米皮烫浆的正确步骤
答：第一步：把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。第二步：鸡蛋打散。第三步：锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子 第四步：大火蒸5分钟左右。第五步：倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水...
答：静止发酵20-30分钟，取适量米皮糊置于蒸笼上，蒸5-8分钟后取出切条，将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，抽真空密封即可。
答：也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀，再加5斤开水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼上（特制蒸笼应预先擦点油，防粘），蒸5-8分钟后取出切条；就可食用的，如果你是要店面销售的话就将切条后的米皮采用紫外线灭菌...
答：也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀，再加5斤开水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼上（特制蒸笼应预先擦点油，防粘），蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，抽真空密封即可上市销售。...
答：1、将大米淘净，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。2、打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。3、烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆。4、蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮...
答：调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。制作方法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、...
答：3、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。4、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加。5、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次...
答：1、 泡米：清洗大米，浸泡四小，入口咬即碎即可；2、 打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可。将泡好的米濯净沥干，打开机器开始添米；3、 烫浆：将开水缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆；4、 蒸制：笼屉内放湿笼布，把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油。根据需要的米皮...
答：烫浆是关键步骤，以十比二的比例调制开水，慢慢倒入米浆中，顺一个方向搅拌。蒸制时，火候要足，使用深锅和湿布，避免米皮与布粘连。在蒸笼布上刷油，均匀摊放米浆，蒸至米皮起泡，整个过程控制在2-4分钟内，确保米皮质地。蒸好的米皮检查硬度、筋度，可根据个人口味调整。正宗做法中，避免添加额外的...
网友评论：
仇炊19674458359：
米皮如何烫浆 -
43073尚堂
： 主料:大米200g、清水300g、食用油适量 1.大米淘洗干净清水浸泡一天 2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊 3.搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了 4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊 5.隔水蒸制 6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了 7.取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,防止互相粘连 8.吃的时候一张张切好
仇炊19674458359：
秦镇米皮烫浆咋烫
43073尚堂
： 手工米皮制作工艺: 10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤开水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
仇炊19674458359：
米皮怎么点浆 -
43073尚堂
： 米皮分为汉中米皮和秦镇米皮,汉中米皮是冷水磨浆,秦镇米皮是开水烫浆,开水烫浆就可以不加淀粉了 原料: 米皮卷粉 250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克. 调料: 红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量. 制作方法: 大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成. 风味特色: 米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮.
仇炊19674458359：
热米皮的制作方法 -
43073尚堂
： 泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可.打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡好的米濯净沥干,打开机器,添米.烫浆:十比二的开水,缓倒入米浆,顺一个方向搅动米浆 蒸制:火要旺,锅要深,笼屉内...
仇炊19674458359：
热米皮怎么做 -
43073尚堂
： 1 汉中热米皮介绍:汉中热米皮相传始于秦汉,在汉中大多数还是以家庭的形式制作生产销售的,通常进入一家热米皮店,就看着男主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆,均匀地摊到 汉中热米皮 蒸笼的笼布上.旺火一催,不消两三分...
仇炊19674458359：
谁知道汉中热米皮的汁怎么做 -
43073尚堂
： 汉中热米皮的汁怎么做,自己吃吗?呵呵我之前有在【冠香兴】跟师傅学过半天吧...做起来刚开始还挺难的,回家还得自己练练..简单的做法就是首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆...
仇炊19674458359：
米皮是怎么做出来的 -
43073尚堂
： 制作米皮 首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售.泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可.打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡好...
仇炊19674458359：
汉中热米皮怎么做 有哪些料 -
43073尚堂
： 汉中热米皮怎么做,自己吃还是我之前有在冠香兴 跟师傅学过热米皮的制作方法,比想象的要难,回家自己还练了一段时间,米皮味道才跟师傅的一样的.制作热米皮的步骤简单的说就是,泡米、打浆、烫浆、蒸制、等几点了.希望回答对你有帮助求采纳谢谢!
仇炊19674458359：
做米皮的米浆怎么弄 -
43073尚堂
： 做米皮的米浆怎么弄?做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;...
仇炊19674458359：
汉中热米皮的详细制作方法在哪有 学 的,孩子很爱吃米皮想做给他吃 -
43073尚堂
： 热米皮的制作方法基本可以分为三步:磨米浆、蒸米皮、调味,其中蒸米皮、调味最为关键.我在冠 香 兴』小吃xue热米皮的制作味道很好,方法一、将大米淘净,放到凉水中浸泡,泡一天左右,捞出,放入石磨中,徐徐加水磨成米浆.磨好后,加入少许盐,用沸水烫开,再加凉水制成米浆,想让米皮软一些,米浆可以稀一些,想硬一些,米浆就要粘稠一些.求采纳谢谢
