碱干面怎样制作凉面
答：1、首先我们来处理面条，做凉面我们最好选用碱水面，外面凉面摊上卖的那种颜色偏黄的面条就是碱水面，因为里面的碱含量比较高，所以面条的颜色会发黄。锅里加水，我们把碱水面下锅，干的碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。面条捞出来以后切记不要过凉水，把面条...
答：1首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下2将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示3开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无。碱水面做法 发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定家里做面食常用的方...
答：1. 准备鲜碱面一份、葱花一把、花生500g、盐50g、糖50g、胡椒粉50g、味精50g、生抽一瓶、醋一瓶、大蒜水一瓶、香菜一把，以及一个锅和一个盘子。2. 将锅中的水烧开后，加入碱面，大火快速煮开。3. 煮好后，将碱面捞起盛入碗中。4. 趁热倒入提前准备好的油，以防止面条粘连。5. 加入适量的...
答：1、新鲜碱面。2、水烧开，下入碱面大火快速煮开。(火小煮出的面口感不好）3、然后捞起盛碗里。（动作要快，不然碱面煮软了影响口感）4、快速倒入油。5、先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。再加入大蒜水，再放入几粒花生粒、葱花、香菜，就完成了。以上内容参考：美食天下-凉面 ...
答：步骤一：将黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段，小葱洗净切碎，蒜头切末。步骤二：将适量的芝麻酱放入小碗中，加入冷开水稀释一下，蒜末放入小碗加冷开水浸泡。豆芽洗净放入开水中焯一下备用。步骤二：买回适量的碱面或者干面条，干面条最好选用细的。锅中加水烧开，放入面条，煮至断生即可...
答：做凉面的做法步骤：准备一些碱面，用它做凉面口感更好，一般碱面都是干面条，超市里很容易买到。小时候妈妈做凉面，都是自己和面时加一些食用碱，再用压面机压出来，现在买什么都方便，也就省去自己做面条这一步。锅里加水煮沸腾，将面条放进锅里，大火煮开，再调中小火煮一会儿，碱面本身就很耐煮...
答：1、准备材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。2、首先要将购买回来的碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。3、取出香葱、大蒜...
答：碱面条1斤，豆芽菜少量，油辣子3勺，麻椒油2勺，白胡椒粉小勺，生抽2勺，食用盐少量，小米椒2个，白砂糖小勺，陈醋2勺，芝麻油2勺。制作流程：第一步，事前在锅里放上面食用油，把它烧开，随后放凉备用，豆芽菜提前准备出适当，在锅里添上水，待水开后，放入豆芽菜焯排水，就可以捞起来，黄瓜...
答：1、做凉面可以放麻酱，蒜泥，肉汤，醋，鸡蛋西红柿，黄花条，根据自己口味，还能放很多东西。2、面是在菜场买的新鲜碱水面，不能要干的。也可以用鸡蛋面，但是口感要硬一点。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来，方便快捷。3、在蒸锅里铺上一层纱布，...
答：首先你得把碱面煮到8成熟，然后过冷水，待面条凉后便可以捞出来，沥干水分，依次加入盐，味精，蒜茸水，香油，生抽，陈醋，然后可以适当的加点辣椒油和花椒油以及葱花，香芹沫，然后拌匀就可以了。你要是做生意的话就得自己核算成本，我不知道你是说要核算一碗面条的成本是多少还是说整个投资的成本是要...
网友评论：
云寇18924466417：
凉面的制作方法、 -
47022丁容
： 做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生＂即可.若面条煮得太软太烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开...
云寇18924466417：
碱水凉面怎么做 -
47022丁容
： 主料 碱水面一包 适量 步骤 1.准备所有材料. 2.起锅烧水,水开下碱面. 3.碱面条煮互七成熟就OK,煮太熟口感就不好了. 4.将七成熟面条夹出放入盆里. 5.趁热加入适量油拌匀. 6.加入所有调料拌匀. 7.碱水凉拌面完成.
云寇18924466417：
干面可以做四川的凉面吗?怎么做呀? -
47022丁容
： 正宗四川凉面的做法: 主料:必须去市场买较细的“水叶子面”(四川的叫法,就是面机做出来还软软的面)绝不能用超市卖的一把一把的干挂面 配料:豆芽 醋 盐 酱油 味精 花椒粉 油辣子 小葱 菜油 油炒的豌豆 蒜水 白糖 做法:1、先将面条放...
云寇18924466417：
如何做凉面,凉面的调料如何配制? -
47022丁容
： 凉面的制法: 机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟.煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面. 芝麻酱凉面 材料: 湿面(机制切面或自擀的面均可)250克,鸡蛋1个,火腿3片,青椒1/2个,小黄瓜1条,豆芽菜150克,高汤1/2杯,芝麻酱3大匙. A料:白糖、麻油各2大匙,盐1/2小匙,酱油、乌醋(陈醋)各3大匙,蒜泥1小匙. 制法: 1、蛋打散,煎成2片蛋皮.青椒、豆芽菜开水烫过备用. 2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝. 3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料备用. 4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料拌匀即可.
云寇18924466417：
长沙的凉面怎麽做啊 -
47022丁容
： 做长沙凉面所需食材:碱面、辣椒面、食用油、卤猪耳朵、卤豆干、酸豆角末以及葱姜蒜等各种调味料.第一步:将猪耳朵、酸豆角、卤豆干等备齐.第二步:起锅将适量的食用油烧热.第三步:另起一锅烧开水.第四步:水开后放入适量的碱面.第五步:用筷子将面挑散,防止糊为一团.第六步:面断生后,马上挑出来.做凉面的面可适当地硬一点.第七步:将第一步烧热的油淋一点在面上用筷子翻均匀,防止面粘连在一起.第八步:取一个大一点的盆子倒入剩下的热油.第九步:倒入酸豆角和辣椒面.第十步:倒入卤豆干与卤猪耳朵.第十一步:将上述原料加上适宜口味的调味料翻拌均匀.第十二步:倒入面,继续和匀.第十三步:和匀后,挑出到碗中,凉面便完成了.
云寇18924466417：
四川凉面怎么做呀 -
47022丁容
： 原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.
云寇18924466417：
凉面的制作方法
47022丁容
： 1超市或者菜场有卖碱面的,水烧开至沸腾,准备好一碗冷水放一边,水里滴几滴油,冷水的多少取决于你煮的面的多少,放入适量的碱面到沸水里煮,加适量盐,不要煮的太熟了,煮好后直接将面挑到冷水里,并尽快沥干水,保证他们不黏在一起,冷却一会凉面就出炉了. 2准备好少量蔬菜,海带,生菜或者芥蓝,胡萝卜等切成丝,花生米黄豆青豆等自己喜欢吃的,取适量已冷的凉面,加上述各种,再加香油、盐、酱汁、醋、姜汁、辣椒(豆瓣酱,黄豆酱神马的也好吃哦),还可以加香菜和葱花···看个人口味啦 其实,可以偷懒的,超市有调料卖的可以直接加到面里头,也很好吃···希望你也做出好吃的凉面哦~~~
云寇18924466417：
凉面的做法?请问一下凉面的具体做法?(最好是武汉凉面的做法)还有
47022丁容
： 南北凉面三种做法 第一种:1)素油250克,花椒10克,共炸出香,勿过熟,控出花椒,得花椒油,备用. 2)煮面至熟,不可过,捞出,摊于大案板,电扇直吹,用筷子...
云寇18924466417：
凉面的做法 -
47022丁容
： 0水中可放少许盐 1煮面的水要多要沸腾 2 面条入锅时要不断搅拌 3面条煮熟后捞出要用大量的凉水或冰水镇 4面沥干水分后要拌入一些食用油, 5如果是自己做的面建议放少许盐 蛋液 冷水和面 使用粘性较低的面粉 入荞麦等 这样对煮出来的面也不粘成一坨有作用字看清好好按步骤做 觉得有道理赏点分吧 谢谢
云寇18924466417：
家常凉面的做法? -
47022丁容
： 材料: 面条、黄瓜、蒜、芝麻盐、辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油、食用油、清水 编辑本段做法:1、准备一盆凉白开.将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀. 2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油.芝麻盐盛小盘,即可; 3、黄瓜洗净切丝.取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水.做好鸡蛋甜汤(鸡蛋卤).备用; 4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用. 家常凉面
