善的调味的过程,这个过程使用酒量较少,控制在总体质量10%以内。 前者是粗加工,成型;后者是精加工,美化。 2. 喝酒常识 (一...
答：小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。混曲法白酒：...
答：饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。饮酒温度：依据个人冷热体质决定，温热者冷饮，体寒者温饮，都最好别热饮。自古流传着：酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。白酒基本知识有哪些 在固态法白酒中主要的种类为：(1)大曲酒 (2)小曲酒 (3)麸曲酒 (4)混...
答：3.关于酱香白酒有哪些知识 酱香型亦称茅香型,以茅台、国台酒、贵酒、望驿台酒[1] 等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。 其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香...
网友评论：
养枝15149721917：
系统白酒知识介绍? -
65713宇连
： 内容相当多,提供一篇参考: 中国的白酒分类,可按以下六种方法进行: 一、按使用的主要原料可分为:①粮食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等.②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒).③代用原料酒.如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠...
养枝15149721917：
白酒的香型都有哪几种?要有详细的介绍
65713宇连
： 白酒的香型现在有12种之多: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓...
养枝15149721917：
白酒是怎样分类的?
65713宇连
： 按照白酒的香型,可以分为: 酱香型白酒,以茅台酒为代表; 浓香型白酒,以五粮液为代表; 清香型白酒,以汾酒为代表; 米香型白酒,以广西桂林三花酒为代表; 兼香型白酒,以陕西西凤酒为代表.
养枝15149721917：
白酒储存知识 - 那为什么现在有很多就的包装上都说保质期是3年或几年,这是什么原因呢,
65713宇连
： 白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议. 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期.
养枝15149721917：
喝白酒的好处和坏处以及饮用禁忌是什么?
65713宇连
： 1.忌混杂饮.白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮.人们饮酒后,约80%的酒精由十二指肠的空肠吸收,20%由胃吸收. 白酒 如单饮白酒,胃内酒与食物混杂在一起...
养枝15149721917：
酒与健康 - 健康白酒和普通白酒的区别有什么啊?
65713宇连
： “健康白酒”与传统白酒的异同在于,首先,它符合传统白酒的几项基本标准:无色、透明、无悬浮物、适度酒精含量等物理特性,白酒的风格不变,是在传统白酒基础上...
养枝15149721917：
如何品白酒?
65713宇连
： 1.酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还...
养枝15149721917：
酒的成分除了酒精还有什么?
65713宇连
： 酒有粮食酿酒和勾兑酒. 粮食酿造的白酒主要成分都是乙醇和水.粮食酿造的白酒有粮香味、糟香味和酒香味,加水易浑浊.酒精勾兑酒香而呛、浮香明显、香气短,没有粮香、糟香味.粮食酿造酒存放会产生陈香味,酒精勾兑酒不会有陈香味无收藏价值. 不同香型的白酒主体香不同,浓香型以己酸乙酯为主体香、清香型白酒以乙酸乙酯为主体香
养枝15149721917：
你好.我想在你这边瞭解一下酒水的知识.. -
65713宇连
： 第一节酒类基本知识一、中国酒的分类 酒是一种有机化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性的饮料.在我国悠久的酿酒历史发展中,形成了多种酿制酒的方法,故而产生了种...
养枝15149721917：
勾兑酒与酿造酒的区别
65713宇连
： 勾兑酒与酿造酒的区别主要有这样几个,平时大家购买时一定需要注意.1、执行标准不同对于白酒的划分,国家其实是有严格的执行标准的,而企业生产出酒来,也都会...
