米酒24小时还有点酸
答：3. 处理酸味米酒的方法有多种。首先，可以尝试缩短发酵时间，以减少酸味的产生。通常，发酵时间控制在24至48小时为宜，具体时间取决于发酵条件和环境。过长的发酵时间可能导致酒精含量过高，乳酸菌过度繁殖，从而产生更浓的酸味。4. 其次，应尽量减少米酒与空气的接触，以降低氧化反应的发生，从而减少酸味...
答：米酒发酸可能是酿造过程中管理不当和存放不当引起的，米酒有着较高的营养价值，深受一些人的喜爱。一、酿造过程中管理不当：在制作米酒的过程中如果出现根霉菌与酵母菌比例失调的情况，就会导致酿制的米酒发酸。这是因为根霉菌过多的情况下，米酒中氧气含量就会增加，进而干扰米酒的酒化过程，部分酒精就会...
答：同时请注意适当的氧气存在对于米酒发酵是必需的，过多或过少的氧气也会造成发酵过程中微生物失衡的问题。过多的氧气会加速醋酸菌的繁殖，进而导致米酒变酸。二、发酵时间的控制 发酵时间的控制也是米酒变酸的一个重要原因。如果发酵时间过长，酵母菌活性降低，醋酸菌就有可能占据优势，导致米酒中醋的含量...
答：整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。2、甜米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是...
答：1、加一点点小苏打，主要是米酒在发酵的时候可能产生了一些酸性物质。而在这个时候直接加入小苏打，能够中和酸性物质，从而让米酒的口感变得特别的好。2、另外在做米酒的时候发现米酒有一点点酸，其实在制作米酒的时候没有冷却，就直接加入了一些酒曲。这个时候在空气中容易出氧化反应，从而导致米酒变得特别...
答：储存条件不当：米酒在储存过程中，如果暴露在空气中，那么就会被氧化，产生一些酸性物质，从而导致米酒发酸。此外，如果储存环境的温度和湿度不适宜，也可能导致米酒发酸。酿造设备不清洁：如果在酿造米酒的过程中，使用的设备不清洁，那么就会引入一些不良的微生物，这些微生物会分解设备中残留的有机物，产生...
答：还需要注意的是酒饭散热后开始发酵需要加入少量的水，甜酒水量较少，清酒水量较多，如果是冬天，48小时候可打开检查，如果是夏天24小时可打开检查，此时如果有甜味标示已经进入糖化阶段。3、酒曲。酒曲是发酵过程中的重要因素之一，很多人就是因为酒曲选择不得当才导致发酵失败，可使用甜酒曲。自酿糯米酒...
答：米酒发酸还能不能喝 自制糯米酒稍微有点酸一般可以喝。米酒也叫糯米酒，或者称甜酒、米酒水。糯米酒有百药之长的美称，是医学上很重要的一个辅助原料或者药引子。米酒性味比较温，归于胃、肝、肾这几经。米酒具有补养气血、助消化、健脾养胃、舒筋活血、祛风除湿等功效，米酒含有维生素、氨基酸、微量...
答：米酒酸如醋是温度没有控制好，温度低了，时间一长就会发酸，做米酒大概要三十度左右，不能低的，温度如果低了，时间短味道则特别淡，时间一长就会特别酸，以前我做的也是这样，后来解决了温度的因素就好了．但是变酸不是坏了，还是可以吃，不过要加糖口感才会好 再试试吧，肯定能行的 ...
答：米酒发酸的原因 一、发酵过度 米酒在生产过程中，如果发酵时间过长，酵母菌会将葡萄糖过度转化为乙醇和二氧化碳，同时也会伴随一些有机酸的生成，这些有机酸会给米酒带来酸味。因此，在发酵过程中需要注意控制时间，避免过度发酵。二、微生物污染 在生产或储存过程中，米酒受到其他微生物的污染也可能导致...
网友评论：
毕矩19139479771：
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味怎么办啊,请教 -
54252余宁
： 糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,...
毕矩19139479771：
为什么我自己做的糯米酒会发酸? -
54252余宁
： 1、温度.2113糯米酒发酸最常见的原因就是5261温度,温度过高使得发酵过程4102还没产生1653酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显,这时已经为时过晚.所以...
毕矩19139479771：
为什么从超市买回的米酒是发酸味的? -
54252余宁
： 由于米酒里含有大量发酵淀粉的细菌,这些细菌还是有一定的活力的,当存放时间一长,他就会继续发生发酵作用,将一部分的乙醇氧化生成乙酸,所以就会有一定的酸味了.有一个成语叫做恶狗酒酸,就是说的这个现象. 求采纳
毕矩19139479771：
米酒发酸怎么补救 -
54252余宁
： 1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸.2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.
毕矩19139479771：
自制米酒发酸怎么办 -
54252余宁
： 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
毕矩19139479771：
米酒发酸如何解决
54252余宁
： 可能是酒曲放的比例不合适. 甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸.一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售. 二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再...
毕矩19139479771：
米酒发酸如何解决 -
54252余宁
： 酸了就证明变质了,不应该食用,影响身体健康. 正确的储存方法: 1、把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深.这样可以使米酒的保鲜时间延长2.5倍.把米酒喝完后,鸡蛋...
毕矩19139479771：
如何给米酒去酸? -
54252余宁
： 加糖.一般情况下,米酒的味道都是甜的,但是,米酒保存不当或放太长时间就会容易发酸,这是很正常的一种现象. 甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的:一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当或放置时间过长.一些腐败类细...
毕矩19139479771：
我的米酒为什么会酸 -
54252余宁
： 做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.30℃左右最好. 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺...
毕矩19139479771：
自制甜米酒48小时,室温25度,发酸怎么回事 -
54252余宁
： 有可能是感染杂菌(发酵的容器含有油污容易感染杂菌,含有可能是温度太高的时候你放的酒曲,这样接种酒曲的时候酒曲被烧死,也是容易发酸的),含有就是你的发酵温度没有控制好,一般在30度左右发酵适宜,高了容易变酸低了发酵缓慢
