腌咸肉用粗盐还是细盐
答：将盐先炒热，加花椒和花椒粉炒香，均匀地抹在肉表面，出水后两天翻动一次 腌咸肉时间：冬至到立春结束。盐跟肉的比例是1斤肉1两盐。
答：三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。腌制大约48小时，...
答：做法：1、五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分。2、花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面。3、放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物。4、挂到通风无阳光处风干7-10天即可。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982...
答：腌制一天就可以晒了，咸肉的做法如下：准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量。步骤一、原材料备齐。步骤二、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍即可。步骤三、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在...
答：腌制咸肉时还需要注意以下几点：保持清洁：在操作过程中要保持手和工具的清洁，避免交叉污染。控制盐分：过多的盐分不仅会影响口感，还会对健康造成影响，因此要适量使用盐。注意安全：腌制过程中要确保肉类完全浸泡在调料中，避免露出空气导致变质。储存条件：腌制好的咸肉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和...
答：2、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个脚落。4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。6、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，...
答：3.一天之后罐子会有水分，把水倒掉再把剩下的花椒盐继续擦到肉上，再撒上白酒，用重物压在罐子盖上，再腌1天就可以了，把肉用棉线串起来挂到阴凉的风口处，一直凉到肉变硬就可以吃了，最后保存还是放到冰箱冷藏 小小建议：腌肉一定不能水洗，腌好之后食用之前用温水冲洗一下就可以了，这样能长时间...
答：【腌咸肉】准备食材：8斤五花肉 准备腌料：50粒花椒、4个八角、3块桂皮、3片香叶、10片姜 准备调料：300克粗盐、3勺白酒 做法：一.将腌料事先备好，另起一锅锅热下入粗盐，倒入桂皮、八角炒出香味后，下入花椒、香叶和姜片。二.五花肉无需清洗，用高度白酒擦拭。待炒好的淮盐盛盘后，即可涂抹...
答：粗盐，顾名思义，就是颗粒比较粗糙的盐。我们正常情况买回家的都是细盐，是粗盐加工后得出的，如果直接买粗盐的话，这里面的杂质也会更多，而且没有经过处理，也更容易受潮，一般不建议日常做菜用，但是如果需要腌制咸菜、咸肉之类的，需要用到大量的盐，倒是可以考虑粗盐。粗盐有哪些用处？一、腌制食品 ...
答：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。用料：五花肉8斤、粗盐300克、花椒50粒、八角4个、桂皮3块、香叶3片、白酒3勺、姜10片 1、把腌料提前准备好。2、另起锅下入粗盐加桂皮...
网友评论：
屠良18528871211：
腌食品是粗盐好还是精盐好 -
8119牟朗
： 腌食品是粗盐好 因为粗盐不含碘,碘对有胃病的人不好.而且粗盐便宜,碘盐比较容易受热光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.粗盐和精盐两者之间的比较: (1)粒形:粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒...
屠良18528871211：
有谁知道咸肉腌制的方法 -
8119牟朗
： 1、原料整修 原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理.连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜.猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入. ...
屠良18528871211：
腌制腊货和咸菜,用哪种食用盐会比较好? -
8119牟朗
： 我用的是雪天加碘腌制盐,它用海盐为原料精制成的,盐的颗粒比较均匀,腌渍效果还挺好,很快就入味,保存一段时间后,食物的味道还是一样的鲜香,香味上更加分.我平时腌咸菜、腌腊肉都会用这种食用盐.
屠良18528871211：
谁知道腌肉要放什么材料比较入味好吃!! -
8119牟朗
： 腌咸肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:腌 腌咸肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)5000克 调料:盐250克,花椒8克 教您腌咸肉怎么做,如何做腌咸肉才好吃1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干. 2.烧红锅把盐同花...
屠良18528871211：
腌制腊肉时一斤肉放多少盐
8119牟朗
： 一斤腊肉三两盐!一斤腊肉放三两盐!! 如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:一斤腊肉三两盐哈!我做风吹肉去年10斤肉3两盐,觉得咸了点,所以今年改为10斤肉2.5两盐.腊肉腌制:1、腌制腊肉时要粗盐,2、将肉切成2-3斤一块,盐均匀涂抹在每块肉上,一斤盐大概可以腌制20斤左右,3、涂抹好的肉放在盆里2-3天左右取出,沥干水分,挂外面风干,也可用柴火熏干,个人比较喜欢熏干的腊肉这个腌制腊肉没有计算,一般都是肉买回来用热毛巾把擦干净晾干水份用盐均匀涂抹放个二三天就可以拿出来风干就行了.
屠良18528871211：
5斤肉腌制用多少粗盐? -
8119牟朗
： 盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐.盐放入炒锅,干炒.5斤肉腌制用5两粗盐
屠良18528871211：
腌制咸肉,肉和盐的比例是多少?比如十斤肉放多少盐 -
8119牟朗
： 肉和盐的比例为500克肉:130克盐,十斤肉放1300克盐,下面介绍做法: 准备材料:猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、白胡椒粉3g、白酒适量 制作步骤: 1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2...
屠良18528871211：
怎样自己动手腌出好吃的咸肉 -
8119牟朗
： 准备材料:牛条肉、白酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量 一、把肉分切成条状. 二、在肉上扎一个孔,穿上棉线. 三、肉内加入30g盐,抹均匀. 四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10—15小时. 六、在阴凉处风干12小时. 七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时. 八、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.
屠良18528871211：
腌咸肉一斤肉放多少盐 -
8119牟朗
： 腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉的做法 ...
屠良18528871211：
腌咸肉时肉与盐的比例? -
8119牟朗
： 每一块肉都要用盐粒全部包裹,每一层肉之间还要撒盐,最后在最上面一层还要用眼全部覆盖.我家一直就只是这样做的,肉的质量放到来年六七月份都不会坏.
