米皮蒸出来太烂还粘
答：出锅后的处理：蒸好的米皮出锅后，要趁热将其从蒸盘上取下，放在案板上晾凉。在晾凉过程中，可以适当涂抹一些食用油，以防止米皮粘连。待米皮完全冷却后，可以进行切割、包装等后续处理。注意事项：在制作过程中，要确保器具和材料的清洁卫生，避免污染。此外，还要注意观察米皮的颜色、气味等，确保其...
答：米皮粘黏原因：一就是米没投干净，二就是浆没烫好，三就是浆打出来以后就是热的，四就是没蒸熟。米皮浆要烫好，要烫到合适，这样蒸出来的米皮效果会好，口感也会好，还有就是要把米皮蒸熟，但是也不能蒸的时间太长，那样米皮表面会容易出现裂口，这是一个技术活。
答：一个可能是你水放多了，还有就是你家蒸饭机有点问题 还有 米 它本身就是这样 其次 米 坏了
答：1、蒸出的米皮出现干裂，原因一是浆太浓，加点清水即可。二是有可能是浆太多，蒸得厚了，减少点浆，再试一张。2、如果蒸出的米皮很稀，揭不起来，可能是因为浆了，要再沉淀一会，然后撇掉上边过多的清水。如果凉皮没有干裂，也没有呈现很稀的状态，那就是笼布上面刷的油太少，或没刷匀，试一试...
答：一就是米没投干净. 二就是浆没烫好 三要不就是奖打出来以后就是热的 四就是没蒸熟
答：此办法可以有效解决米性粘的问题。只是有一点，红薯粉蒸出来的米皮颜色偏暗，颇似熟红薯的颜色，但是口感确实不错。我之前就是用这个办法做米皮滴。8、米皮吃多少切多少拌多少。没有切过的米皮，在冰箱中包好后可以冷藏保存24小时。过长，则不新鲜，不建议拌食用。9、以上所有份量、时间都是依据我...
答：1、热米皮的筋度不够，导致蒸熟后与笼布黏在一起撕不掉。2、热米皮在蒸时没有刷油，导致蒸熟后热米皮与笼布发生粘粘撕不掉。以上就是热米皮蒸熟后笼布撕不掉的原因。
答：米皮表面有裂痕那是蒸米皮是火太大了，火大了才会出现那种情况，米浆的粘稠度不是看的，粘稠和蒸出来的米皮没有很大的原因，只要蒸出来的米皮软硬合适，吃着爽口就可以了，不要在意粘稠度，实在不行，就往里面加点水，但是这中加水要讲究技术，水加的加的不合适，米皮就会太软，吃起来没有口感，给你...
答：米皮不成型是指在制作过程中，米皮没有达到预期的质地和形状，可能是由于多种原因导致的。要解决这个问题，我们需要从以下几个方面入手：选择合适的原料：制作米皮的大米品种对成品的质量有很大影响。一般来说，应选择粘性较强的糯米或者短粒稻米，这样的大米更容易磨成细腻的米浆，制作出来的米皮口感更佳...
答：你不会是弄错米了吧，糯米就是粘的，大米蒸不粘的
网友评论：
晋昨19585502627：
米皮为什么会粘 -
61351逯庞
： 你好,这个问题很多人都会出现,首先是你的米皮浆没有烫好,米皮浆烫的要烫好,要烫到合适,这样蒸出来的米皮效果会好,口感也会好,还有就是要把米皮蒸熟,但是也不能蒸的时间太长,那样米皮表面会容易出现裂口,这是一个技术活,不知道你又没有去学过这个技术,还是按照网上所说的自己去在那操作,什么都要自己亲自去尝试一下,这样你才会知道好坏,给你介绍一家秦镇的米皮店 秦镇半济堂米皮店 联系人:蔡先生 你可以咨询一下
晋昨19585502627：
我蒸出的米皮为什么粘 -
61351逯庞
： 一个可能是你水放多了,还有就是你家蒸饭机有点问题 还有 米 它本身就是这样 其次 米 坏了
晋昨19585502627：
你好 米皮做出来发粘是怎么回事 -
61351逯庞
： 米皮做出来发粘是怎么回事的问题,米皮做好后要经风吹凉或自然凉透后表面有一层近似风干的保护层就不会发粘了,你的发粘就是没有完全凉透后放在一起,所有会发粘.
晋昨19585502627：
凉皮蒸出来后发粘断裂是怎么回事? -
61351逯庞
： 没弹性,不劲道,易断裂,不耐储存是这种凉皮的主要特征,像这样的问题凉皮基本无品质可言,更别说当作商品在市场上去竞争了.主要原因浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位,兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离凉皮制作最近的...
晋昨19585502627：
我做米皮的时候按照步骤来的,结果但最后蒸制的时候却一直是粘稠的米浆水,怎么回事啊… -
61351逯庞
： 1.大米浸泡过夜.2.加少量的水(一杯米加2/3杯水)用料理机反复几次磨成细腻的米浆,过滤.3.加入一大勺澄粉搅拌均匀.没有澄粉就加生粉.实在没有就什么都不加也没有关系.4.取1/4米浆(其实不一定1/4,少量的就可以了)上锅小火熬成粘稠...
晋昨19585502627：
我做的凉皮怎么会没劲,而且还发粘 -
61351逯庞
： 你做的凉皮是米面做的还是面粉做的?如果是面粉做的,说明你在和面水的时候水放的多了.面皮一般蒸之前在皮锣里面粘少许食用油,这样面皮不粘皮锣.米皮一般也是不要放太多水,一般家里做的都没有外面卖的那种口感,实际上家里的最健康.
晋昨19585502627：
秦镇米皮 做的米皮粘稠 表面有裂痕 什么原因 -
61351逯庞
： 米皮表面有裂痕那是蒸米皮是火太大了,火大了才会出现那种情况, 米浆的粘稠度不是看的,粘稠和蒸出来的米皮没有很大的原因,只要蒸出来的米皮软硬合适,吃着爽口就可以了,不要在意粘稠度,实在不行,就往里面加点水,但是这中加水要讲究技术,水加的加的不合适,米皮就会太软,吃起来没有口感,给你介绍一个米皮店,可以咨询咨询 秦镇半济堂米皮店 电话:02984945528 联系人:蔡先生
晋昨19585502627：
蒸出来的凉皮黏黏的 -
61351逯庞
： 凉皮粘,口感不好,也不透亮,这只是其一,实际上像这样的凉皮还有一个更明显的问题就是没弹性不筋道,容易断裂,不耐储存,毫无品质可言,原因,浆没兑好,也就是说制作之前的面浆处理不到位.兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离凉皮制作最近的一道工序,所以对凉皮品质的影响最直接也最明显,凉皮诸多的内在品质和物理外观,基本都是在兑浆这一步奠定的基础,所以要想解决凉皮制作中所存在的问题,必须先从兑浆入手,兑浆到位了再考虑制作方面,问题之间都是互相有关联的,比如兑浆有问题,制作方法再正确,也是做不出好东东的.
晋昨19585502627：
做出来的凉皮易断,发粘该如何解决,大家有什么好的办法,求高人指点 -
61351逯庞
： 你好,是的,许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道,就是不耐存放,第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨,甚至发粘融化等现象.出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因,这些问题在使用了筋力源B型后就可完全解决,筋力源不但具有很好的增筋作用,而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口.经过改善卫生条件、储存条件等,凉皮最多可保存二到五天.
晋昨19585502627：
我是说切米皮太黏怎么办 -
61351逯庞
： 米皮是指以大米粉为原料,将大米粉调...如图所示.否则,米性还是太黏,米皮口感不够韧.
