腊肉要把外面全去掉吗
答：不需要。这个皮本身就是这个腊肉的其中一部分，如果把它给去掉的话，这个腊肉就会变得不完整，不好吃了，它的美味至少会减少20%以上。我建议你还是不要手多多把他给渠道，把它给保留一起放到放里面占或者是放到菜里面，煮辣的囗味会更加多。
答：建议切块以后再泡。腊肉在浸泡时，建议先切块再放水，因为腊肉作为腌制食品，含盐量较多。如果切成小块再浸泡，可以更好的去除腊肉中的盐分，改善食物的口感。如果整块腊肉直接浸泡，水很难进入腊肉。很容易看出外面很轻，但里面仍然有大量的盐分。而且，腊肉在后续的烹饪中也需要切开。现在它可以被切割以...
答：腊肉焯水建议切块之后再焯，腊肉是腌制食物，里面的盐分比较多，先切成小块状然后再焯水能够很好的去除里面的盐分，提升口感，对健康有益，整块焯水，会出现外面不是很咸但是里面还残留大量盐分的情况，无论是从口感还是健康方面都不利。腊肉焯水切好后焯 过年的时候，在我国很多地区都喜欢制作腊肉食用，...
答：因为腊肉炕久了皮会变硬，用火烧腊肉外面的皮，是腊肉做法的第一步，烧了之后，外面一层表皮就烧黑，刮掉之后洗干净，这样的腊肉皮不会硬，而且也会很漂亮。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分...
答：放同一个方向，方便明天晒。盖上盖子，放室内腌一晚即可。8、腌制一晚后，第二天早上，用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可。把全部腊肉都穿好。9、把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒。吹北风的天气，大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干，肥肉出油即可。
答：因为五花肉上面有遗留的水分的话，在制作腊肉的时候会很容易让导致腊肉变坏，五花肉不洗的话要记得把肉皮给刮掉哦，因为皮囊上会残留一些细菌，有细菌对人身体不好，也是会导致加速变坏。小技巧二：放一些香料，会让腊肉更美味 很多小伙伴们在制作腊肉的时候就只放一些食用盐，别的调料都不放，在制作炒盐...
答：腊肉制作方法将猪后腿上的毛发和骨头去掉，切成垂直的条状，然后在皮肤上喷上白葡萄酒盐糖胡椒粉五香粉混合，均匀涂抹在肉上，然后将肉码在盆中腌制，盖上盖子，每1至2天翻罐一次，6天即可出罐腌肉洗净，在。制作方法 湖北腊肉和四川腊肉，历史悠久，中外驰名制作全过程分备料腌渍熏制三步1备料取皮薄...
答：腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，氧化厚的油脂含很多致癌物质，一般最好不要食用。不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的。当然，味道太大的还是扔了吧。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化...
答：腌的咸肉晾晒时不需要洗。腌咸肉在晾晒过程，不能水洗，吃的时候再洗，否则洗去外面那层盐层，容易变质。肉在腌制的时候，会加入适量的盐。盐为电解质，有较强的渗透作用，即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死，从而起到防腐、防变质的作用。在腌咸肉和腌菜类如咸肉、咸...
答：吃起来就没味了。所以大家在做腊肉之前，一定要正确区分腊肉的种类，如果是烟熏腊肉，就需要把外面的脏东西煮掉，如果是风干腊肉，只需要简单把表面的脏东西清洗干净就可以了。4、至于腊肉的做法，腊肉可以炒蒜薹，也可以炒烟笋、炒青椒，在炒腊肉的时候放上适量的青蒜味道会更好。
网友评论：
莘肤18025807878：
腊肉腌好后要洗吗 腌腊肉要洗吗 -
60344耿态
： 腌制的腊肉在晒的过程中水洗过在晒不会坏掉的. 腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的,因为腊肉外表是很脏的,洗干净吃比较健康. 一般这样的腊肉清洗起来比较麻烦,可以先把腊肉在火上烤,等腊肉变热的时候,放在热水里泡上,大约需要半个多小时,然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净,要边刮边洗,清理干净后,放锅里煮,大约半个小时后,另外换上干净水再煮,一般经过这样处理,腊肉会干净很多,而且腌制腊肉的盐分也会消失很多,吃起来不会那么咸了.
莘肤18025807878：
腊肠要不要剥皮? -
60344耿态
： 不要剥皮 可以用温水洗一下 最好是淘米水 不要煮 可以切好蒸一下 整的时候下面放上米饭或是切好的土豆 蒸出来又是另一个风味 还不浪费腊肉里的油脂 还好清洗
莘肤18025807878：
腌的咸肉拿出来晒要不要把外表的盐洗掉? -
60344耿态
： 要,因为表皮的盐不洗去,晒后,盐分返潮,容易使腊肉变质,失去香味.表皮盐分洗去,腊肉不但晒得干,而且,颜色又好看,吃起来味道也香.
莘肤18025807878：
吃腊肉时用不用洗一下 -
60344耿态
： 1,腊肉有风干,腌渍等2,腊肉用清水冲洗干净3,腊肉要好吃需蒸热,再切稍厚的片
莘肤18025807878：
炒腊肠要不要把外面的皮撕掉 -
60344耿态
： 炒腊肠不需要把外面的皮撕掉,以下是炒腊肠的做法:主料:腊肠150g、尖椒3个、洋葱半个 辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精少量、黄酒少量、生抽少量 步骤一:腊肠、阆苑、尖椒,洗净备用.步骤二:葱切段,姜切丝.步骤三:腊肠切片.步骤四:洋葱和尖椒也切片.步骤五:锅内油热后先下葱和姜丝,爆香.步骤六:下腊肠,炒2分钟左右.加入少量黄酒.步骤七:再加入洋葱,炒至洋葱变软.步骤八:最后 加入尖椒,炒一分钟左右.加入少量生抽.适量盐和鸡精.步骤九:成品图.
莘肤18025807878：
晒腊肉的做法? -
60344耿态
： 需要准备材料:新鲜的五花肉6斤,五香粉20克,生抽3勺,老抽5勺,盐5勺(适量),高度白酒6-8勺,玉米油3勺. 晒腊肉的做法 : 1、准备6斤新鲜的五花肉,买五花肉时 ,让人把猪皮的猪毛和猪乳头去掉. 2、五花肉不要太肥,像图...
莘肤18025807878：
腊肉如何才能清洗干净? -
60344耿态
： 腊肉是湖南,贵州,四川这一带比较爱吃的美食,因为做法特殊,看上去不是很好看,但是吃的时候却是非常好吃的,首先就是要学会清洗
莘肤18025807878：
湖南的腊肉要怎么处理 -
60344耿态
： 黑色的不需要去除.洗一下就好了.把腊肉切片.先放进锅里用开水煮一下.如果你觉得烟味重的话可以加醋煮一下.这样就可以大大的去除烟味.煮好就可以炒大蒜什么的.味道不错.如果你喜欢的话.
莘肤18025807878：
腊肉如何清洗 -
60344耿态
： 清洗腊肉的方法: 方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了! 方法二、老腊肉洗是洗不掉的.可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋.煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟.
莘肤18025807878：
腊肉是直接食用吗?还是要处理一下再食用?
60344耿态
： 最好是先洗干净,再烹制.也可以蒸熟以后直接食用或再烹制.由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用.
