肥牛汆汤水啥意思
答：锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒 捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫 另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化 放入洗净的金针菇 再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可 END 注意事项 肥牛片先汆烫一下，可以使汤更清澈 汤料的味道一般很浓，所以清水量不要太少 肥牛片和...
答：4、肥牛入热水中汆一下，变色即捞出。5、另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤。6、加适量热水入西红柿中，煮开。7、将金针菇入西红柿汤中。8、再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。9、成品。
答：在气温寒冷的冬天，当我们围坐在一起的吃一道热乎乎的酸汤肥牛汤的时候，会感觉到全身都会温暖起来的，在这样的时候也会感觉到家的温暖。酸汤肥牛汤的主要食材是肥牛、金针菇、野山椒等食材，烹饪完成的酸汤肥牛汤汤色金黄，口感酸辣爽口，鲜嫩浓香，喝一口糊感觉全身都舒服起来。酸汤肥牛...
答：将煮好的酸汤肥牛倒入预热的大碗或汤盆中，撒上葱花、香菜点缀。增加开胃元素：可以在酸汤中加入一些柠檬汁或醋，增加酸味，使菜肴更加开胃。也可以在装盘前，将少量的热油浇在蒜末和葱花上，激发出更多的香气。注意事项：牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样煮出的肉片才会更加嫩滑。汆烫牛肉时水一定...
答：酸汤肥牛又叫金汤肥牛，顾名思义就是这道菜的汤底是金黄色的，而且味道酸辣开胃。很多川菜馆子都把酸汤肥牛定为特色菜，第一次在饭馆吃到这道菜，觉得怎么可以这么好吃，不仅酸爽鲜辣，荤素搭配。酸汤肥牛的牛肉是用牛的腰背部或者腹部去骨的肌肉部分，切成薄片备用着。酸汤肥牛是不需要放酸菜的哦！
答：水煮开后，撇去浮沫，加入姜片、蒜末，转小火煮制10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。烹制肥牛：另起一锅水煮沸，将腌制好的肥牛片分批放入滚水中快速汆烫，待变色后迅速捞出，避免煮过头影响口感。准备蔬菜：将豆芽、金针菇等蔬菜清洗干净，焯水备用。组合调味：将煮好的酸汤倒入大碗中，根据个人...
答：勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，但要注意勾芡后不要长时间煮，以免汤汁变得过于浓稠。出锅：将炖好的金汤肥牛倒入预热的碗中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。细节处理：在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。高汤熬制时需要大火烧开后转小火慢炖，牛肉烹饪时则需要快速汆...
答：炒制配料：另起锅，加油热锅，先下蒜末、姜片爆香，再加入辣椒、花椒等调料翻炒出香味。然后将炒好的调料倒入酸汤中，继续煮制，使汤底更加香浓。烫肥牛：将腌制好的肥牛片逐片放入沸水中快速汆烫，待肉片变色后迅速捞出，避免过度烹煮导致肉质老化。组合调味：将烫好的肥牛片放入碗中，倒入煮好的...
答：1、肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。2、锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的...
网友评论：
缑炒13183205841：
在长汀地区,什么叫汆牛肉?汆是什么意思? -
25572养贪
： 用淀粉把猪肉抓在一起,淀粉不要太多,把水烧开后把猪肉放下去,4、5分钟后就可以吃了
缑炒13183205841：
汆 是什么意思 -
25572养贪
： 氽 tǔn 或cuān 方言,漂浮:木头在水上~. [方]用油炸.如:油氽花生米 氽是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料.特点是汤多而清鲜,菜肴脆嫩. 氽法一:是先将汤水用旺火煮沸,再投料下锅,加以调味...
缑炒13183205841：
肥牛和牛有什么区别,是同一种品种吗? -
25572养贪
： 肥牛不是什么牛的肉,而是一种特殊处理方法的牛肉.肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”.既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛.而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”. 肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅.再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”.
缑炒13183205841：
肥牛如何排酸 -
25572养贪
： “肥牛”既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛.而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”.它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉...
缑炒13183205841：
十分钟快手菜 家庭版酸汤肥牛怎么做 -
25572养贪
： 酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见菜.肥牛的品质自然是第一要素,但酸汤也至关重要———汤的调味,要酸辣得恰到好处.那对于没什么时间的上班族来说,怎么能方便又快捷的做出一盘好吃的酸汤肥牛呢? 家庭版酸汤肥牛怎么做: 原料: 肥...
缑炒13183205841：
酸汤肥牛怎么做的,要哪些食材? -
25572养贪
： 你好,金针酸汤肥牛是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系.主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级.此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好.用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且...
缑炒13183205841：
酸辣肥牛卷怎么做? -
25572养贪
： 【主料】肥牛卷、绿豆芽 【配料】红小米椒、绿七星椒、泡小米辣,大蒜、葱花、黄飞鸿花生米、虾仁、香菜 【调料】 油、盐一勺、美极鲜酱油两勺、香醋小半碗、鸡精 先将豆芽洗净摘去根,水滚后倒入、烫熟. 肥牛卷买超市速冻的. ...
缑炒13183205841：
肥牛是牛的哪个部位? -
25572养贪
： 肥牛并不是牛的具体哪个部位,而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉.肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅.牛身上根本没有一个叫做什么肥...
缑炒13183205841：
肥牛是什么意思 -
25572养贪
： 肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”.既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛.而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”.
缑炒13183205841：
肥牛怎么做才好吃? -
25572养贪
： 原料:肥牛400克 银芽200克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末20克 小青红尖椒圈30克 香芹段、香菜各15克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 做法(1)肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中汆至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底. (2)净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮,然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入汆熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成.
