肥肠软烂的秘诀
答:2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。方法二 原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量 步骤:1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。2、加盖大火煮开。...
答:可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟,煮前冷水下锅焯一下,煮的时间相对长一点,这样就可以使做出来的肥肠比较软烂,口感比较好,不至于嚼不动。肥肠,即是猪大肠、猪肠,具有很强的韧性,适合烧、烩、卤、炸,比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等。肥肠是用于输送和消化食...
答:烹煮肥肠的时候,随着时间长短,先后会经历脆韧软烂四个阶段要达到软烂的阶段。要达到软烂的口感要求,有以下三种方法:延长烹煮时间至一个小时左右。使用高压锅。使用食用碱溶液(手刚好感觉到溶液滑腻时候溶液浓度正好)或者1%-3%酶制品(常用木瓜蛋白酶)分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织,过程持续20分钟...
答:煮肥肠容易烂的窍门如下:1、买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗;2、洗前最好用碱抓一下,没有碱,用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节,这样灌水时不累人;翻肠子有诀窍,稍翻一头,接在水龙头上灌水,很快就翻过来了,我主要把黑或一些小淋巴结拽掉,肥肠嘛,油除太干净就瘦...
答:首先,我们需要切好肥肠,在开水中焯烫一遍,去除血沫和异味。然后,用清水冲洗干净,放入锅中加入适量的水、生姜和料酒,大火烧开后转小火煮30分钟,直到肥肠变得软烂。如果煮了30分钟还是不够软,可以尝试用电压力锅来烧制。将焯水后的肥肠放入电压力锅中,加入适量的水、生姜和料酒,选择高压煮20...
答:还能去除掉一些未清理干净的杂质,经过白醋和盐的清洗,非常就差不多已经洗好可以开始炖煮了。一般情况下只有将肥肠完全的清洗干净,然后焯一下水,就可以进行炖煮炒制工作了,注意焯水的时候掌握好水温以及时间,炒制的时候也要多炒一会,因为非常比较有劲道,只有这样做出来的成品才会软烂可口。
答:1、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。搜狗问问 2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道...
答:肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时,如果是用高压锅煮,只需要煮15分钟,如果方法不当,也可能会出现煮不熟的情况。想要猪大肠煮得更烂一些,可以在煮之前先用水泡浸泡,用温水浸泡2个小时最好的,并且在煮的时候一定要用冷水下锅,这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱,用大火...
答:先化冻 解冻后再清洗 ,然后 用滚水添加花椒煮透捞出 ,最后 加入调味料放入高压锅炖熟 ……如果 不用高压锅煮 ,可以在普通锅里煮十分钟以后 盖上锅盖改小火煮到能嚼烂即可出锅了
答:烹饪时间不够:肥肠的组织结构比较紧密,如果烹饪时间不够,就很难将其煮烂。因此,我们在烹饪肥肠时,应该先将其在沸水中焯一下,然后再用小火慢慢炖煮,直到其变得软烂。火候掌握不当:烹饪肥肠时,火候的掌握也非常重要。如果火候过大,肥肠外部很容易煮烂,但是内部仍然很硬;如果火候过小,肥肠则...
网友评论:
黎幸15165825280:
猪大肠怎样煮能更烂些? -
27133韶版
: 你好,要想猪大肠煮更烂些, 煮之前 先用水 泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂.如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行.或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟. (诚心做答,觉得满意,希望给好评,谢谢采纳)
黎幸15165825280:
猪大肠怎么煮才能煮烂 -
27133韶版
: 先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味.然后捞出,依据个人喜好切成小段直接食用,溜炒,或者做成抄肝都不错,还可把余下的放入保鲜袋中,随吃随取,味道好极了!
黎幸15165825280:
怎样煮烂猪肥肠 -
27133韶版
: 1、要想猪大肠煮烂, 煮之前 先用水 泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂.如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行.2、先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一...
黎幸15165825280:
烧肥肠怎么才能烧得松软? -
27133韶版
: 1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用. 2、锅放火上,倒满清水,放入肥汤汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿. 3、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片. 4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成.
黎幸15165825280:
猪大肠怎样煮更易烂 -
27133韶版
: 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂.如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行.
黎幸15165825280:
肥肠怎么做可以煮的更烂还可以去味 -
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: 首先说下如何去异味吧,清洗猪大肠时,在水中加些食醋,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净.然后说下怎么样把它煮烂,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂.如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行.或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟.希望能帮助到你.
黎幸15165825280:
肥肠怎么做更软嫩 -
27133韶版
: 家常菜--红烧肥肠 主 料 猪肥肠500克,水发香菇50克 调 料 精盐8克,味精3克,酱油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,葱花5克,香醋 20克,黄酒10克,猪肉汤100克,湿淀粉25克,熟猪油75克,芝麻油500克(约耗75克)胡 椒粉2克...
黎幸15165825280:
有什么小妙招可以把猪大肠快速煮得软烂 -
27133韶版
: 可以加些食用碱,这个容易煮的烂.
黎幸15165825280:
猪大肠怎样烧才能熟烂啊 ? -
27133韶版
: 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味. 3...
黎幸15165825280:
肥肠不软怎么办 -
27133韶版
: 青椒肥肠原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精.准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出...