红烧肉炒糖色全过程
答：步骤：1、主辅料： 五花肉、老汤 2、把五花肉切方块。3、冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。4、把肉块捞出冲洗干净备用。5、锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。6、把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。7、放入备用的五花肉。8、翻炒均匀。9、放入葱段、姜片。10、烹入老抽...
答：1、凉锅凉油，放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。2、炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火。3、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是比较均匀的小...
答：红烧肉怎么炒糖色 1、食材准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。
答：1、先将冰糖敲成小块备用，然后把它和适量的油倒入锅中加热、翻炒，等锅中的冰糖全部融化且颜色变深之后再转为小火加热。2、等冰糖经过加热之后被成深棕色了的时候，我们就可以把已经提前处理好的食材倒入锅中，接下来我们就只需要把食材和冰糖翻炒均匀直到所有食材都均匀的裹上了冰糖即可。
答：炒糖色时，要先在锅里放一勺油，然后放入冰糖，当看到冰糖渐渐融化，颜色发棕红色，并且有泡泡冒出时就可以放肉了。美味红烧肉 配料：五花肉 500克、小葱 一把、姜片 5片、八角 4个、冰糖 30克、精盐 1/3小匙、生抽 二勺、老抽 1/4小匙、料酒 二勺 烹饪步骤：1.肉切块汆水2-3分钟，捞出备用...
答：1、红烧肉糖色油炒法：将锅加热，加入油，起小火，加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡，颜色变成棕红色。2、红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中，加入适量清水，用小火加热，用勺子朝同一方向搅拌。因为糖里加了清水，一开始就冒了大泡，这是水蒸发的表现。糖液将依次达到小黄泡的拔丝...
答：红烧肉炒糖色的方法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；紧接着倒入白糖，白糖的量没过油；开中火，用锅铲炒开白糖；当颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，有苦味。注意事项：白糖和油的比例1：1为佳；炒的过程中一定不能大火，否则就易焦；颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，...
答：收汁：最后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，肉块表面光亮。这时，红烧肉已经基本完成，可以出锅装盘了。通过以上步骤，我们成功地炒制了红烧肉的糖色，使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽和鲜美的味道。需要注意的是，炒糖色时火候的掌握非常重要，火太大容易炒糊，火太小则糖色不易上色。只有掌握了炒糖色的...
答：1、炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎。2、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。小贴士 1、冰糖最好敲碎再入锅。2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜...
答：适当加快搅拌速度。当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰套熬制。5、尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀。6、观察肉的四面都变成了你想要的红色。按照红烧肉的做法，加喜欢的调料，加水或啤酒炖。
网友评论：
蔡竹17691277454：
怎么给红烧肉上糖色? -
26002胥裴
： 用冰糖炒色,加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时,做法如下: 准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水. 一、猪五花肉切块. 二、放入凉水锅焯水去血沫. 三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量. 四、倒入五花肉翻炒. 五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时.六、大火收汁,出锅!
蔡竹17691277454：
红烧肉怎么炒糖色 -
26002胥裴
： 锅里放少许油,然后加一点糖,用小火加热,糖会慢慢融化,然后变色,现在变黄,再变成棕红色,开始出现小泡泡,然后变成大的泡泡,这个时候就马上加一些清水,糖色就熬好了.这个时候你可以尝一下,应该只是有点焦糖味,没有甜味也没有苦味.如果有甜味就是熬的时间短了,有苦味就是时间长了.
蔡竹17691277454：
红烧肉,,怎么炒糖色,详细步骤,, 红烧肉怎么做,急 坐等 -
26002胥裴
： 红烧要先好先拿开水焯一下然后长出来在锅里面放油用料酒盐糖还有酱油老抽调这儿再把红烧肉放进去炒最后放一点水进去让他把这儿收掉就可以出锅吃了我采纳谢谢
蔡竹17691277454：
红烧肉的糖色怎么熬 -
26002胥裴
： 放油三成热,慢熬至糖起大泡,继续熬,此时大泡消失,锅中泛起小泡,此时下肉炒色正合适.如果你掌握不好油温,就用水熬糖,锅中放水,放糖,比例1:1,熬到第二次起泡放肉,顺序一样,就是水比油慢,速度好掌握.
蔡竹17691277454：
红烧肉怎么炒出色泽诱人的好糖色?
26002胥裴
： 炒糖色时,火候是关键.炒时用小火,边炒边搅,炒至糖全熔化,熬出糖沫,在泡沫消失前,倒入五花肉迅速炒上色.炒糖时火太大、炒太久,红烧肉会有苦味.裹糖色要趁热,糖冷却后,肉块会挂不上色.
蔡竹17691277454：
怎么炒红烧肉的糖色呢? -
26002胥裴
： 炒糖色主角—绵白糖、白砂糖、冰糖 问题1:三种糖的炒制火候是否一样?炒制时间有何区别? 1.绵白糖比较容易溶化,用中火炒制即可.它是最容易操作的一种糖,建议初学者应该选用绵白糖.但是它炒后最易返沙,所以应该结合菜品特点进...
蔡竹17691277454：
做红烧肉的糖色怎么炒? -
26002胥裴
： 毛氏红烧肉的做法 毛氏红烧肉: 准备工作:五花肉切成3.5公分的小块 1、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下,捞出,取出葱姜;(我用了20分钟) 2、用白砂糖炒出糖色, 3、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒, 4、再放肉块,加盐,...
蔡竹17691277454：
红烧肉糖色怎么做 -
26002胥裴
： 根据肉量,填适当的水,将水烧开,放红糖,,放盐少许,加酱油,,随后倒肉,炖五六分钟,淀粉化开,倒入锅中,汤变得粘稠,直至都裹在肉上,即可出锅
蔡竹17691277454：
做红烧肉怎样炒糖色 -
26002胥裴
： 把油到锅里,然后把白砂糖或者冰糖放锅里,用炒勺在锅里搅, 要小火来炒的.要不会蕉的.千万别等锅里的糖冒泡为止,就可以下红烧肉了 看到糖变红色的时候就可以的.
蔡竹17691277454：
炒糖色红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视 -
26002胥裴
： 步骤 糖色红烧肉的做法步骤11.将五花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水. 糖色红烧肉的做法步骤22.铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块. 糖色红烧肉的做法步骤33.放入适量的花椒. 糖色红烧肉的做法步骤44.开锅后,倒入料酒,去腥,焯...
