老北京炸咯吱制作教程
答：7、炸咯吱：是北京一款着名的特色小吃，因为炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱响，炸咯吱由此而得名。8、奶油炸糕：很有名的京味传统小吃，奶油炸糕形状圆形，炸好后的成品外焦里嫩，奶香浓郁，主要制作原料有：面粉、鸡蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。9、芥末墩：芥末墩是一道...
答：4、涮羊肉 说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。5、炸咯吱 北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响，故得此名。6...
答：辣椒等等.有的咯吱还用豆皮包裹, 以便外表更脆.炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响. 这种小吃街头现在很少见, 要吃一般要去老北京的风味店里去吃. 需要注意的是, 咯吱亦类似主食, 吃不了太多.这里有个炸咯吱儿的图片，光标往下拉，在下面：http://www.tuniu.com/groups/posts/2894 谢谢！！
答：7. 炸咯吱：炸咯吱是北京的特色小吃，因其外酥里嫩，咬下去能听到咯吱声而得名。8. 奶油炸糕：这款京味传统小吃，外观圆形，外焦里嫩，奶香四溢。主要原料包括面粉、鸡蛋、香草粉和奶油，油炸后撒上白糖即可享用。9. 芥末墩：芥末墩是正宗的北京小菜，每年大白菜上市时，许多家庭都会制作。它清爽利...
答：老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食，但眼见着好多有钱人开着好车去吃面，美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛，主要还是因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……参考资料：十年 ...
答：由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。炸酱面地道的老北京炸酱面的精髓都在炸酱上。酱要选用正规名牌厂家的黄酱，肉丁要肥瘦兼有，炸酱时火候要均匀，配比要合适，这样炸出来的将才香喷喷。驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的...
答：因为他是清真小吃 你可以去牛街那边的超市或者小店看看 一般都会有
答：问题一:老北京小吃有哪些 炒肝、灌肠、羊霜肠、豆汁、卤煮小肠、炒疙瘩、苏造肉、炒麻豆腐、小窝头、芥末墩、豌豆黄、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驴打滚、糖溜卷果、糖耳朵、面茶、酸梅汤、糖火烧、爆肚、北京烤肉、烧羊肉、炸酱面、银丝卷、硬面饽饽、杏仁豆腐、团圆饼、糖茶菜、三鲜烧卖、肉丁包子、牛舌饼、门钉肉...
答：4、鲤鱼：老北京有除夕夜吃鲤鱼的习俗。最初这一习俗以祭神为由，后来与“吉庆有余”的吉祥话相联系，鲤鱼既是美食也是供品。除夕夜的鲤鱼不仅美味，还承载着对新一年的美好祝愿。5、炸咯吱盒：炸咯吱盒是北京的一种传统小吃，尤其在春节期间，家庭自制或小吃店购买都很盛行。咯吱盒用绿豆面、白面、...
答：是。炸咯吱盒用料都是新鲜的材料，吃起来是很健康的，完全不用担心。老北京年货必不可少的炸咯吱盒，口感咸香，脆而不硬，健康营养，是非常不错的家常小食。
网友评论：
闾丹19160939821：
老北京炸咯吱盒怎么做 -
33081屠泼
： 用料:绿豆面、白面、鸡蛋、胡萝卜、香菜 调料:葱、盐、味精 炸咯吱盒做法: 1、用温水和把绿豆面跟白面加一个鸡蛋和在一起 2、把面摊到锅里后,摊成两张面皮 3、开始和馅,胡萝卜擦丝,香菜切末,加入调料和一点白面和匀 4、摊完一面翻个,稍微烙一下然后拿出来把馅放在中间,用另一张皮盖在上面.两边夹上,粘到一块儿切成菱形块 5、锅中倒油,小火低温,炸熟即可 小贴士: 1、温水和面在饼撑上不缩水 2、和面一定放一个鸡蛋,一是出咯吱盒的边缘会翘起,出锅时方便拿起二是可以使口感更脆 3、入锅炸时油温要低火候要小,否则影响颜色或容易炸糊
闾丹19160939821：
绿豆面粉咯吱做法 -
33081屠泼
： 1.准备绿豆面,中筋面粉(比例是3:1),鸡蛋一枚,肉馅2.鸡蛋磕入混合后的面粉中3.加入一些清水稀释4.搅拌成流动性的面糊5.平底锅中热油,挖入一勺面糊6.转动锅边,摊成面饼7.待一面凝固后翻面再烙8.烙好后盛出9.将面皮从中间切开,一边抹上肉馅10.卷起后另一边抹上面糊封口11.全部卷起置于盘中12.锅中热油,六成热时放入咯吱炸制13.待一面定性后,翻面再炸14.也可切成菱形块炸制(以为这样会有油溅出,事实证明不会)15.炸好后控油捞出,整的切成菱形块16.热油再复炸一次17.控油盛盘
闾丹19160939821：
咯吱盒怎么做 -
33081屠泼
：[答案] 用料:绿豆面、白面、鸡蛋、胡萝卜、香菜 调料:葱、盐、味精 炸咯吱盒做法: 1、用温水和把绿豆面跟白面加一个鸡蛋和在一起 2、把面摊到锅里后,摊成两张面皮 3、开始和馅,胡萝卜擦丝,香菜切末,加入调料和一点白面和匀 4、摊完一面翻...
闾丹19160939821：
豆面咯吱怎么做炸吗 -
33081屠泼
： 主料 咯吱皮300g 辅料 油 适量 盐2g 大蒜5粒 步骤1.买的现成的咯吱皮.2.把大蒜剁成末备用.3.把咯吱皮切成菱形块.4.锅中注油,下入咯吱块.5.中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油.6.蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可.小贴士 咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽 咯吱要炸至表皮香脆.口感更好.
闾丹19160939821：
如何做“焦溜咯吱儿” -
33081屠泼
： 焦溜是一种烧菜工艺,一般性需要在滚油里面煎炸 北京小吃的一种. 炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似, 都是蘸蒜汁吃. 口感有些差异, 因为咯吱更厚一些, 里面更绵软. 变化也比较多, 有豆面, 玉米面, 小米面等等. 蘸料也可以加酱油,辣椒等等.有的咯吱还用豆皮包裹, 以便外表更脆. 炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响. 这种小吃街头现在很少见, 要吃一般要去老北京的风味店里去吃. 需要注意的是, 咯吱亦类似主食, 吃不了太多. 希望对你有帮助
闾丹19160939821：
糖醋大咯吱的做法 -
33081屠泼
： 把用绿豆粉和小米面和成的面糊摊成片 然后在土灶上慢慢烤焦 大块的咯吱切成5*1厘米的小段,香菜切寸段. 咯吱入油锅炸至金黄, 捞出沥干,稍后再入油炸至脆皮. 以淀粉、鸡精、酱油、料酒、醋、糖调成芡汁,再放入咯吱和香菜. 待调料与咯吱完全混合,便可出锅
闾丹19160939821：
糖醋嘎吱做法
33081屠泼
： 咯吱炸好后,锅里少放一点油 放白糖烧至有了粘度,浇在炸好的咯吱上 就好了
闾丹19160939821：
糖醋咯吱怎么做 -
33081屠泼
： 食材明细 咯吱皮适量 葱丝适量 姜丝适量 蒜末适量 黄瓜片适量 蒜黄段适量 原味口味 溜工艺 十分钟耗时 简单难度 溜咯吱的做法步骤1 咯吱切成长条形,在油锅里炸成金黄色,沥油放在盘里待用.2 锅里留一点刚才用过的油,放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅.3 然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒,之后下炸好的咯吱,点一点酱油提色,盐、白糖、醋少许;放醋和糖是为了突出焦熘菜的糖醋味儿!翻炒几下,出锅前淋上香油,就可以与大家分享这道特别的美味小吃了.
闾丹19160939821：
咯吱盒的做法,咯吱盒怎么做好吃,咯吱盒的家常 -
33081屠泼
： 食材明细 淀粉 500g 黄豆面 500g 绿豆面 100g 猪肉馅 500g 胡萝卜 3根 葱姜蒜 适量 豆豉 50g 食用盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 五香粉 适量 鸡蛋 2个 原味 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 咯吱盒的做法步骤 咯吱盒的做法步骤:1 1...
闾丹19160939821：
糖醋嘎吱怎么做 -
33081屠泼
： 糖醋茄子 主料:茄子300克 调料:陈醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克 做法: 1. 茄子去皮,切成薄片儿;打一只鸡蛋,搅碎打匀,把茄子片儿裹上鸡蛋液; 2. 锅内放油,烧到三、四成热时,把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅,炸到 两面发黄时,捞出来,控干油,备用. 3. 把白糖放一个碗里,倒入一点点开水把糖花开 5. 做锅,把花开的白糖水倒入锅里,把糖汁熬浓;稍微稠一点点就好 6. 然后倒入陈醋、姜汁,然后倒入已经炸过的茄子片翻炒,一会儿就好了.
