老式油炸糕怎么和面
答：，用左手虎口慢慢收紧，把多余面剂子取出来。再把它搓圆，按扁，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里面炸的时候不会露馅，会更安全。9、锅里倒入食用油，油温4成热时，转中火。一个一个的顺着锅边放入油锅里炸，用筷子轻轻的推动一下，防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来，用筷子把油糕...
答：烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌 步骤6油炸糕怎么做 搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟 步骤7油炸糕怎么炒 饧好的面团分成小剂子，揉圆 步骤8油炸糕...
答：黄米、水、花生油、白糖或豆酱制作方法编辑1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以...
答：糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌...
答：步骤：1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用。2、用温水把面粉搅拌成絮状。3、在和成光滑的面团，静置10分钟左右。4、饧好的面揪一块团圆、按扁。5、放入豆沙馅，像包包子一样收口。6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠。7、热锅凉油，烧制5层热...
答：首先需要的注意的是，想要做油炸糕的话千万不能冷水和面，因为做油炸糕的面必须是烫面，面粉就用普通面粉就可以了。先把水烧沸腾，加入白糖，然后把煮好的白糖水倒入面粉里面，用三根筷子使劲搅拌，一直搅到没有生面粉，然后用手揉成面团，烫过的面会特别黏手，所以要在手上抹油。接着开始做馅料，...
答：东北油炸糕配料和和面的方法如下：一、用料 糯米粉 150g 、 玉米面 30g 、 红豆沙 100g 、 水 140g（常温瓶装水） 、 酵母 2.5g 、 小苏打 1g 、 植物油 500g（炸制用油） 、 白糖（蜂蜜） 30g(可增减） 、 玉米面 适量手粉 二、步骤 1、准备好糯米粉和红豆...
答：4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状 5、放入一枚红豆馅 6、慢慢向上收口 7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整 8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成 9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻...
答：油炸糕 1 食材备好：糯米粉300g、红豆沙适量、玉米面30g、酵母2g。请点击输入图片描述 2 糯米粉和玉米面混合在一起，放入酵母粉、用温水和面，在醒发10分钟。请点击输入图片描述 3 用一块保鲜膜放在手中，放上35g的豆沙馅，团城圆球形状。请点击输入图片描述 4 做好的豆沙球。请点击输入图片描述 ...
网友评论：
戚诚18652143556：
炸糕的面用冷水和还是沸水和?
1154艾才
： 炸糕的面团是用沸水汤面的,目的是使制成品内软糯、外脆爽.应注意的是搅拌速度要快、并迅速行散热处理(避免成品表面粗糙)、揉匀揉透后覆布保温使用.冷水合面成品呆板硬实,口感欠佳,易漏馅料,表面较粗糙.
戚诚18652143556：
油炸糕和面时放了黄米面,白面,江米面,做完口感却像发面饼,请问怎样配比才能做出正宗东北老式油炸糕? -
1154艾才
： 白面太多了吧,东北一般是放糯米面和少量的白面,没有放黄米面
戚诚18652143556：
谁知道糯米面炸糕的面怎么发呀急待佳音
1154艾才
： 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟.然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖.发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时. 3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时. 这样的发面才能暄腾.我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时.
戚诚18652143556：
外面卖的油炸糕为什么中间是空的
1154艾才
： 试试下面的做法: 油炸糕 各地油炸糕的做法不同,我们东北的做法,不需要发面,也不需要用热水烫面,用凉水和面即可.简单省时,外香脆、里软糯. 食材 主料糯米粉...
戚诚18652143556：
怎样制作黄米面油炸糕?谢谢 -
1154艾才
： 昨天在家刚吃过(老爸的手艺)!味道太好了!黄米面炸糕 原料:[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]掌故说明:北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝.北京传统风味小吃.黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润.制作方法:将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成.
戚诚18652143556：
想吃那种老式烫面油炸糕.问姥姥学她说要放死碱,但是找遍了都没有, -
1154艾才
： 你姥姥说的死碱可能是矾吧,一般炸油条的用这个东西,和面的时候不发,但是炸的时候稍稍有点膨胀
戚诚18652143556：
炸糕怎么做皮是酥脆不烈
1154艾才
： 炸糕的做法: 1.糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,静置半个小时 2.用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅 3.一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅 4.双手将面团反复拍几下成圆饼 5.油锅180度,下入面团,炸至两面金黄即可
戚诚18652143556：
女人性高潮男人能感觉的到吗?
1154艾才
： 当然可以感觉得到,比如浑身发抖啊,阴道口有节奏的紧缩啊什么的.
戚诚18652143556：
中考体育长跑多长时间
1154艾才
： 一、男生跑1千米.其实除了中考,很多其他的大型考试当中都有跑步这一项目,而且随着年龄的增长,跑步的时间也会逐渐的缩短,对于中考的男生来说,他们跑1千米大...
戚诚18652143556：
油糕应该怎么做?
1154艾才
： 陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口
