羊肉四放四不放口诀
答：【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。【十】：起锅前加入：鸡精10克、胡椒粉10克。尝一尝咸淡，适量添加食盐即可出锅装盘。【十一】：羊肉块装盘，放点香菜点缀一下，没有香菜也可以不放。炖羊肉就制作完成了，可以开吃了。要点：如果家里有高压锅的，可以先用普通锅炒香，然后转移到高压锅中，加入...
答：尤其是到了过年，对于咱们北方人来说，团圆饭的餐桌上确定少不了一道炖羊肉，那末在家里炖羊肉？究竟该怎么做呢，最近我在网上看到许多同伙都在争论这个“羊肉汤”究竟是放香料，照样不放香料，有人说放，有人说不放，其实这个问题不是那末的复杂，今天我请教了一个做厨师的同伙，这就把秘方分享给...
答：3. 淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来，还能软化肉质。4. 切记，羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的 释放出来。5. 羊排焯水时加高度白酒，这样可以有效的祛除腥味。6. 炖羊排一不能放八角，容易发黑;二不放料酒，影响汤的鲜味，三不放花椒，不然肉质会发硬;四不放大蒜，...
答：红焖羊肉必放四种香料：白芷、小茴香、桂皮、香叶。常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料，白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白，白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料，一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊...
答：羊肉是广大北方人的最爱，尤其是在冬季的时候热气腾腾的一锅羊肉汤，不仅能够增加身体的抵抗力，还能够暖身御寒。但是，对于那些刚学会做菜的小白来说，可能还不太懂得如何添加调料，让羊肉汤更加的美味可口。下面就来介绍一下，在煮羊肉汤的时候，需要放哪四种调料。调料一：姜片 羊肉是一种非常鲜美的...
答：第三，不可以早放盐炖羊排一定要放盐，但是不能太早。好多人炖的牛肉味儿又柴又涩。关键要素是太早放盐。炖羊排时，一般在羊肉炖至80%熟透了最少30min，之后才能放盐。在这样一个连接点放盐，炖羊排不但口感细致、绵软、烂掉.更嫩不苦，还可进味深入.恰到十分。在家里炖羊排，记牢“4放3没放...
答：炖羊肉的做法：第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到...
答：从这个角度来说，也不能放十三香。而想羊肉汤好喝，在烹饪的时候，只放葱姜就可以了，做好之后再放适量食盐调味，这样做足以让汤汁鲜美好喝。四不放，用韭菜做菜时 韭菜是我们常吃的一种蔬菜，可以炒可以做馅料，鲜香味美，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒猪肝、韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜盒子等等，...
答：调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个 做法步骤：1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖。2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）。3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖。4...
答：二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，...
网友评论：
毛冯18979486791：
怎样煮羊肉是热水放还是冷水放 -
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： 煮羊肉要放2113冷水,下面是具体做法:准备材料:羊肉 2斤,盐 适量,鸡精 适量,5261花椒粒 适量,八角 适量,桂皮 适量,肉蔻 适量,姜片 适量,蒜 适量,香菜 一颗1、将买来的羊肉4102洗净,放入锅中,加入适量冷水.2、开火将羊肉焯水五分钟,去除杂质和血沫.16533、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗.4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用内.5、把准备好的所有香料也一起放容入高压锅内.6、加适量冷水到锅中,水要没过羊肉.7、接着在高压锅中加入一勺盐,少量鸡精.8、选煮肉档,盖上高压锅盖煮25分钟即可.9、出锅后装碗,放点香菜就可以开始食用了.
毛冯18979486791：
炖羊肉不能少的四种调料
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： 很多人愿意吃羊肉,更愿意喝羊肉汤,尤其是到了冬天,天气严寒之时,会有更多人爱上羊肉.今天我家外面下起了雪,天气阴沉沉的,让人感觉特别不舒服.既然今天我...
毛冯18979486791：
羊肉怎么吃不擅 -
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： 一不放指的就是在炖羊肉的时候不可以放大料.除了大料之外,其他很多的调味料都是不能放的,很多人喜欢在炖羊肉的时候放上很多调味料,试图把羊肉的膻味给掩盖过去,但是其实恰恰相反,这样不仅不能增加香味,反而会让羊肉的味道更...
毛冯18979486791：
陕北炖羊肉料不膻怎么做好吃,陕北炖羊肉料 -
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： 用料主料羊肉(前腿)1500克 辅料食盐8克 红葱3根 生姜10片 花椒粒3克 干朝天椒3个 陕北炖羊肉的做法1.羊排切块洗净放入铁锅中,加凉水没过羊肉,加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒,大火开始炖(准备主辅料就不细说了)2.待水开后撇出表面的浮沫,盖上锅盖转为中火(刚开始不要盖锅盖)3.三十分钟后加入食盐,改为小火慢炖4.炖至软烂即可收汁出锅
毛冯18979486791：
老羊肉怎样煮烂 -
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： 如果在炖羊肉的时候放入三、四枚山楂或山楂片,羊肉可以很快煮酥烂,还可以让羊肉去腥. 主料:羊肉1000克 辅料:油1汤匙、盐15克、白糖3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、葱姜适量 炖羊肉的做法: 1、把羊肉洗干净,切大块 2、热油,放入葱姜翻炒爆香 3、放入羊肉,进行煸炒 4、在锅内倒入料酒,大火翻炒 5、在锅内倒入老抽 6、反复翻炒,至均匀上色 7、加入清水大火烧开 8、盖盖,小火慢炖40分钟,至羊肉熟烂 9、加适量盐、少许白糖调味,再小火炖制10分钟即可关火 10、出锅装盘,即可上桌品味 参考资料来源:百度百科--山楂
毛冯18979486791：
羊肉滋补烩面汤的做法及配料配方 -
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： 准备材料:羊肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少抄许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包:甘草、小茴香、香叶少许、 料包:百白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许 制作步骤: 1、羊肉洗净切块,切得稍微大...
毛冯18979486791：
陕北炖羊肉丁的家常做法怎么做好吃 -
15272边备
： 食材用料 陕北去骨羊肉二斤 干辣椒十个相克食物 姜片 葱段 花椒粒 盐 陕北炖羊肉丁的做法1.去骨羊肉切一厘米见方小丁,加凉水浸泡三个小时去除血水.2.锅中放入泡过的羊肉,加凉水,水开后煮三分钟,捞出羊肉,倒了煮肉水,洗干净锅.3....
毛冯18979486791：
吃羊肉有什么好处和坏处 -
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： 羊肉,性温.羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分.古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体...
毛冯18979486791：
羊肉的做法
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： 【制作过程】 1、首要工作:熬汤.(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮) 2、羊肉羊杂好后捞起切片切条,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好. 3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色.放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了). 4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的.放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!) 5、可以把全部东西装入专门的火锅中,边吃羊肉边喝汤边烫菜,爽 6、沾碟可以是干海椒面碟子,也可以是青海椒碟子加豆腐乳加香菜或葱,舀一点羊肉汤和匀.
