考验厨师功底三道菜
答：松果鱼。生鱼片。无古鸡
答：大家都知道麻婆豆腐是川菜中的代表，基本上在任何饭店都会有这道菜，它的主要食材是以豆腐为主，看起来比较的便宜，但是如果想要做好这道菜的话是非常困难的。如果火候掌握不好，整盘的豆腐都会趴在上面，没有立体感，如果在勾芡的过程中，没有注意手法也会影响整道菜的色泽，所以这是非常考验厨师基本...
答：我去陌生的饭店最多点的是酸辣土豆丝。端上桌来，一看色泽形状，二闻味道，三入口品尝就知道厨师大致水平。用的什么土豆辣椒，刀工，浸泡时间，火候老嫩，以及什么油，给了几种味料等，一盘菜就展露无遗。本文不说这道菜，人们都太熟悉了。这里只说番茄炒鸡蛋，也是再家常不过的菜，而且去饭店点过...
答：鱼香肉丝，回锅肉 材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入...
答：1. 笋子炒坐墩：这道菜是四川人记忆中的经典，火辣中带有辛酸和咸咸的感觉，让人回味无穷。2. 伤心凉粉：这道菜的辣度让人流眼泪，所以被称为“伤心凉粉”。3. 开水白菜：虽然名字听起来简单，但其实是考验厨师功底的高汤白菜。4. 口水鸡：虽然名字让人抗拒，但口感非常美味。5. 蚂蚁上树：这道...
答：墨西哥菜系中的“墨西哥卷饼”（Tacos）：虽然看似简单，但要制作出地道的墨西哥卷饼，需要精选食材，掌握正确的煎炸和调味技巧，以及熟练的装盘手法。这些菜品之所以难度高，不仅在于它们的制作过程繁复，还在于它们往往需要厨师具备丰富的经验和精湛的技艺。每一道菜都是对厨师烹饪技能的考验，也是对食材本身...
答：鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。鱼香肉丝鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间...
答：在饭店里点家常土豆丝是非常考验厨师水平的，因为土豆丝这个菜是家家户户都会做的家常菜，也是每家每户都能懂得的味道，一个厨师的厨艺好不好？就看她家常菜做的是否好。
答：米其林餐厅以其卓越的烹饪技术、精湛的工艺和对食材的极致追求而闻名。在米其林餐厅中，有许多烹饪难度极高的美食，这些菜肴不仅考验厨师的技艺，还为食客提供了独特的味觉体验。以下是一些在米其林餐厅中值得推荐的高难度美食：鱼子酱配香槟冻：这道菜需要精准的温度控制来制作香槟冻，同时要保持鱼子酱的新鲜...
答：一般来说，通过一个人的刀工，还有炒菜颠勺的功底的细节，可以看出这个人初一水平的高低，一个人的刀工特别到位，切菜特别到位的话，那么说明这个人一定具有比较高的，一是经过长时间锻炼的 一般来说，通过一个人的刀工，还有炒菜颠勺的功底的细节，可以看出这个人初一水平的高低，一个人的刀工特别到位，...
网友评论：
邵狗17160337727：
哪几道菜最能考验厨师的水平? -
10934姓熊
： 土豆丝,麻婆豆腐,回锅肉.这三个就够了.在网上找点好点的介绍,看看这几道菜怎么做才是地道的...
邵狗17160337727：
在一个没有尝过的餐馆里面,点哪个家常菜最能考验大厨的功底? -
10934姓熊
： 菜:开水白菜、银芽塞肉.饭:碎金饭.
邵狗17160337727：
哪几道菜最能考验厨师的水平?
10934姓熊
： 松果鱼.生鱼片.无古鸡
邵狗17160337727：
什么菜最能考验厨师的厨艺 -
10934姓熊
： 最简单的就是炒田螺,或者青菜炒一盘.越简单越难做,能把简单的菜做得让大家认可,那需要很精湛的技艺的!
邵狗17160337727：
那些菜能提现厨师的基本功? -
10934姓熊
： 听不少大师说过越是简单的菜越需要厨师的基本功,比如蛋炒饭、三不沾、文思豆腐等.
邵狗17160337727：
中餐厨师做哪个菜能看出基本功? -
10934姓熊
： 有好几种哦:一般是要做炒米饭做能看出中餐厨师基本功、 鱼香肉丝、等
邵狗17160337727：
厨师的基本功有哪些? -
10934姓熊
： 首先是毡板,也就是切菜的,厨师的菜型是由切菜的切出的,着就是你平时的刀功了,象肉菜切什么样的片、丝、块、很有讲究的,勃厚,粗细,宽窄什么的.再者是打荷的,也就是大厨的助手,他炒的菜你要用什么样的碟盘,什么造型,口味怎么样,最后就是炒菜的功夫了,看你有没有劲提锅啊,手腕要有很大了力量,翻锅,总之要想炒菜没有几年是不行的,要一步一步来
邵狗17160337727：
最能体现厨师技术的菜色有什么? -
10934姓熊
： 鱼香肉丝~最考验厨师水平的菜色之一!材料中没有鱼却要做出那种味道,色彩鲜艳好看~
邵狗17160337727：
什么菜考验厨师的火工 -
10934姓熊
： 炸菜、煎菜类都很考验厨师的火工的,一些小炒菜也是.如果做到好吃,卖相又好,说明师傅的手艺就不错.大岭山澎记农家菜馆,这些对于厨师来说,都可以做到,不错.
邵狗17160337727：
做什么菜可以看的出一个厨师的水平? -
10934姓熊
： 炒青菜
