红烧肉放生抽还是老抽
答：做红烧肉放老抽，因为要上糖色。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。a 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火...
答：老抽是在生抽的基础上，将压榨出来的酱油晾晒2-3个月，沉淀过滤后就是老抽了。老抽的质量要比生抽强得多，所以做红烧肉应该用老抽。但需要注意的是，为了使菜肴 "美观"，要早放老抽，但不能太早，否则老抽的营养价值会降低，要控制好 "度"。另外，做红烧肉时，一定要选择带皮的五花肉，要找肥瘦相...
答：可能会选择老抽，也可能会选择生抽。众所周知，老抽的颜色，要比生抽深很多，如果人们在做红烧肉的时候，只选用老抽来上色，就会导致红烧肉的颜色过黑。这样一来，就会很大程度的影响人们的食欲，甚至有一些不想吃的感觉。
答：烧红烧肉用老抽
答：喜欢咸口红烧肉的朋友们还是选择生抽和老抽比较安全点。其实红烧肉它流传已久，在古代就对红烧肉有着很多的记载，这也是一道非常传统的美味佳肴，也是我们平常在吃饭的时候，桌上的一道硬菜。制作红烧肉必须要选择那种肥瘦相间的五花肉，而且最好是三分肥七分瘦的五花肉，这样当我们把它切成麻将块的时候...
答：生抽是酱油的一种，用黄豆制作而成其味酱香浓郁，味道鲜美。颜色比较淡，主要用于菜品的提味。老抽是在生抽的基础上加入焦糖制作而成。其颜色浓重，主要用于菜品调色时使用。因为生抽是红烧肉的主调料，炒过的生抽味道更加香浓，非常下饭，吃过一口还是吃第二口。而老抽可放可不放，南方放老抽是为了调色...
答：老抽好。老抽中含有大量的焦糖色，比生抽更容易使肉上色，这样烹饪后看起来也会更有食欲一些。生抽的颜色比较浅，所以生抽更适合做一凉拌菜类，还具有非常好的提鲜作用，如果是想要做红烧肉的话，生抽就不是很适合了。
答：原来是这样：本着省时的原则，生抽和老抽都是要放。老抽的作用自然是上色，生抽则是增鲜、入咸口儿。但更讲究的红烧肉是不放酱油的，颜色用炒糖色找。下面小编介绍几个做红烧肉的技巧：1、首先将五花肉切块，冷水下锅焯水。2、煸炒五花肉的时候既可以放老抽，生抽和盐以及其他调味料后放。3、糖要...
答：这要根据你的做法而定。老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低（有的加入草菇以提高其鲜味），一般用于给菜肴上色。所以 如果你的做法是要炒糖色的，那就可以不放或少放老抽；如果你的做法是不炒糖色，那就要靠老抽上色，因此需要放老抽。生抽颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，用于调味，所以可依...
答：需要放50g酱油，方法如下：准备材料：五花肉 10斤、酱油 50g、葱 适量、姜 适量、大料 适量、花椒 适量、白糖 适量、精盐 适量、黄酒 适量。1、首先把准备好的肉洗净，沥干水分。2、放入准备好的调味料。3、然后放入酱油、白糖、精盐、黄酒。4、倒入开水，搅拌均匀。5、使用高压锅压半小时。6、半...
网友评论：
柯狐18687053797：
炖红烧肉可以放生抽还是老抽 -
16597戎胃
： 这个主要是要看个人的口味喜好,其实各有各的风味.生抽的颜色比较浅,咸味轻一些,但味道比较鲜美;老抽颜色和咸味都比较重.一般用老抽的比较多,因为它的上色效果比较好,一般做菜不是讲究“色、香、味”吗?老抽的话,几方面都照顾的比较出色.用生抽的话,颜色可能会不是很红.
柯狐18687053797：
红烧肉用生抽还是老抽 -
16597戎胃
： ●生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成.其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特. ●老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽. 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁.所以应该用老抽.
柯狐18687053797：
红烧的菜是用生抽好还是用老抽好? -
16597戎胃
： 生抽颜色浅,但是味道鲜;老抽颜色深,主要是上色用.我的习惯是都用一点,这种味道又好,颜色又漂亮.
柯狐18687053797：
红烧肉是用生抽好还是老抽好 -
16597戎胃
： 生抽1般是拌菜的,用老抽加冰糖便可以够让肉红红亮亮
柯狐18687053797：
烧红烧肉用j酱油好呢还是老抽好?
16597戎胃
： 酱油可以分为生抽,老抽. 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多. 老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的. 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 烧红烧肉用老抽
柯狐18687053797：
红烧肉,放老抽还是生抽,你是怎么做的? -
16597戎胃
： 放老抽的这种一般都是在家里做用的比较多,因为放老抽做出来的红烧肉颜色没有那么的红亮.红烧肉上色,主流厨艺上糖色,其次上酱色,还有红焖入色的.上糖色的红烧肉,肉色明亮,味道醇厚,糖的糊化焦香最是搭配肉香,综合味道第...
柯狐18687053797：
红烧肉放什么酱油 -
16597戎胃
： 做红烧肉放老抽,因为要上糖色. 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用.老抽是做菜中必不缺少的调味品.在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩.
柯狐18687053797：
烧红烧肉的时候是用老抽上色还是用生抽上色?
16597戎胃
： 老抽 生抽的凉拌菜用的
柯狐18687053797：
烧红烧肉的时候是用老抽上色还是用生抽上色? -
16597戎胃
： 老抽 就是酱油 上色用 生抽 主要是提味用的 红烧肉主要以豆瓣酱和老抽上色提味
柯狐18687053797：
想做红烧肉,该用海天金标生抽还是海天草菇老抽好呢? -
16597戎胃
： 做菜在用料调料方面是慎之又慎,一道菜可能就是会因为一种调料不对就可能毁了这道菜,也有一种可能,放错了调料肯能会更美味,所以说,在做才方面用料方面和调料都是重中之重,不同的调料能做出不同味道的美食,海天金标生抽是用来调味的,因颜色淡都是用来做一些小炒的菜或者凉菜这样保持菜原来的色泽显得更清爽,海天金菇老抽是用来做色味较重的菜,一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.所以说红烧肉在你心目中是怎么样的才能决定放什么调料.
