真正的麻婆豆腐怎么做
答：以下是做鲜香麻辣的麻婆豆腐的步骤：材料：豆腐1块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、花椒少许、生姜末适量、蒜末适量、小葱适量、香菜适量、盐少许、生抽少许、料酒少许。做法：1.豆腐切成小块，将其放入沸水中焯水备用；2.锅中倒入少许油，加入花椒煸炒出香味后捞出，剩余的油中加入豆瓣酱爆香；3.加入生姜...
答：3. 烹饪方法麻婆豆腐的烹饪方法非常简单，只需要将豆腐煮熟、用酱汁烧熟即可。这种简单的烹饪方法使得麻婆豆腐容易制作、保存，非常适合作为聚会、派对等场合的菜肴。4. 口感丰富麻婆豆腐的酱汁非常浓郁，加上豆腐的口感丰富，入口即化，非常适合作为下饭菜。在辣味的基础上，麻婆豆腐还有一种独特的咸香口味...
答：准备好食材之后，就可以开始制作期待已久的麻婆豆腐了。在制作的过程中，要注意:豆腐要切成差不多大小的正方体的形状，大约是两厘米的正方体就可以了。这样不仅保证了麻婆豆腐的色，更保证了它顺滑细腻的口感。切好的豆腐并不能立即用，要放在盛有少量盐的温水中静置两到三分钟，以便去除豆腐本身的豆...
答：1.切豆腐时，能够 在花刀上沾些许水，那样豆腐就不易粘在花刀上。2.做麻婆豆腐勾入芡粉时，不可以急于求成，一定要少量多餐实际操作，由于豆腐中原本就带有水份，刚添加芡粉时，会变得很粘稠，可是这就是错觉，待豆腐中的水.水份出去后，汤汁便会稀了，根据第二次第三次勾入木薯淀粉，能够真正的完...
答：若说平常咱们吃的众多家常下饭菜中，如西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，以及麻婆豆腐，这些菜可谓不得不提，尤其是麻婆豆腐，在小编心中那可算得上是真正的“神级”下饭菜，跟米饭简直是绝配，每一次吃饭，只要餐桌上出现这么红彤彤的一道菜，总让人无法拒绝，食欲大开，就算多添上两碗米饭感觉都吃得下。麻...
答：泡发，研磨，蒸煮，入卤，搅拌，压实，分割，这每一步精妙而有艺术的处理成就了在中国的美食上，通往全世界最经典的美食——豆腐。中国人吃大豆的历史近五千年，然而很长时间里都困扰于它的不易消化，直到豆腐出现，一种真正神奇的美食才得以诞生。麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的...
答：经典的麻婆豆腐——知名度高，超级下饭 【食材】：豆腐300g、牛肉沫80g、豆瓣酱2大勺、豆鼓15g、蒜沫2瓣、蒜苗适量；【做法】：1、豆腐切成小方块；放入装有冷水的锅中，加少许盐，中小火煮2分钟左右，快沸腾前捞起备用；2、热锅烧油，倒入牛肉沫炒香；倒入豆瓣酱炒出红油，加入蒜沫、豆鼓、海椒...
答：制作麻婆豆腐的第一步重要的点就在于豆腐的嫩化处理。麻婆豆腐制作时为了使其看起来均匀，一般将豆腐切成1.5-2cm的正方形，切时要保证豆腐的完整性，均匀大小。为了使豆腐嫩一点，要将豆腐放入沸水中煮一会，煮时加入一些盐，盐不仅可以让豆腐软化变嫩，也可以除去石膏豆腐中的石膏味道，同时还可以在...
答：4.烹饪技巧：制作麻婆豆腐需要一定的烹饪技巧，比如要将豆腐切块后焯水，这样能保持豆腐的嫩滑口感；猪肉末要用高温爆炒，增加其鲜嫩度；同时，麻椒和辣椒的使用和火候的掌握也很重要，能使麻婆豆腐达到麻辣香浓的效果。总的来说，麻婆豆腐之所以好吃，是因为其独特的麻辣口味、配料的搭配和调味料的使用，...
网友评论：
郝券17611071667：
正宗的麻婆豆腐怎么做 -
13924蓟柏
： 方法一先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后,加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了. 豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水...
郝券17611071667：
麻婆豆腐怎么做?
13924蓟柏
： 前段时间在网上看到这样一个段子,豆腐真是道好菜,无论怎样做都是菜.豆腐做硬了是豆腐干;做稀了那是豆腐脑;把豆腐做没了那还是豆浆;豆腐买回来不会做,放坏...
郝券17611071667：
谁知道比较正宗的麻婆豆腐的做法?
13924蓟柏
： 麻婆豆腐 原料: 豆腐两块,猪肉馅100克,葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉各少许. 制法: 1、将豆腐切成1.2厘米见方的小丁,用开水烫一下; 2、锅里放放油,煎开后,将猪肉馅沥干水分,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出红油. 3、加入料酒、酱油、豆腐丁、盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少,副食发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末、红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成
郝券17611071667：
怎样做正宗的麻婆豆腐?
13924蓟柏
： 原料:豆腐1块,肉末,植物油,錍县豆瓣辣酱(必须是錍县辣酱),味精,老汤,红油,自炒的红色花椒(用前研成末),淀粉,葱,姜,蒜. 做法:豆腐切成方块,装入盆内,倒入开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜洗净,切成细末.锅烧热,加适量植物油烧热,下肉末炒散至暗红色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣酱,炒匀,豆腐块下锅,加入老汤,味精,烧开后用淀粉勾芡,转动均匀,翻几下,淋入红油,出锅装盘后撒上花椒粉末.
郝券17611071667：
如何做正宗的麻婆豆腐
13924蓟柏
： 麻婆豆腐1.准备材料:豆腐切丁(硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖.2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入.炒香.3.加入切成小块的豆腐.改小火,煮沸.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火,.起锅,撒上花椒面,
郝券17611071667：
谁知道正宗的麻婆豆腐怎么做吗?
13924蓟柏
： 材料豆腐350公克,素绞肉20公克,碧玉笋10公克,辣椒10公克,姜5公克,花椒粒10公克,葵花籽油2大匙,水150㏄,太白粉水适量,豆瓣酱2大匙,辣椒酱1大匙,细砂糖1小匙,高鲜味精少许做法1.豆腐切小块,放入热水中浸泡备用.2.素...
郝券17611071667：
麻婆豆腐怎么做 -
13924蓟柏
： 麻婆豆腐的做法: (一) 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫县豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,酱油30克,料酒20克,精盐5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清汤250克. 制作方法: 1、豆腐...
郝券17611071667：
麻婆豆腐怎么做的 -
13924蓟柏
： 麻婆豆腐详细介绍 制作工艺 1. 将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分.2. 将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁.3. 炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入...
郝券17611071667：
谁知道麻婆豆腐怎么做 -
13924蓟柏
： 【原材料】 豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根.【调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉.【做法】 图1:豆腐切2CM小块,香...
郝券17611071667：
麻婆豆腐如何做?
13924蓟柏
： 原料是超市买的盒装豆腐,要用南豆腐,还有肉末就行.正宗的麻婆豆腐是牛 肉末,没有的话用猪肉末也可以. 豆腐切成小块,随便切,反正下锅一炒就碎了.用开水过一下去掉石膏味道. 锅热放油,油热放花椒,花椒变色下肉末,翻炒到变色就放豆瓣酱,炒几下放葱姜末和辣椒粉,然后有肉汤就放一点肉汤,没肉汤就直接放豆腐,不用加水,直接翻炒几下.改小火炖一会,放酱油,勾芡.出锅. 不喜欢吃酱油的可以放盐,我爱吃酱油,所以颜色做的深了一点.不过很下饭就是了. 其实你要是有朋友在重庆或者成都,拖他们给你带回一点做水煮鱼或者辣子鸡的料,直接做豆腐用,连盐都不用加了,我的懒人办法,哈哈.
