米粉制作工艺流程
答：据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究...
答：米粉机制作米粉的工艺流程是比较简单的，一般分为两种，一种是湿法生产工艺，另一种是干法生产工艺。湿法生产工艺 首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，然后将碎米磨成米浆，然后进行一次过滤，将米浆保存，然后放入混合的材料...
答：米粉是一种重要的米制食品，品种按工艺可分为切粉和榨粉两大类，每类有干、湿两种。进一步又可分为肠粉（卷粉）、干米切粉、银丝粉、排米粉、方块粉、波纹米粉等。（1）原料 要求选择支链淀粉含量在80％～ 85％的非糯性大米，精度为标一或以上。一般采用早、晚籼米。（2）切粉的工艺流程与技术...
答：现直条米粉生产企业多采用干法生产，其工艺流程如下：粉碎的米粉→调湿→挤压糊化→挤压出丝→密闭→搓散→蒸粉→搓散→干燥→切断→包装→成品上述工艺生产的精制直条米粉润滑透明，具有一定的韧性、弹性，且烹调性好，设备投资又少，近年来发展较快，已成为食品工业投资的热点。但其加工周期长，优质的...
答：3、制作过程不同：河粉机的工作主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。河粉生产工艺流程。使用专用河粉生产设备（河粉机）加热产生蒸气-下浆-蒸煮-河粉成形-河粉切条-河粉冷却-河粉收集包装 米粉（常说桂林米粉）生产...
答：在制粉过程中,桂林的水质起着很大的作用,实践证明,只有桂林这片地域中的水,才能做出长而不断,筋力上好的米粉,如果用同样的工艺到其它地方去制作,则难于奏效,简直是绝了。现在,桂林米粉的生产制作,经过桂林米粉厂这家具备传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式,已将桂林米粉的柔滑、色泽、米香等融合得...
答：米粉机制作米粉的工艺流程是比较简单的，一般分为两种，一种是湿法生产工艺，另一种是干法生产工艺。湿法生产工艺 首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，然后将碎米磨成米浆，然后进行一次过滤，将米浆保存，然后放入混合的材料...
答：从这个角度考虑，制作米粉的原料，一般要求含支链淀粉高一点，制成的米粉韧性较好，不易断条，蒸熟后不易回生，含支链淀粉80%以上最佳。由于大米淀粉粒的组织细胞较硬，所以在制粉中大米要先浸泡、软化。工艺流程：原料→洗米浸泡→磨粉→蒸粉→挤条→干燥→计量→包装→入库 ...
答：流程：大米→洗米→饱和泡米→沥水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→挤丝→散丝摊薄→老化→保湿→复蒸→冷却→松丝→快烘→汽保→自干→干粉。
答：鲜米粉是以大米为原料，经过一系列加工制作而成的圆条状米制品，以其独特的风味、嫩滑的口感、适口的咬劲和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。工艺流程如下。湿法生产工艺 大米——射流洗米——浸泡——米水分离——磨浆——微分过滤——储浆——压滤——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性...
网友评论：
彭严18596152708：
米粉的制作过程 -
60176计策
： 也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,...
彭严18596152708：
米粉的制作方法? -
60176计策
： 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
彭严18596152708：
米粉制作过程 -
60176计策
： 1、50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时.试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.顺时针或是反时针磨都可以; 2、把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,...
彭严18596152708：
米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的? -
60176计策
： 准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克 制作步骤: 1、炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生. 2、最后加入食盐2克,再...
彭严18596152708：
米粉是怎样加工制作的?
60176计策
： 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁.卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同.大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等.
彭严18596152708：
纯手工米粉的做法 -
60176计策
： 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
彭严18596152708：
米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的?
60176计策
：步骤1: 选米 选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2: 洗净 米洗净后,放... 步骤11: 挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型) 将米片卷成圆筒状,投入...
彭严18596152708：
米粉是怎么做的?制作工序都有那些?
60176计策
： 米粉的制作工序不难,先将上好大米用清晨的漓江水浸泡几个小时,淘去杂质然后磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆条或片状即成.园条状的称米粉也叫榨粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口、有弹性.桂林米粉吃法多样,有干捞、汤吃、凉拌等.最讲究的是卤水的制作, 配料精细,采用十几种香料如八角、茴香、桂皮、罗汉果、草果、香芒草等熬制而成,香味浓郁,其工艺各家有异.而佐以的汤料更是以营养丰富的猪、牛骨、罗汉果及各式佐料熬煮后去渣再加罗卜熬煮而成,其汤清亮营养高且极鲜甜
彭严18596152708：
米粉是怎么样制做的?求工艺过程~ -
60176计策
： 大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品.
彭严18596152708：
如何制作米粉 -
60176计策
： 将大米和糯米按照一比一的比例混合在一起,洗净后晾干,平底锅烧热以后,将米,倒入锅中,加入两瓣八角,适量花椒以及桂皮和香叶,用小火慢慢翻炒,当米粒成金黄色,闻到香气以后,关火.晾凉后,用擀面杖碾碎即可.
