酱酒的100种基础知识
答：6、感官鉴评酱酒有几个基本维度? 答:四个基本维度:色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格,也称酒体。在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、味的感受来确定风格) 7...
答：2、 飞天茅台是酱香酒的代表,但好的酱香酒并非只是飞天茅台; 3、 若非场面性质的请客送礼、只是亲朋好友或不生分的好兄弟自饮自用,则无需选择那些高价的酱香酒,因为实在的说,只要是茅台镇正规酱香酒厂出品的酱香酒,其实酒质几乎没多大差别,从饮用角度而言,小众品牌的酱香酒性价比更好,当然您若是土豪则无需考量...
答：1、酱酒的典型口味风格特点是什么?答:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久。2、品鉴酱香酒从哪几个基本维度进行评价?答：四个基本维度：色、香、味、格3、为什么酱香酒会空杯留香?答：空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。4、为...
答：白酒基本大类有以下几种：酱香型，浓香型，清香型，馥郁香型，米 香型，兼香型等；酱香型的代表当属国酒茅台，浓香型的代表当属五粮液。醉臣贡酒是茅台镇产的酱香型白酒。（七）相比于浓香型，酱香型的特点 浓香型的酒芳香浓郁、绵柔甘洌。而酱香酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、回味悠长等...
答：酱酒常识 1、酱酒酿造的基本工艺是什么?酱香型白酒酿造的基本工艺是指传统的“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经窖藏多年，精心勾兑方可出厂。2、酱酒生产过程的“三高”工艺具体指什么?指高温制曲、高温堆积、高温馏酒。3、酱酒生产过程的“...
答：酱酒的酿造过程：酱酒的酿造过程非常复杂，需要经过多次发酵和蒸馏。首先，将高粱、小麦等原料进行糖化，然后加入酵母进行发酵，最后通过蒸馏得到酒精。这个过程需要反复进行，通常需要一年以上的时间。酱酒的味道：酱酒的味道独特，有一种类似酱油的酱香味道。这种味道是由于在酿造过程中，酒曲中的微生物分解了...
答：茅台镇的酱香工艺，如端午制曲、重阳下沙，以及独特的回沙过程，保证了每一滴酒的品质。新酒在陶坛中陈化，自然提升酒香，醇厚的风味需经至少三年以上的陈化才能达到最佳状态。品鉴时，瓶口封膜的完好、瓶盖的密封、以及酒液的清澈，都是品质的保证。价格并非衡量酱酒价值的唯一标准，其长年累月的酿造周期...
答：窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。白酒圈有一句话，“老窖酿好酒”，白酒中的浓香型白酒，非常依赖窖池。在窖池这个神秘的发酵容器里，历经时光流转的吐故纳新、驯化富集，为其中的微生物群落提供了舒适的繁衍环境...
答：酱酒，以其独特的酱香味道和深厚的文化底蕴，在中国乃至全球的酒类市场中占有重要地位。鉴评酱酒，不仅需要对酒的基本知识有所了解，还需要具备一定的品鉴技巧和方法。以下是酱酒鉴评的基本方法：观察外观：首先，将酒倒入透明酒杯中，观察其颜色、透明度和黏稠度。优质的酱酒通常呈现出清澈、透明的特点，无...
答：不要被商家蒙骗,其实价格也能够作为一种辨别的方式,串沙则更差,利用的是没有价值的酒槽,那些9.9包邮的白酒基本上都是串沙酒。四种酱香酒的分类如下: 一、捆沙酒 二、碎沙酒 三、翻沙酒 四、窜沙酒 四种酱酒的区别 捆沙酒:是指完整的工艺酿造出来的。它是比较正宗的酒。它是四个种酱酒中口感最好价格也最...
网友评论：
庞莲19879524700：
如何正确的饮用酱酒 -
809庾马
： 1.选择合适的酒杯:优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点,酒杯选择不用太大,可选用2~3钱的小酒杯. 2.选择适合的分酒器:需要根据用餐人数,具体选择,一般选用100-200ml的分酒器即可. 3.醒酒:酱香型白酒,通过适当的醒酒,有利于使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应,还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使酒在入口的时候更加绵柔,突出酱味,一般醒10~20分钟即可. 4.饮用方法:将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品.
庞莲19879524700：
酱香型白酒有哪些特点?
809庾马
： 酱香型白酒的特点:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻.
庞莲19879524700：
酱香酒的好处有哪些 -
809庾马
： 酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用,对身体伤害最小的白酒. 第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香.一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年.在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、...
庞莲19879524700：
酱香型酒有哪些的不同特点? -
809庾马
： 浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据.构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高...
庞莲19879524700：
好的酱香型白酒特点?
809庾马
： 酱香型白酒的特点: 1.酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香. 2.酱香型酒易挥发物质少. 3.酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主. 4.酱香酒的酚类化合物多. 5.酱香酒的酒精浓度科学合理. 6.酱香酒是绿色天然发酵产品.
庞莲19879524700：
酱香型白酒的核心工艺是什么? -
809庾马
： 1.原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得...
庞莲19879524700：
什么是酱香型白酒?主要产地在哪儿?有哪些?
809庾马
： 酱香型白酒 亦称茅香型,以茅台酒、天长帝酒、乌江酒、为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变.酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可) 主要产地有:贵州茅台、四川古蔺、湖南常德.
庞莲19879524700：
酱香型白酒的工艺特点是什么?
809庾马
： 酱香型白酒,由于酿造工艺复杂,对酿造环境要求苛刻,以及对人体的低损害度是被誉为白酒中的贵族香型.茅台酒为代表产品.其风格特点是:酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长.酒液清澈透明,略有微黄.
庞莲19879524700：
酱香型白酒是怎么生产出来的? -
809庾马
： 酱香型白酒的酿造工艺流程[3] 母糟 大曲→粉碎→曲粉↓ ↓高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓ ↓酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙1原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称...
庞莲19879524700：
酱香型白酒是怎么形成的?
809庾马
： 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名.因源于茅台酒工艺,故又称茅... 酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体....
