筵席点心要求是什么
答：代表品种有桃片和米花糖等。中式的糕点对于面粉的要求不太高，一般用中筋面粉就可以了，所用的油也基本上猪油为主，特别是做那些酥皮点心，一层层的酥皮吹弹可破；馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，...
答：一，奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。二，水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。三，同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如有点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。四， 以右手端茶，从客人的右方奉上。五，奉茶...
答：点制作的方法有很多，要点就是说面的质量一定要好，做面点的技术要有
答：龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从山东抻面演变出来的精品,至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师,在立春吃春饼的日子里,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,边品尝,边赞赏,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式,如气壮山河一般...
答：中国的宴饮历史文献中，无论是正史还是野史，都充满了对古代筵席以酒为中心的详细描述和记录。在古代，宴席上的菜肴、点心、饭粥、果品和饮料都有严格的质量和数量要求。随着时代变迁，这些标准已经发生了变化。根据宴饮对象和筵席的档次与种类，其菜点的品质、数量和烹饪技术会有所差异。古今各类筵席繁多...
答：菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会...
答：1、点心宴。广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌，设计十分讲究，一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全，上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格调着实让人入迷。2、陶陶姜葱鸡。广州最古老的...
答：如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据...
答：这道菜制作方法繁复,对厨师技艺要求较高,所以并不多见。这次有幸尝到,让我非常惊喜。 第六个上来的是一道广东点心:煎马蹄糕。马蹄又叫荸荠,是一种多年生水生草本植物,我们指的、吃的是它的球茎。煎马蹄糕是用马蹄粉、马蹄肉粒及椰汁等原料先蒸后煎制成。煎过的马蹄糕外皮脆软交杂,软糯的糕里嵌着甜脆的...
答：2.规格性：宴席之所以不同于便餐，还在于它的档次和规格。它要求全桌菜品配套，应时当令，制作精美，调配均衡，食具雅丽，仪程井然，服务周到热情。冷碟、热炒、大菜、甜品、汤品、饭菜、点心、茶酒、水果、蜜脯等，均按一定质量和比例，分类组合，前后衔接，依次推进，宛如一个严整的军阵。3.社交性...
网友评论：
宰桑13547113537：
宴席面点如何根据宾客的饮食习惯配备面点?
43607东非
： 在设计宴席时,首先要掌握就餐者的饮食特点、风俗习惯 等.宴席配点也同样如此,... 对面点的制作和鲜味特点的要求都比较讲究.北方饮食特点是偏重浓厚,喜吃油重、...
宰桑13547113537：
面点在筵席中的配备方法,怎么做,什么做法 -
43607东非
： 《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书,作者是犀文图书.本书以“1种主料,100种做法”为切入点,为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法.本书主要针对普通家庭,菜式上以常见的家常菜为主.除了严谨的做法介绍以外,《面点的100种做法》还搭配了详尽的营养功效介绍和精美大图,使读者学做之余,增加对食材的了解.
宰桑13547113537：
八宝饭材料是什么? -
43607东非
： 八宝饭的制作方法(以制作五碗的数量为例): 1、需要准备原料,糯米500克,白糖200克,猪油75克,豆沙125克,密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量,猪板油少许. 2、把糯米淘净,放在冷水中浸五六小时,捞出沥干...
宰桑13547113537：
开列高档宴席点心单 -
43607东非
： 馅心调制的推陈出新 馅心是制作面点至关重要的一环.馅心调制的好坏,直接影响面点的色、香、味、形、质、营养等诸多方面.馅心与皮料相比,皮料的制作主要决定面点的色和形,而馅心则是决定面点的香味和口感,同时有些馅心还起着增...
宰桑13547113537：
宴席面点应怎样根据菜肴的烹调方法配置面点?
43607东非
： 宴席配点在口感上要和宴席菜肴的烹调方法相适应.所谓口 感是指口味感觉,即指适应程度.面点的熟制方法主要有蒸、 煮、烙、烤、炸、煎等单加热法,制出的制品具...
宰桑13547113537：
面点在宴席中的配置比例为多少?
43607东非
： 宴席一般由冷菜、热菜、面点、果盘等一整套菜点组成.在 整体安排上,各类菜点的成本在整个宴席成本中各占一定的比 重,以保持整个筵席中菜点档次、质量的均衡.可参考的配比如下.普通宴席:冷盘约10%,热炒大菜约80%,面点 约 10% ;中档宴席:冷盘约12%,热炒大菜约75%,面点 约 13% ;高档宴席:冷盘约15%,热炒大菜约70%,面点 约 15%.
宰桑13547113537：
宴席面点如何根据面点的特色配置面点?
43607东非
： 面点的特色主要指面点的形态特色和口味特色,宴席配点要 适应宴席菜肴的口味,也要合理掌握各种形态的变化.面点的口味一般突出甜味和咸味两大类.宴席中不论安排几 道面点,一般情况是咸味菜肴配咸味面点,甜味菜肴配甜味面 点,这就要求变换馅心的口味以调整面点的口味,以使宴席上的面点口味不过于单调.宴席配点时要掌握量少而精的原则,形要 真、态要活,一般情况下,宴席上只有2~3道面点,这就要求 一定要掌握其形态,选好主题,配到宴席中.
宰桑13547113537：
怎么煮八宝饭 -
43607东非
： 一、紫米八宝饭: 是一道美容饭. 紫米滋阴补肾、明目补血,是为女性知己.豆类的好处更多,它们有与肉媲美的营养价值, 原料: 紫米150克、薏仁50克、红豆30克、绿豆30克、黑豆30克、腰豆30克、花豆30克、刀豆30克、盐、油 做法: ...
宰桑13547113537：
宴席面点是指什么?
43607东非
： 宴席面点即宴席中与菜肴融合为一体,具有一定规格、质量 的,能适应客人不同需要的一组面点.这个也是十分重要的.
