腊羊肉腌制及+晾晒方法
答：腊羊肉腌制后应该风干晾晒，将腊羊肉从腌缸中取出悬挂在阴凉干燥的环境中，等待内部水分自然风干即可，食盐具有极强的杀菌能力，能够抑制细菌的滋生，从而延长腊羊肉的保存时间。3、真空保存 腊羊肉可以真空保存，将风干后的腊羊肉切割后装入真空袋中，然后使用抽气工具将其中的空气抽出，之后将真空袋袋口密...
答：3、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。4、腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
答：晾晒：腌制好的肉块取出，用清水冲洗掉表面的盐分和香料残渣，然后用绳子穿起来，挂在通风干燥处进行晾晒。晾晒时间根据气候条件而定，一般需要7-15天。储存：晾晒至肉质干硬，表面干燥无湿气时，即可收藏。腊羊肉应放在干燥通风的地方，最好悬挂保存，避免潮湿导致霉变。注意事项：腌制过程中要确保肉块完全...
答：接下来是风干的过程。将腌制好的羊肉取出，用干净的布擦干表面的水分。然后选择一个通风良好且阳光充足的地方，将羊肉挂起来晾晒。晾晒的时间根据天气和羊肉的厚度而定，一般需要数天至数周时间。期间要定期检查羊肉的干燥程度，确保其不会发霉或变质。最后，是保存和享用。当羊肉晾晒至干硬状态后，即可取...
答：晾干和风干：腌制完成后，将羊肉取出，挂在通风良好、阳光不直射的地方进行晾干和风干。这个过程可以使羊肉中的水分逐渐蒸发，肉质变得更加紧实，口感更佳。晾干和风干的时间根据天气和肉质情况而定，一般需要几天到一周的时间。通过以上步骤，就可以腌制出美味的腊羊肉了。腌制好的腊羊肉可以切片食用，也...
答：制作方法编辑主料：羊肉(瘦)5000克腊羊肉腊羊肉调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、...
答：1、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。2、腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。3、把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮...
答：1、准备材料：羊肉(瘦)5000g，酱油100g，白砂糖100g，丁香3g，黄酒50g，花椒8g，盐150g。2、羊肉洗净切成长30厘米、宽5厘米的长条。3、食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。4、风干：...
答：1、食材：姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量。2、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。3、把老卤汤，倒入锅中...
答：1.腌肉：在大瓷岗内倒入井水，将羊肉皮面相对，折叠起来排放岗内，再将精盐、芒硝撒在肉上进行腌制。腌肉的时间，春秋季三四天，冬季四五天，夏季一两天。在腌的过程中，每天要翻到一两次，并用木棍将盐水搅拌，腌至肉色里外变红为度。2.煮肉：先将老卤汤倒入锅中，再加清水，以淹没肉为度。将...
网友评论：
丰莉18699034642：
腊羊肉腌制流程 -
29952经海
： 腊羊肉食材: 羊肉(瘦)750克,姜200克,红曲10克, 八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克做法:1.将羊肉斩成块,刮洗干净,将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上,然后放入锅内加清水,盐、黄酒,姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋),用大火烧沸后,转入小火焖煮.2.待肉烂后捞出沥干水分,抽去羊肉骨头,在肉皮上抹上麻油,放凉透后,改刀装盘,即可上桌.
丰莉18699034642：
做腊羊肉的正确方法怎么做腊羊肉
29952经海
： 1、食材:姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量.2、将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入盐、硭硝腌制.腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天.腌至肉色变红为宜.3、把老卤汤,倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加盖,旺火烧开,撇去浮沫,再把羊肉皮面朝上摆入锅内,烧开后加精盐,然后压上木板、石块,用旺火煮30分钟,再改用小火煮4小时左右,至羊肉熟烂为止,放凉后,捞出肉切片装盘,浇上煮肉原汁即可.
丰莉18699034642：
腊羊肉的制作方法 -
29952经海
： 主料:羊肉(瘦)5000克 调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克.1、选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条.2.、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透.3、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品.食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好.
丰莉18699034642：
冬天怎样腌制腊羊肉 -
29952经海
： 要想保持羊肉的新鲜度腌制时最好用大粒盐,大粒盐没有符合物质.所以不会变味的.再加点大料葱姜,腌制2个小时以后找一坛把羊肉放里,用生油把羊肉封住这样腌制的羊肉能保持羊肉原有的新鲜味道而且肉质不会变的!
丰莉18699034642：
老童家腊羊肉怎么做? -
29952经海
： 主料: 羊肉(肥瘦) 750克 调料: 小葱 20克 姜 20克 八角 5克 桂圆 1克 料酒 0克 花椒 2克 草果 1克 各适量 老童家腊羊肉的做法: 1. 将带骨羊肉洗净改刀,放入容器内码好,加水浸过羊肉,再加盐腌制;2. 数天后,肉色发红,盐水起涎丝,表...
丰莉18699034642：
稀腊羊肉的做法大全 -
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： 腊羊肉的介绍: 西安名吃.因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时,故名老童家腊羊肉.相传老童家腊羊肉已有200多年的历史.据传1900年庚子之变,慈禧太后与光绪皇帝逃到西安,一天,慈禧出游,走到广济街口时,忽闻异香扑鼻,便令...
丰莉18699034642：
如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
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： 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份.七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒.花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里.再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀.把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次.二十四小时后取出.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞.把绳子从洞里穿出打结.所有猪肉全弄好.找个地方滴干酱油.挂在阴凉通风处晾干.
丰莉18699034642：
腊牛羊肉如何制作? -
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： 腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一.它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口.相传慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口.今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋...
丰莉18699034642：
怎样自制腊肉简单又好吃 -
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： 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质). 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃 (1) 腌...
丰莉18699034642：
腊肉要腌制多少天才能吃 自制腊肉的腌制方法 -
29952经海
： 腊肉要腌制多少天才能吃 腊肉要腌制3个小时才能晒,然后要晒一个星期左右差不多就可以吃了.腊肉要腌制多少天才能吃 腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主.做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好,用大概用盐...
