羊肉16个部位图解
答：（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。后腿部位：分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖 （1）.尾龙扒：位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用，适合煎、烤、烹、炸。·（2）.针扒：肌肉较多，脂...
答：- 羊霖：位于腿前端与腰窝肉相近处，肉质瘦嫩，适合煎、烤、烹、炸。7. 羊颈肉：位于羊的脖子部位，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适合制作肉馅及丸子、炖焖。8. 胸口：位于前胸软骨两侧，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻，适合炖、煮汤，也可烧、焖，清蒸羊肉效果佳。9. 肋排肉：...
答：炖烩：适宜用胸肉、腹肉等部位肉，这些部位肉制熟后肥而不腻；也适宜使用腱子，其肉制熟后颇有嚼劲；烹炒：适宜选用里脊、外脊、上脑及三扒一霖等；涮锅：适宜使用羊前腿、腰腹肉等进行涮制。烧烤：最常见用于烧烤的部位为后腿肉，并搭配羊尾油，是烤羊肉串的绝配组合。2、不同餐饮饭店选用的...
答：一、羊颈肉 羊颈肉位于羊的颈部，肌肉发达，肥瘦适中，适合炖煮或红烧。分割时，沿颈椎骨将颈部肉切开，再切成均匀的小块。炖煮时，可搭配萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。二、羊肩肉 羊肩肉位于羊的前肩部位，肉质细嫩，适合烧烤或炒食。分割时，先将肩胛骨与胸骨分离，再沿着骨头将肉切开。...
答：羊肉馅：将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。
答：羊肩肉：适合涮食、煎烤。羊上脑：适合熘炒、氽烫，是涮食的佳品。羊肋排：适宜烤制、煎炒、蒸煮、焖炖等多种烹饪方式。羊外脊：适用于制作较嫩菜肴的主料，用途广泛，适合涮食、烤制、爆炒、煎炒等。这一部位的出肉率较少，非常珍贵，属于分割羊肉的上等品。羊里脊：适于熘炒、炸煎等烹饪方式。
答：01 羊颈肉：位于羊颈部，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适合制作肉馅、丸子，或用于炖焖。02 肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合用于炖、烤、红焖羊肉。03 上脑：肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。04 肋排肉：肋条即...
答：最合适的菜谱：炖、烤、红焖羊肉。西餐里面也喜欢将羊肩肉碳烤，搭配胡萝卜等配菜，外焦里嫩，一点儿也不油腻。3 上 脑 特征：肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。最合适的菜谱：适合涮、煎、烤。这部分最适合涮羊肉，纹路清晰，涮出来卖相也很好看。4 肋 排 肉 特征： ...
答：01 羊颈肉 肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上脑 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。04 肋排肉 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋...
答：头尾部分：1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位：3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。5、前腱子 肉老而脆，肉中...
网友评论：
俞弯17194038353：
羊肉部位肉详细分解图及吃法
46909慎飞
： 1.羊颈肉,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋.适宜制作肉馅及丸子,炖焖.2.肩肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、红焖羊肉.3...
俞弯17194038353：
羊肉那个部位最好吃 -
46909慎飞
： 羊肉,古称之为羝肉、羯肉,因其既能御风寒,又可补身体,故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一.羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果,适宜于冬季食用,被称为冬令补品,深受人们欢迎...
俞弯17194038353：
羊的内脏器官有多少个?各个名称又是什么? -
46909慎飞
： 1、羊肝 羊肝是指动物羊的肝脏.据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 ...
俞弯17194038353：
羊身上哪个部位的肉好吃? -
46909慎飞
： 头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用. 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等. 4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于...
俞弯17194038353：
羊肉哪个部位最嫩最好吃 -
46909慎飞
： 羊肉哪个部位最嫩最好吃?羊肉,就是羊身上的肉.羊肉性温,肉质和牛肉有点像,脂肪比牛肉和猪肉少,但是羊肉如果做得不好会有膻味,使羊肉的风味大打折扣.今天我们来谈一谈羊肉哪个部位最嫩最好吃.一、羊肉哪个部位最嫩最好吃羊身上的肉大致可以分为以下这些部位:颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等.羊肉只要做对了,都很好吃.不过要说这羊肉什么地方是最好吃的,里脊肉当之无愧.羊里脊肉丰富的肌肉纤维,高蛋白、低脂肪,大家最爱吃,当然卖得也是很贵的.做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃.
俞弯17194038353：
怎么辩识牛肉 羊肉 猪肉? -
46909慎飞
： 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
俞弯17194038353：
羊肉分哪几种? -
46909慎飞
： 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素,具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效.羊肉是我们经常食用的肉类, 羊肉分档和猪肉大体相同,让我们来看看各部分的名称和用途吧! 我们常吃的羊肉有...
俞弯17194038353：
羊肉哪个部位最适合火锅 -
46909慎飞
： 涮火锅羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用.上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥.大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少.小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间.黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩.磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多.
俞弯17194038353：
羊的哪些地方可以吃 -
46909慎飞
： 除了内脏、头部,几乎都可以.1、羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一.有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源.毛色主要是白色.我国主要饲养山羊和绵羊.2、羊又称为绵羊或白羊.有毛的四腿反刍动物.原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密.头短.雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角.
俞弯17194038353：
羊肉什么部位最好吃 羊的各部位的做法及步骤 -
46909慎飞
： 没有一定说是哪个部位最好吃,羊浑身是宝.不同部位的所含营养素也不相同.而且, 对于羊肉,人们常用的烹饪方法,不外乎炖、涮、爆、烤这几种,每种做法都各有其风味和特点.每种做法适合使用的羊肉部位不同,蕴含的营养成分也不尽...
