羊肉黄瓜条图
答：黄瓜条是羊的哪个部位黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。黄瓜条适合怎么做黄瓜条嫩又爽...
答：外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。黄瓜条 （包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。后腿部位：分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊...
答：4. 外脊（别名：纽约克）：位于羊的脊骨外面，形状长条，肉质细腻、多汁，是分割羊肉的上乘部位。由于出肉率较低，尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。5. 黄瓜条：位于磨档前端和三岔下端，质地较老，适合用于炸、爆等烹饪方式。6. 后腿部位：包括尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖等部位。- 尾龙扒：...
答：羊后腿的大腿内侧部分。羊黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，与磨裆肉相连，形状类似两条相连的黄瓜。黄瓜条的肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，因此被认为是涮羊肉中最好吃的部位之一。
答：一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。1、黄瓜条 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的...
答：准备好羊肉一块。 羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。自己吃火锅的羊肉...
答：其他部位的羊肉：1、黄瓜条 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。2、羊里脊 羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。3、羊上...
答：是尾巴啦~
答：涮羊肉用的是包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。1、黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，口感嫩滑；2、脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感...
答：食用时最好选择洗脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨碎羊肉裆部等部位。上脑在脖子后面，肋骨在上端。这肉很嫩，但有点肥。羊后腿以上大岔，肉质细嫩，瘦多肥少；小三支在羊前腿以上，比较瘦胖；黄瓜条在下端的大分叉处，一条附在股骨上，味道很脆；磨裆与黄瓜条相连，黄瓜条也是一个很薄的部分。虽...
网友评论：
魏朱15122551915：
羊肉部位肉详细分解图及吃法
38190鲁砌
： 1.羊颈肉,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋.适宜制作肉馅及丸子,炖焖.2.肩肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、红焖羊肉.3...
魏朱15122551915：
羊肉哪个部位最适合火锅 -
38190鲁砌
： 涮火锅羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用.上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥.大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少.小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间.黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩.磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多.
魏朱15122551915：
羊肉那个部位最好吃 -
38190鲁砌
： 羊肉,古称之为羝肉、羯肉,因其既能御风寒,又可补身体,故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一.羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果,适宜于冬季食用,被称为冬令补品,深受人们欢迎...
魏朱15122551915：
把羊肉分解个部分肉叫什么名字 -
38190鲁砌
： 重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位. “羊肉分档” 头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用. 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其...
魏朱15122551915：
山羊肉要选哪一块?前腿?后腿?肋排?脖子? -
38190鲁砌
： 羊肉部位分割图1、头尾部位头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等.尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮,一般不用.2、前腿部位前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部....
魏朱15122551915：
羊肉怎么切 -
38190鲁砌
： 食材:准备好羊肉一块. 切法: 1、羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳. 2、逆着羊肉的纹路切羊肉.最好将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀. ...
魏朱15122551915：
羊肉汤有什么讲究的吃法 -
38190鲁砌
： 鲜切羊肉:羊肉在零下4度以下,细胞膜就会破裂,细胞液便会流出来,羊肉就会失去生气,肉片吃上去口感就会柴.而鲜肉因为细胞膜没有破,里面保留下丰富的细胞液,也就留住了最鲜美的物质. 肉片的厚度也要恰到好处.如果过薄,鲜美...
魏朱15122551915：
牛肉怎么切才嫩图解 -
38190鲁砌
： 切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的. 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂. 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪.即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切). 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了. 但也不绝对,例如切牛羊肉中极嫩的地方,如牛肉中的内脊,羊肉中的黄瓜条,顺着切也不是不可以,尤其是初学者.
魏朱15122551915：
新疆黄羊肉如何烹制?朋友在新疆带回点野生黄羊肉但不知如何烹制
38190鲁砌
： 黄羊大米粥 主料: 黄羊肉100克 大米100克 淮山药30克 白扁豆15克 特色: 健脾益胃.适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症. 制作方法: 先将黄羊肉切...
魏朱15122551915：
羊肉火锅吃什么羊肉好吃 -
38190鲁砌
： 选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉美味羊肉火锅 主料:羊肉(瘦) 500克 辅料:白菜 250克 粉丝 250克 调料:芝麻酱100克 腐乳(红) 10克 韭菜 ...
